八木酒造株式会社（現：奈良春日山酒造）

明治10年（1877年）に創業した奈良の老舗酒造で、148年の歴史を持つ。世界遺産「春日山原始林」の麓という恵まれた立地で酒造りを続けてきた。2022年12月12日に八木酒造から奈良春日山酒造へと社名を変更し、より地域性を明確にした。室町時代、奈良の酒は「南都諸白」として全国に名を馳せており、その伝統を現代に受け継ぐ重要な役割を果たしている。1999年に正暦寺で菩提酛という古来の酒母造りの技法が復活した際には、その技術を取り入れて代表銘柄「正平」を製造。古来の酒造技術の保存と復活プロジェクトに積極的に参加し、日本酒の歴史的価値を現代に伝える貴重な存在である。県の地で、長年にわたり地域に根ざした酒造りを続け、伝統的な技術と現代的な品質管理を融合させることで、高品質な日本酒を提供し続けています。地域の食文化と共に発展し、多くの人々に愛される酒蔵として、その歴史を刻み続けています。

酒蔵見学は事前予約制で受け付けており、実際の酒造りの現場を間近で見学することができます。経験豊富な蔵人による丁寧な説明を聞きながら、日本酒造りの奥深さと伝統技術を体感できます。見学後は試飲コーナーで季節の限定酒を含む数種類の日本酒をお楽しみいただけ、直売所では蔵元限定の特別な商品もご購入いただけます。