泰石酒造は沖縄県うるま市字平良川90番地で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。
1952年創業。沖縄県で唯一日本酒を製造する酒造として長年親しまれてきたが、2024年2月に南島酒販と請福酒造に事業承継され、2024年3月末に醸造を終了した。今後は石垣島の請福酒造で日本酒製造が再開される予定。長年にわたり地域に根ざした酒造りを続け、伝統的な技術と現代的な品質管理を融合させることで、高品質な日本酒を提供し続けています。地域の食文化と共に発展し、多くの人々に愛される酒蔵として、その歴史を刻み続けています。
酒蔵見学は事前予約制で受け付けており、実際の酒造りの現場を間近で見学することができます。経験豊富な蔵人による丁寧な説明を聞きながら、日本酒造りの奥深さと伝統技術を体感できます。見学後は試飲コーナーで季節の限定酒を含む数種類の日本酒をお楽しみいただけ、直売所では蔵元限定の特別な商品もご購入いただけます。
沖縄県で唯一の日本酒醸造所として地域特性を活かした酒造りで注目を集め、復帰前には県内シェア70％を誇った代表銘柄「黎明」で知られています。亜熱帯気候という日本酒造りには不利な環境下で、創業者の安田繁史氏が岩手大学で学んだ醸造学の知識と四季醸造技術を駆使し、南国沖縄での日本酒製造を実現させた技術的な功績が評価されています。
沖縄県うるま市字平良川90番地
Phone: 098-973-3211