仙禽は『江戸返り』という哲学のもと、江戸時代の酒造りの原点を現代に活かす酒蔵です。栃木県さくら市で、自社田『ドメーヌさくら』での米栽培から醸造まで一貫して行い、同じテロワールで統一された酒造りを実践。伝統的な生酛造りを基本とし、有機栽培や無農薬栽培、亀の尾などの古代米の復活など、自然との調和を重視した酒造りを行っています。
1806年（文化3年）創業の歴史ある酒蔵。11代目蔵元・薄井真人氏が『江戸返り』というコンセプトを掲げ、江戸時代の酒造りの原点に立ち返りながら、現代的な感性で新しい日本酒の味わいを開拓。ドメーヌ化により、水も米も同じ土地で統一し、テロワールを表現する酒造りを実現しています。
仙鶄酒造での酒蔵見学についての詳細な情報は公式サイトでは公開されておりませんが、江戸時代後期の文化三年（1806年）創業の歴史ある酒蔵であり、『江戸返り』という哲学のもとでドメーヌ化を実現した特色ある酒造りを行っていることから、特定の団体や業界関係者向けの見学は実施している可能性があります。仙鶄の酒造りは、入所である栃木県さくら市の水脈上の田んぼで栽埵された米を使用するドメーヌ化や、亀の尾などの古代米の復活など、非常に独特で興味深い取り組みです。見学の可否や予約方法については、公式サイト（senkin.co.jp）からのお問い合わせまたは電話（028-681-0011）での事前問い合わせをお勧めいたします。
仙鶄は数々の国内外の日本酒コンテストで高い評価を得ています。特に『SAKE COMPETITION 2018』のSuper Premium部門では、純米大吟醸酒『醸（かもす）』が1位を獲得し、ブレンド日本酒という新しい技法で日本酒業界に大きなインパクトを与えました。また、『SAKE COMPETITION 2025』では『仙鶄 モダン 壱式』が5位入賞を果たすなど、継続的に高い評価を維持しています。これらの受賞は、11代目蔵元・薄井一樹氏と杜氏・薄井真人氏のコンビによる『江戸返り』の哲学と、ドメーヌ化によるテロワールを重視した革新的な酒造りの成果であり、ワインの特徴的な味である酸に着目した新しいタイプの日本酒として国内外で注目されています。
〒329-1311 栃木県さくら市馬場106
Phone: 028-681-0011