1939年に斧藤家が酒蔵を買い取り酒造りを開始。佐古地区は良質な水に恵まれ、歴史的に醸造業が盛んな地域。徳島県産米と徳島県立工業技術センターが開発したLED夢酵母を使用し、フルーティーな香りと爆々しい発酵力を持つ独自の酒造りを行う。
1939。県の地で、長年にわたり地域に根ざした酒造りを続け、伝統的な技術と現代的な品質管理を融合させることで、高品質な日本酒を提供し続けています。地域の食文化と共に発展し、多くの人々に愛される酒蔵として、その歴史を刻み続けています。
酒蔵見学は事前予約制で受け付けており、実際の酒造りの現場を間近で見学することができます。経験豊富な蔵人による丁寧な説明を聞きながら、日本酒造りの奥深さと伝統技術を体感できます。見学後は試飲コーナーで季節の限定酒を含む数種類の日本酒をお楽しみいただけ、直売所では蔵元限定の特別な商品もご購入いただけます。
LED夢酵母を使用した革新的な酒造りで評価されている。徳島県立工業技術センターとの共同研究により、紫外線を出す特別なLEDを使用2000回以上の実験を繰り返して開発した酵母は、フルーティーな香りと強い発酵力が特徴。徳島県の技術革新と伝統酒造りの融合で注目されている。
〒770-0027 徳島県徳島市佐古七番町7番1号
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