View Brewery
Explorez les artisans derrière les meilleurs sakés du Japon. Des établissements centenaires aux brasseurs innovants, découvrez les maîtres brasseurs qui créent la boisson nationale du Japon.
Chaque brasserie est dirigée par un Toji (maître brasseur) qui supervise tous les aspects de la production. Ces maîtres artisans proviennent souvent de guildes spécifiques avec des siècles de tradition.
Les brasseries de saké traditionnelles (kura) sont des merveilles architecturales conçues pour des conditions de brassage optimales. Des murs épais, de hauts plafonds et une ventilation stratégique créent des environnements de fermentation parfaits.
De nombreuses brasseries s'associent avec des riziculteurs locaux pour garantir le riz à saké de la plus haute qualité. Ces relations s'étendent souvent sur des générations.
Tout en honorant la tradition, les brasseries d'aujourd'hui adoptent la technologie pour améliorer la qualité et la cohérence de leur production de saké.