香住鶴株式会社

1725年（享保10年）、徳川吉宗の時代に兵庫県の旧香住町で創業。当時の土地の名をもとに「香住鶴」と名づけられ、但馬の地で300年間酒造りの伝統を継承し続けてきた。江戸時代から明治初期にかけて地元の酒蔵として発展、大正・昭和期を経て法人化を実現。1945年12月18日に株式会社として設立し、戦後復興期を経て現在の組織体制を確立。昭和42年（1967年）以降、「山廢仕込」に特化した独自の酒造りを開始し、普通酒にも山廢仕込を採用する先駆的な取り組みで業界の注目を集める。平成期以降は品質向上と技術革新に精力的に取り組み、国内外のコンテストでの受賞を重ねる。令和の現代においても、伝統的な製法を守りながら玲代のニーズに合わせた酒造りを実践し、地域の代表酒蔵としての地位を確立している。

本店直売店（TEL: 0796-39-2910）では、蔵元でしか入手できない限定品や季節の日本酒を直接販売し、但馬流の生酛造りや山廢仕込の特徴を体感できる試飲機会も提供。但馬の地における300年の酒造りの伝統と歴史を学べる機会として、地元の松葉ガニや但馬牛とのペアリングを意識した酒造りの特徴を詳しく説明。工場見学は事前予約制で受け付け、伝統的な製造工程や設備を見学できる。兵庫県美方郡香美町の自然豊かな環境の中で、日本海の恵みと山の清水を活かした酒造りの現場を体験できる。特に山廢仕込でしか醸さない独自の酒質は、照りや焙きなどの地元料理との相性を実感しながら楽しめる。