山盛酒造株式会社

1887年（明治20年）創業、名古屋市緑区大高に位置する山盛酒造は、130年以上の歴史を刻む酒蔵です。江戸時代に建てられた土蔵造りの酒蔵を引き継ぎ、木造の蔵で一つ一つ手造りにこだわった伝統的な醸造技術を守り続けています。主力ブランド「鷹の夢」の名は、日本の吉兆である「一富士、二鷹、三茄子」に由来し、縁起の良い酒として愛されています。「奈留美」は東海道鳴海宿にちなんだ名前、「古戦場 桶狭間」は織田信長と今川義元の歴史的な戦いの地を記念した名前、「浮かれ猩々」は地元の祭りに登場する酒好きの妖精をモチーフにした名前など、地元の歴史や文化に根差した銘柄展開をしています。「チャレンジタンク」と呼ばれる実験的な醸造も行い、伝統を守りながら新しい挑戦も続けています。食事と一緒に楽しめる、特徴的な味わいを持ったプレミアムな酒として、地元名古屋で愛され続けています。県の地で、長年にわたり地域に根ざした酒造りを続け、伝統的な技術と現代的な品質管理を融合させることで、高品質な日本酒を提供し続けています。地域の食文化と共に発展し、多くの人々に愛される酒蔵として、その歴史を刻み続けています。

酒蔵見学は事前予約制で可能です。江戸時代の土蔵造りの酒蔵で、木造の蔵で一つ一つ手造りにこだわった伝統的な醸造技術を見学できます。1887年（明治20年）から130年以上の歴史を持つ山盛酒造では、「鷹の夢」をはじめとする地元の歴史や文化に根ざした銀柄展開を見学できます。「チャレンジタンク」と呼ばれる実験的な醸造も行っているため、伝統と革新を組み合わせた酒造りの様子を学べます。毎年2月の最終日曜日には近隣の神の井酒造とともに「蔵開き」と称する酒蔵開放も実施しています。予約は電話またはメールで受け付けており、無料でご利用いただけます。