たけうちしゅぞう is a distinguished sake brewery in Shiga, Japan, dedicated to crafting exceptional Japanese sake using traditional methods and local ingredients.
{ "founded": 1872, "story": "東海道五十三次の宿場町・石部で創業。「語らずの酒」として地元で愛される香の泉は、あまりに美味しくて他人に教えたくないという意味から命名", "philosophy": "近江石部の恵まれた自然と歴史を大切に、伝統的な技術で醸造", "historicalImportance": "石部宿の歴史と共に歩む地酒蔵", "innovation": "2020年より抗酸化還元醸造法を開発し、酸化しにくい酒造りに成功" }
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