池月酒造

1903年（明治36年）に創業した池月酒造は、島根県邑智郡邑南町という山間部の豊かな自然環境の中で120年以上にわたり酒造りを続けてきました。創業当時から地域に根ざした酒造りを信念とし、硬度0.3という極軟水の天然湧水と地元産米にこだわってきました。昭和期には木槽搾りという伝統的な製法を継承し、出雲杜氏の技術を受け継ぎながら品質向上に努めました。平成期に入ってからも伝統を大切にしつつ、低温長期発酵や地域との連携強化など、時代に合わせた改良を重ねてきました。現在は代表取締役末田誠一氏のもと、蔵から15km圏内の地元産米100%使用、木槽搾りによる2.5日間の丁寧な搾り、出雲流の全麹という伝統技術を守りながら、「誉池月」ブランドを中心とした高品質な純米酒づくりに取り組んでいます。地域資源の循環と120年の伝統技術の継承により、山間部テロワールを表現した独自の酒質を追求し続けています。長年にわたり地域に根ざした酒造りを続け、伝統的な技術と現代的な品質管理を融合させることで、高品質な日本酒を提供し続けています。地域の食文化と共に発展し、多くの人々に愛される酒蔵として、その歴史を刻み続けています。

酒蔵見学は事前予約制で受け付けており、実際の酒造りの現場を間近で見学することができます。経験豊富な蔵人による丁寧な説明を聞きながら、日本酒造りの奥深さと伝統技術を体感できます。見学後は試飲コーナーで季節の限定酒を含む数種類の日本酒をお楽しみいただけ、直売所では蔵元限定の特別な商品もご購入いただけます。