Tokyo東京都

東京都あきる野市、秋川流域に位置する1804年創業の酒蔵。18代目中村八郎右衛門が経営し、伝統の土蔵と現代的な温度管理設備を併用した酒造りを行う。地下170メートルから汲み上げる秩父古生層の清冽な水を使用。

野崎酒造は〒197-0825 東京都あきる野市戸倉63で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

小沢酒造場は〒192-0372 東京都八王子市八木町2-15で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

1860年（万延元年）創業の東京都府中市に所在する老舗酒造。大國魂神社のほど近く、府中街道と旧甲州街道の交差点に位置する。代表銘柄「國府鶴（こうづる）」で知られ、府中がその昔国庁の所在地「国府」であったことと、縁起の良い鳥「鶴」を組み合わせて命名された。一度休止期間を経たが、酒蔵を全面改築し2024年に約40年ぶりとなる自社醸造を再開。自社の井戸水を使用し、地元素材にこだわった「武蔵国テロワール」をコンセプトに掲げ、上品でキレの良い淡麗旨口の酒造りを行っている。

小澤酒造株式会社は〒198-0172 東京都青梅市澤井2-770で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

文敌5年（1822年）創業の東京都福生市の酒蔵。家訓『丁寧に造って、丁寧に売る』を守り、『和醸良酒』（和をもって良酒を醸し、良酒は和を醸す）の精神で酒造りを行う。敷地内の井戸から汲み上げる秩父奥多摩伏流水を使用。

東京都福生市に位置する歴史ある酒蔵。『東京のお酒はここから』をキャッチフレーズに、多摩の心を歌い、多摩の誇りとなる酒造りを続けている。日本酒『多満自慢』とクラフトビール『多摩の恵』『TOKYO BLUES』を製造。

豊島屋酒造は〒189-0003 東京都東村山市久米川町3-14-10で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

小山酒造は〒115-0043 東京都北区神谷（旧所在地・現在は製造停止）で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。