Tottori鳥取県

鳥取県若桜町にある1909年（明治42年）創業の酒蔵。平成4年（1992年）に一度酒造りを中断したが、平成14年（2002年）に再開。全量若桜町産酒米にこだわり、小規模家族経営で田んぼごとの仕込みを行う。「燗して尚良くなる純米食中酒」をコンセプトに、地元の風土を活かした純米酒のみを醸造。

江原酒造本店は〒689-2301 鳥取県東伯郡琴浦町八橋1400で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

嘉永元年（1848年）創業、170余年の歴史を誇る鳥取県倉吉市の老舗酒造。初代幸次郎と妻たみが開いた倉都本店から始まり、現在は五代目倉都祥行代表取締役社長が経営。玉川沿いの白壁土蔵群の一角に位置し、倉吉の美しい自然と名水に恵まれた地で、伝統的な手造りにこだわり、もっと旨い、もっと愛される「うまい酒」を目指している。従業員9人の小規模な酒造で、地元の米を使い、この土地の風土に合わせた手法で酒造りを続けている。

鳥取県青谷町日置の山間部にある1887年（明治20年）創業の酒蔵。「醸は農なり」の理念のもと、酒造りに欠かせない米作りを大切にし、完全発酵による「甘くない酒」で食中酒としての日本酒の価値を追求。日置桜酒造資料館を併設し、伝統的な酒造道具や酒器を展示。

鳥取市立川町に位置する1828年（文政11年）創業、鳥取県東部で現存する最古の酒蔵。「心に残る酒造りで食文化と幸せに貢献する」を理念に、1954年に途絶えた鳥取独自の酒米「強力」を1989年に復活させ、真の地酒づくりに取り組む。千代川水系の良質な水を使用し、伝統を守りながら革新を続ける。

鳥取県倉吉市の白壁土蔵群に位置する1843年（天保14年）創業の歴史ある酒蔵。醤油・味噌醸造から始まり、1875年（明治8年）より日本酒「此君」の醸造を開始。国登録有形文化財の酒蔵と県指定保護文化財の母屋を持ち、手作業による少量生産で高品質な酒造りを守り続ける。

鳥取県智頭町にある安政6年（1859年）創業の歴史ある酒蔵。「天のない酒造り」を理念に、最高はないという意識で常に品質向上を追求。料理を美味しくする酒を目指し、口当たり優しく飲み飽きしない上質な純米酒を中心に醸造。千代川の伏流水を使用し、醸造アルコールを添加しない純米造りにこだわる。

大谷酒造株式会社は〒689-2352 鳥取県東伯郡琴浦町浦安368で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

江戸時代慶応元年（1865年）創業の老舗酒蔵。境港駅から徒歩2分、水木しげるロード沿いに位置し、『酒造りなら農家の皆様をはじめ、世の中の人様のお役に立てる』という志のもと、159年の歴史を誇る。地元鳥取県産の酒米「山田錦」「強力」「五百万石」「玉栄」を使用し、境港の海産物に合う日本酒造りにこだわっている。代表銘柄「千代むすび」は『人と人との永遠に変わらない結びつき』を意味し、伝統的な製法と時代に即した進化を追求している。スパークリング日本酒「SORAH」やウイスキー「林太郎」、クラフトジン「因伯人」なども手がける革新的な蔵元である。

延宝元年（1673年）創業の350年以上の歴史を持つ鳥取県米子市の老舗酒蔵。大山のふもと、米子市の豊かな自然に囲まれて『心で醸す酒造り』をモットーに、人と米と水にこだわった酒造りを行っている。代表銘柄「稲田姫」は古代出雲の国が舞台になったヤマタノオロチ退治の神話で、スサノオノミコトに助けられた出雲美人稲田姫が由来。明治25年には日本初のビール工場を建設、昭和6年には「トップ水雷」を全国に先駆けて発売するなど、革新的な取り組みも続けている。純米大吐醸「稲田姫」は兵庫県産山田錦を精米歩合30％まで磨き上げた最高級の一本であり、鳥取県産強力米を使用した純米吐醸など、地元素材を活かした日本酒造りで注目を集めている。

元治元年（1864年）創業の武家系老舗酒蔵。代表銘柄「美人長」は鳥取県青谷町の清洌な水と地元の米を使った伝統的な酒造りで知られる。特に純米酒「笑」シリーズは、山陰地方初の女性杜氏豊沢恵美氏が手がける革新的な酒として注目を集めている。鳥取県産玉栄米を主に使用し、特に純米吐醸「笑」は精米歩合75％でありながらも米の旨みを十分に引き出した深い味わいが特徴。女性杜氏の繊細な感性と伝統的な技法を融合させた酒造りで、鳥取県の地域性と革新性を両立した作品を生み出している。

未登録酒造867（廃業の可能性）は情報なしで伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

梅津酒造は慶応元年（1865年）初業の武のある酒蒵で、鳥取県北栄町に位置します。平成17酒造年度からすべての日本酒を『米と米鹽だけの酒』に変えた全量純米蒵です。大山の伏流水を仕込み水に使用し、手作業で丁寧に醸造しています。

大岩酒造本店は明治10年（約1877年）初業の鳥取県江府町に位置する酒蒵です。標高800mのブナ林の湧き水を使用し、伝統的な酒造り手法と出雲杜氏の技術で高品質な日本酒を醸造しています。奥大山の豊かな自然環境で、極めて軟水の低ミネラルの水を使用しています。

寛文9年（1669年）創業で350年以上の歴史を持つ、三朝温泉に唯一残る老舗酒蔵。代表銘柄「白狼」は大正時代に使用していた銘柄を復活させたもので、伝統的な手法で丁寧に醸された長期熟成酒として知られる。特に「白狼古酒原酒」は20年以上の營藏を経た長期熟成酒であり、国際的な品評会でも高い評価を受けている。三朝温泉の豊かな温泉水と大山の清洌な水を活用し、三朝温泉という特別な環境で醸される日本酒は、温泉街の風情とともに楽しめる特別な存在である。また、「スイーツ糹あまざけ」など新しい商品開発も積極的に行っており、伝統と革新を両立した造り手である。

安政2年（1856年）江戸時代に創業し、昭咅60年に大山のふもとに酒蔵を移転した老舗酒蔵。大山の地下水を使用し、「地蔵滝の泉」と同じ水脈から湧き出る超軟水で酒造りを行っている。代表銘柄「久米桜」「八郷」は大山の清洌な水と密な環境で醸され、まろやかでバランスの良い味わいが特徴。現在は「大山醸造場」として日本酒造りとクラフトビール製造、レストラン「ビアホフガンバリウス」を合わせた総合酒類製造施設として運営し、鳥取県の観光スポットとしても親しまれている。地元とのつながりを大切にし、酒造り体験などを通じて地域交流も積極的に行っている。