加茂錦酒造

明治26年（1893年）、新潟県加茂市で創業。粟ヶ岳を水源とする加茂川の湧水を仕込み水として使用し、長年地元に愛される酒蔵として歩んできた。2000年代に田中家が「加茂錦」の名を守るため経営を引き継ぎ、醸造設備を新潟市秋葉区に移転。転機となったのは、工学部の学生だった田中悠一氏が酒造りを始めたこと。獺祭や十四代を飲んで日本酒の可能性に衝撃を受けた彼は、独学でテレビ映像から酒造りを分析・研究。「努力・分析・研究・実行」を信条に、わずか1年で東京・日本橋の長谷川酒店に認められる酒を醸造。2016年にデビューした「荷札酒」は、実際の荷札を使った斬新なラベルデザインと、精米歩合50%以下の純米大吟醸を中心とした高品質な酒質で話題を呼んだ。山田錦、五百万石、雄町など全国の優良酒米を使い分け、タンクやろ過方法、火入れの有無でバリエーションを展開。荷札は今も一枚一枚手作業で貼られている。若き杜氏の革新的な酒造りは、日本酒業界に新風を吹き込み続けている。

酒蔵見学は事前予約制で受け付けており、実際の酒造りの現場を間近で見学することができます。経験豊富な蔵人による丁寧な説明を聞きながら、日本酒造りの奥深さと伝統技術を体感できます。見学後は試飲コーナーで季節の限定酒を含む数種類の日本酒をお楽しみいただけ、直売所では蔵元限定の特別な商品もご購入いただけます。