酒蔵を見る
日本酒造りの芸術を極めた酒蔵を探索しましょう。歴史ある老舗から革新的な新しい蔵元まで、日本最高の酒を醸す杜氏たちについて学びます。
各酒蔵は、製造のすべての側面を監督する杜氏（マスターブリュワー）によって率いられています。これらの名匠は、何世紀にもわたる伝統を持つ特定の流派から来ることが多く、地域の技術と秘密を彼らの技に持ち込んでいます。
伝統的な酒蔵（蔵）は、最適な醸造条件のために設計された建築の傑作です。厚い壁、高い天井、戦略的な換気により、発酵に最適な環境が作られます。
多くの酒蔵は地元の米農家と密接な関係を維持しており、独自の米を栽培したり、彼らの醸造スタイルに適した特定の品種と独占的に協力したりしています。
伝統を尊重しながら、多くの酒蔵は現代の技術と手法を取り入れ、新しい酵母株、発酵方法、精米歩合を試して独自の表現を生み出しています。