青木酒造株式会社

1805年（文化2年）創業、愛知県愛西市で200年以上の歴史を誇る青木酒造は、愛知県唯一の酵母無添加醸造を実践する希少な酒蔵です。蔵付き酵母のみを使用し、山廃・生酛という伝統的な酒母造りに特化。青木拓磨杜氏を中心に家族のみで醸造を行う少人数体制により、一つ一つの工程に丁寧に向き合い、様々な微生物が醸し出す複雑で奥深い味わいを実現しています。伊勢湾台風からの復興も乗り越え、「旨味があって美味しい酒」という理念のもと、毎日飲んでも飽きない、食中酒として愛される日本酒を造り続けています。数年間の常温熟成を施した商品や、搾りたての原酒を手汲みで詰める商品など、独自の製法により、温度帯や開栓後の変化も楽しめる、一本で多彩な表情を見せる日本酒を提供。酒蔵見学も受け入れており、伝統的な酒造りの現場を体感できる貴重な機会を提供しています。長年にわたり地域に根ざした酒造りを続け、伝統的な技術と現代的な品質管理を融合させることで、高品質な日本酒を提供し続けています。地域の食文化と共に発展し、多くの人々に愛される酒蔵として、その歴史を刻み続けています。

酒蔵見学は事前予約制で受け付けており、実際の酒造りの現場を間近で見学することができます。経験豊富な蔵人による丁寧な説明を聞きながら、日本酒造りの奥深さと伝統技術を体感できます。見学後は試飲コーナーで季節の限定酒を含む数種類の日本酒をお楽しみいただけ、直売所では蔵元限定の特別な商品もご購入いただけます。