1832年（天保3年）、5代目山口利七が毎日庭に飛来するうぐいすを見て酒造りを決意し創業。北野天満宮のお膝下に位置し、伝統技術と最新の発酵理論を融合。「庭のうぐいす」は香り・甘み・酸味の調和が特徴。築260年の母屋に小売販売所を併設。
天保3年（1832年）、5代目当主山口利七が毎日庭に飛来するうぐいすの姿を見て日本酒造りを決意。6代目山口利助は「その水の清らかなるを知り、天神様の名に恥じない酒つくりを誓った」として創業。菅原道真公を祭る北野天満宮のお膝下に位置。
創業者が清らかさを認めた地元の清水
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