1860年創業の千代の光酒造は、新潟県妙高市にある歴史ある酒蔵です。「アッサンブラージュ」という独自のブレンド技術で、世界に一つだけの日本酒を作ることができる革新的な取り組みを行っています。2000m級の妙高連峰から流れ出る矢代川の雪解け水を使用し、淡麗さの中にやわらかさを併せ持つ独特の酒質が特徴です。伝統的な技術を守りながら、8代目となる池田剣一郎氏による新ブランド「KENICHIRO」の開発など、革新的な挑戦も続けています。
万延元年（1860年）に現在の妙高市で創業し、160年以上の歴史を持つ千代の光酒造。妙高連峰から流れる矢代川の近くに位置し、その清らかな雪解け水の恩恵を受けながら酒造りを続けてきました。「抜け掛け」などの伝統的な技法を守りながらも、アッサンブラージュ技術の導入や、2015年の次世代による「KENICHIRO」ブランドの立ち上げなど、革新的な取り組みも続けています。
妙高連峰の広葉樹林を水源とする矢代川の軟水（雪解け水）
Gohyakumangoku, Koshitanrei, Omachi
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