金升酒造

文政5年（1822年）、初代髙橋善之助により「髙橋酒造店」として創業し、200年以上の歴史を持つ老舗蔵元。明治8年（1875年）に新潟市へ移転し「金升酒造」に改称、その後昭和5年（1930年）に現在地の新発田市へ移転した。移転の理由は「水の便よろしき事」「米産地の中央たるべき事」と記録されており、良質な水と米を求めての決断であった。現在は杜氏の髙橋巌氏が30年以上の経験を活かし、伝統を守りながら新たな挑戦を続けている。特に注目すべきは、自社で米焼酎を蒸留し、それを醸造アルコールの代わりに使用する「柱焼酎仕込み」の復活。この江戸時代の製法を3年かけて再現し、新潟の酒造りに新たな可能性を示している。地元の山海の幸と楽しむ食中酒として、また新潟の風土を映し出す地酒として、日本酒愛好家から高い評価を得ている。