千徳酒造株式会社
宮崎県九州
宮崎県唯一の日本酒専門醸造所として、100年以上の伝統と技術を守り続けています。日本一の水質を誇る五ヶ瀬川水系の水を使用し、宮崎県産酒造好適米「山田錦」「はなかぐら」を原料に、伝統的な手作業を大切にしながら酒造りを行っています。
銘柄:
大吟醸 千徳純米大吟醸 夢の中まで+7 more
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宮崎県宮崎県
県庁所在地: 宮崎市
九州
美しい神社、見事な海岸線、そしてのんびりとした雰囲気で知られる、九州の海岸沿いにある亜熱帯の県、宮崎で「神話の国」を体験してください。圧倒的に焼酎の地域でありながら、そのいくつかの酒蔵は、ユニークな、熱帯の影響を受けたスタイルを造っています。
なぜ宮崎県の日本酒は特別なのか
神話の国・宮崎で育まれた、焼酎王国の中に咲く稀有な日本酒。県産米『はなかぐら』と五ヶ瀬川の清流が生み出す、南国の太陽を映した軽やかで清らかな味わい。
2
酒蔵
11
銘柄
九州
地域
日本酒文化・歴史
歴史年表
1903
千徳酒造が延岡市で創業。宮崎県唯一の日本酒専門蔵として歩み始める
1920
黒木本店が創業（元・黒木酒造）。当初は日本酒も製造していた
1960
宮崎県内の多くの酒蔵が焼酎製造に転向。千徳酒造は日本酒一筋を貫く
2013
宮崎県産酒造好適米『はなかぐら』の栽培開始。独自の酒造りが本格化
2015
千徳酒造が全国新酒鑑評会で金賞受賞。宮崎の日本酒が全国的に注目される
地域独自の醸造方法
宮崎県の日本酒造りは、焼酎王国の中で培われた独特の醸造環境が特徴です。五ヶ瀬川水系の清流を仕込み水に使用し、県産の酒造好適米『はなかぐら』と『山田錦』を中心とした原料で醸造。温暖な気候を活かした低温長期発酵により、軽やかでありながら奥深い味わいを実現しています。はなかぐらは小清水栽培という特殊な栽培法により、独特の甘みと旨味を持った酒米として注目されています。
風土・生産情報
地元の酒米品種
はなかぐら
特徴：
適性：
山田錦
特徴：
適性：
水源と水質
五ヶ瀬川水系
種類：
水質：
ミネラル：
気候が発酵に与える影響
宮崎県は亜熱帯性気候で、年間を通じて温暖です。冬でも比較的暖かいため、醸造期間が短く、11月下旬から3月にかけて集中的に仕込みを行います。温暖な気候は酵母の活動を活発にし、フルーティーで軽やかな酒質を生み出す要因となっています。また、台風の影響を受けやすい地域のため、原料米の品質管理に特別な注意が払われています。
酒質スタイルガイド
代表的な味わいプロファイル
宮崎県の日本酒は『清淡甘口』が基調です。五ヶ瀬川の超軟水と県産米『はなかぐら』により、軽やかで清涼感のある味わいが特徴。香りは控えめで、米本来の甘みと旨味を感じられる上品な仕上がりです。焼酎王国の中で育まれた稀少な日本酒として、他県では味わえない独特のキャラクターを持っています。
日本酒度範囲
辛口甘口
-2+5
酸度範囲
低高
1.01.8
温度別の提供推奨
冷酒（5-10℃）
冷酒
夏の暑い日、チキン南蛮などの揚げ物と
純米吟醸酒吟醸酒
常温（20℃）
常温
宮崎牛や地鶏の炭火焼きと共に
純米酒
ぬる燗（40-45℃）
ぬる燗
冷や汁などの郷土料理と
本醸造酒純米酒
フレーバーホイール
プライマリー
3
強度
米の甘み
清涼感
軽やかさ
セカンダリー
2
強度
洋梨
青りんご
白い花
若葉
ターシャリー
1
強度
ミネラル
海風
竹林
料理ペアリングマトリクス
郷土料理とのペアリング
おすすめ：
おすすめ：
おすすめ：
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季節の食材ペアリング
季節のおすすめ
春のおすすめ
春の訪れと共に蔵出しされる新酒。フレッシュで軽やかな味わい
宮崎県の日本酒
大吟醸 千徳
by 千徳酒造株式会社
DAIGINJO
フルーティで華やかな香りとすっきりとした淡麗な味わい
純米大吟醸 夢の中まで
by 千徳酒造株式会社
JUNMAI_DAIGINJO
伝統的な技法で高精白した山田錦を使用し、華やかな香りと強い旨味が特徴。日本酒度-0.5、酸度1.4
吟醸酒 はなかぐら
by 千徳酒造株式会社
GINJO
宮崎県産酒米「はなかぐら」を低温でじっくり醸した辛口純米酒。華やかな香りと適度な酸味、さっぱりとした味わいが調和。酸度1.2
千徳 純米酒
by 千徳酒造株式会社
JUNMAI
酒と料理の両方を美味しくさせる食中酒。米の旨味を活かしたさっぱりとした味わい
千徳 にごり酒
by 千徳酒造株式会社
NIGORI
フルーティーな酸味と濃醇な甘みが特徴
大吟醸 向洋
by 千徳酒造株式会社
DAIGINJO
洗練された技術で丁寧に醸造された大吟醸酒
純米大吟醸 蔵人の夢
by 千徳酒造株式会社
JUNMAI_DAIGINJO
蔵人が丹精込めて醸造した純米大吟醸
千徳 原酒
by 千徳酒造株式会社
GENSHU
加水調整をしていない原酒。濃厚な味わいが特徴
純米酒 舞
by 千徳酒造株式会社
JUNMAI
純米酒らしい米の旨味が楽しめる
純米酒 菊初御代
by 雲海酒造株式会社
JUNMAI
宮崎県内で製造される貴重な純米酒の一つ
本醸造 初御代
by 雲海酒造株式会社
HONJOZO
焼酎メーカーが手掛ける本醸造酒
宮崎県の日本酒に関するよくある質問
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