旭酒造株式会社

明治8年（1875年）、初代西山利兵衛により三重県明和町山大淀の地で創業した旭酒造は、140年以上の歴史を持つ明和町唯一の酒蔵です。大淀は伊勢物語にも登場する、在原業平と斎王の恋物語の舞台となった歴史ロマンの地。明和町には伊勢神宮に仕える皇女が住まわれた斎宮跡があり、伊勢神宮と深い縁を持ちます。旭酒造は130年以上にわたり、伝統と曖簾を守り、地元の酒を造り続けています。櫻田川の地下伏流水を使用し、三重県産酒米「神の穂」や山田錦を使った伝統的な手法による長期低温発酵で酒を醸しています。近年では皇學館大学、明和町との産学官連携プロジェクト「神都の祈り～斎王～」に参画し、仕込みの節目に神道儀礼を執り行い、自然の恵みへの感謝と祈りを捧げるなど、伊勢神宮との文化的・精神的なつながりを大切にした酒造りを続けています。現在6代目が経営を担っています。長年にわたり地域に根ざした酒造りを続け、伝統的な技術と現代的な品質管理を融合させることで、高品質な日本酒を提供し続けています。地域の食文化と共に発展し、多くの人々に愛される酒蔵として、その歴史を刻み続けています。

酒蔵見学は事前予約制で受け付けており、実際の酒造りの現場を間近で見学することができます。経験豊富な蔵人による丁寧な説明を聞きながら、日本酒造りの奥深さと伝統技術を体感できます。見学後は試飲コーナーで季節の限定酒を含む数種類の日本酒をお楽しみいただけ、直売所では蔵元限定の特別な商品もご購入いただけます。