丹生酒造株式会社

丹生酒造は1716年（享保1年）に創業し、300年以上にわたって福井県越前町で酒造りを続けてきた県内最古級の蔵元です。2015年に杜氏が他界するという危機を乗り越え、現在は姉妹による経営体制のもと、大野市出身の若い杜氏井野尾光博氏を迎えて酒造りを継続しています。近隣の八坂神社から湧き出る「延命の水」という名水を仕込み水として使用し、地元福井の酒造好適米「五百万石」「山田錦」や新開発の「さかほまれ」を使った酒造りを行っています。最近では新商品「さくら鞠子」をクラウドファンディングで開発するなど、伝統を守りながらも革新的な取り組みを続けています。長年にわたり地域に根ざした酒造りを続け、伝統的な技術と現代的な品質管理を融合させることで、高品質な日本酒を提供し続けています。地域の食文化と共に発展し、多くの人々に愛される酒蔵として、その歴史を刻み続けています。

酒蔵見学は事前予約制で受け付けており、実際の酒造りの現場を間近で見学することができます。経験豊富な蔵人による丁寧な説明を聞きながら、日本酒造りの奥深さと伝統技術を体感できます。見学後は試飲コーナーで季節の限定酒を含む数種類の日本酒をお楽しみいただけ、直売所では蔵元限定の特別な商品もご購入いただけます。