旭酒造株式会社

山口県岩国市周東町獺越で獺祭（だっさい）を醸す蔵元。杜氏なしの製造システムとデータ化による酒造りで、安定した高品質の純米大吟醸を製造。

事前予約で蔵見学が可能。土日のみ1日1回、各回定員5人と狭き門のため早めの予約がおすすめ。工場見学では醋造過程を詳しく説明し、質問にも丁寧に答えてくれる。「獸祇ストア本社蔵」は隈研吾氏が手がけたスタイリッシュな木造建築で、限定酒やオリジナルグッズを購入できる。