大矢孝酒造

文政13年（1830年）創業の大矢孝酒造は、愛川町で約200年の歴史を誇る老舗酒蔵です。戦国時代に北条氏の騎馬隊長を務めた大矢氏の子孫により営まれ、入口には樹齢400年の欅の大木が歴史の証人として佇んでいます。8代目蔵元の大矢俊介氏は、2016年に杜氏制を廃止し、社員による酒造りへと大きな転換を図りました。全量純米酒にこだわり、丹沢山系の清冽な伏流水を仕込み水に使用。「残草蓬莱」は速醸仕込みで若々しくフレッシュな味わいを、「昇龍蓬莱」は伝統的な生酛造りで自然の乳酸菌を活用した深みのある味わいを追求。白麹使用や低アルコール、スパークリングなど革新的な商品開発にも積極的に取り組み、「ざるそ」の愛称で親しまれるなど、地域に愛される酒蔵として新たな歴史を刻んでいます。伝統と革新を融合させながら、愛川の豊かな自然と共に歩む、まさに地域密着型の蔵元です。県の地で、長年にわたり地域に根ざした酒造りを続け、伝統的な技術と現代的な品質管理を融合させることで、高品質な日本酒を提供し続けています。地域の食文化と共に発展し、多くの人々に愛される酒蔵として、その歴史を刻み続けています。

酒蔵見学は事前予約制で受け付けており、実際の酒造りの現場を間近で見学することができます。経験豊富な蔵人による丁寧な説明を聞きながら、日本酒造りの奥深さと伝統技術を体感できます。見学後は試飲コーナーで季節の限定酒を含む数種類の日本酒をお楽しみいただけ、直売所では蔵元限定の特別な商品もご購入いただけます。