Fukuoka福岡県

文政3年（1820年）、木下斉吉氏により創業された八女市の歴史ある酒蔵。「酒を通して多くの喜びを伝えたい」という理念のもと、IWC2013でチャンピオン・サケを受賞するなど国際的に高い評価を受けている。福岡県糸島産山田錦をはじめとする地元産原料と伝統的な醸造法を組み合わせている。

寛政5年（1793年）に福岡天神で創業し、228年の歴史を持つ酒蔵。香椎宮のご神木「綾杉」から命名され、江戸時代には黒田藩に酒を納めていた。1958年に天神から南区に移転し、2021年に閉業するまで筑後川水系の地下水と福岡産「夢一献」を使用した伝統的な酒造りを続けた。

明治26年（1893年）、許斐儀七により福岡市中央区（当時の船町）に創業。当初は「此乃美」の銘柄で営業していたが、昭和時代に「花の関」に改名。1966年に良質な水を求めて太宰府市観世音寺に移転。赤レンガ造りの革新的な建築と伝統的な醸造法で知られる。

糸島半島の中央に位置し、1870年（明治3年）に浜地新九郎により創業。「杉能舎」の名は、初代が能を愛し杉材で能舞台を建てたことに由来する。伝統的な日本酒だけでなく、北部九州初のビール製造免許を取得し、世界大会で金賞を受賞するクラフトビールなど、「遊び心を忘れない」という理念のもと革新的な商品を生み出している。

福岡市博多に唯一残る現役の酒蔵。1871年（明治4年）創業、白壁土蔵にレンガの煙突という歴史的建造物は2011年に国の登録有形文化財に指定。「博多百年蔵」として知られ、福岡では珍しい通年醸造を行い、一年中新鮮な酒を提供している。

1792年（寛政4年）、初代・小林作五郎により宇美町に創業、230年以上の歴史を持つ。二代目が亀に似た奇石を得て「亀は万年」から「萬代」と命名。福岡県で唯一「立春朝搾り」に参加する蔵元で、三郡山系の伏流水と地元産米を使用した酒造りを行う。

1874年（正式には1875年）、海上交通の要所・津屋崎に創業。明治時代には福岡県最大の清酒生産量を誇った。代表銘柄「豊盛」は地元で愛される地酒として継続。2024年、旧醸造場施設が国の重要文化財に指定され、明治期の酒造施設として貴重な建造物群を保有。

1790年（寛政2年）、唐津街道の赤間宿に創業し、230年以上にわたり伝統的な手造りの酒造りを継承。代表銘柄「楢の露」は宗像大社の御神木・楢の木に由来。本館と煙突は国の登録有形文化財に指定され、4〜5人の少人数で丁寧な酒造りを続けている。

1729年（享保14年）に玉の井酒造として創業、2011年に寒北斗酒造に改名。嘉麻市に位置し、馬見山を源流とする嘉麻川の伏流水を使用。1985年に福岡を代表する酒として「寒北斗」を開発。純米大吟醸はJR九州「ななつ星」で提供される。

嘉麻市の「酒蔵通り」に位置し、黒田武士の名を冠した日本酒を製造。黒田家の子孫から許可を得てこの歴史的な名前を使用。米の質感や気候の微妙な変化に対応する「気配りの手造り」にこだわり、伝統的な手作業での酒造りを継承。

1832年（天保3年）、5代目山口利七が毎日庭に飛来するうぐいすを見て酒造りを決意し創業。北野天満宮のお膝下に位置し、伝統技術と最新の発酵理論を融合。「庭のうぐいす」は香り・甘み・酸味の調和が特徴。築260年の母屋に小売販売所を併設。

1855年（安政2年）、北野天満宮の門前町として栄えた北野町に創業。筑後川の古名「千歳川」と耳納山系の常緑の松から長寿を願い命名。伝統的な槽搾りと、スパークリング日本酒などの革新的商品で知られる。2019年に営業を休止。

1699年（元禄12年）初代伝兵衛により創業、久留米・八女地区最古の酒蔵。現在14代目、「子孫から預かった事業」という家訓を継承。豊臣秀吉も賞賛した室町時代の「博多練酒」や元禄期のシェリー酒風の酒を再現。創業以来同じ井戸から80年かけて濾過された山水を使用。

1897年（明治30年）、九州最大の穀倉地帯・筑紫平野を流れる筑後川に恵まれた城島町に創業。木製の甑での米蒸しなど伝統的な手造りを守る小規模生産。「筑紫の誉」「国菊」の日本酒のほか、甘酒、味噌、奈良漬も製造。5-7月は座敷でエツ料理を提供。

1875年（明治8年）蒲池源蔵により創業、現在6代目。通常焼酎用の黒麹を使用した革新的な「黒兜」で有名、イチゴのような香りと果実的な酸味が特徴。パーカーポイント90点獲得、複数の金賞受賞。日本初のゼリー梅酒も製造し、伝統を守りながら革新を続ける。

大正創業より100年以上の歴史を持つ小郡市内唯一の酒蔵。現在は4代目森山社長が経営。代表銘柄「月の桂」で知られ、春の蔵開放では純米吟醸初しぼりや蔵開放限定のしぼりたて生原酒を提供。

1922年（大正11年）、酒造免許最後の年に米穀商から酒造業に転身。三井郡の3つの井戸から命名。スラムダンクの三井寿のモデルとして有名。「科学とセンスと情熱だ！」を理念に、恋瀬原川の地下86mの水と希少米を使用。「+14」はスラムダンクのユニフォームデザイン。

1888年創業、福岡県みやま市（朝倉市ではなく）に位置する野田酒造。みやま市商工会会員として地域に根差した酒造りを継続。具体的な銘柄や製造方法についての公開情報は限定的。

江戸時代後期に平松村（現朝倉市）で創業。日本酒、焼酎、甘酒、リキュールを製造。日本酒に最もふさわしい名として選ばれた「国菊」で有名。長期熟成麦焼酎「千年の眠り」、樫樽で6年以上熟成させたウイスキー風の「朝倉」でも知られる。

1745年（延享2年）創業、酒どころ城島でも最古級の蔵元。中国古詩で美酒を讃える「花露」の雅語から命名。筑後川の軟水を使い、やわらかでふくよかな「女酒」を醸造。2011年全国鑑評会最高賞、2020年Kura Masterパリ金賞受賞。2024年12月に自己破産申請。

1818年（文政元年）、地主・山口清兵衛が農業以外の地場産業創出のため創業。1991年の台風で全壊後再建。2017年、8代目・片山郁代（37歳）が大改革を実施。30歳以下の若手チームで運営し、200年以上の伝統と「泡沫発酵法」等の革新を融合。