千徳酒造株式会社
MiyazakiKyushu
宮崎県唯一の日本酒専門醸造所として、100年以上の伝統と技術を守り続けています。日本一の水質を誇る五ヶ瀬川水系の水を使用し、宮崎県産酒造好適米「山田錦」「はなかぐら」を原料に、伝統的な手作業を大切にしながら酒造りを行っています。
Marques de Saké:
大吟醸 千徳純米大吟醸 夢の中まで+7 de plus
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Miyazaki宮崎県
Capitale: 宮崎市
Kyushu
Découvrez la 'Terre des Mythes' à Miyazaki, une préfecture subtropicale ensoleillée sur la côte de Kyushu, connue pour ses magnifiques sanctuaires, son littoral époustouflant et son atmosphère décontractée. Bien qu'étant une région majoritairement productrice de shochu, ses quelques brasseries de saké créent un style unique, d'influence tropicale.
Pourquoi le Saké de Miyazaki est Spécial
神話の国・宮崎で育まれた、焼酎王国の中に咲く稀有な日本酒。県産米『はなかぐら』と五ヶ瀬川の清流が生み出す、南国の太陽を映した軽やかで清らかな味わい。
2
Brasseries
11
Marques
Kyushu
Région
Sake Culture & History
Historical Timeline
1903
千徳酒造が延岡市で創業。宮崎県唯一の日本酒専門蔵として歩み始める
1920
黒木本店が創業（元・黒木酒造）。当初は日本酒も製造していた
1960
宮崎県内の多くの酒蔵が焼酎製造に転向。千徳酒造は日本酒一筋を貫く
2013
宮崎県産酒造好適米『はなかぐら』の栽培開始。独自の酒造りが本格化
2015
千徳酒造が全国新酒鑑評会で金賞受賞。宮崎の日本酒が全国的に注目される
Regional Brewing Methods
宮崎県の日本酒造りは、焼酎王国の中で培われた独特の醸造環境が特徴です。五ヶ瀬川水系の清流を仕込み水に使用し、県産の酒造好適米『はなかぐら』と『山田錦』を中心とした原料で醸造。温暖な気候を活かした低温長期発酵により、軽やかでありながら奥深い味わいを実現しています。はなかぐらは小清水栽培という特殊な栽培法により、独特の甘みと旨味を持った酒米として注目されています。
Terroir & Production
Local Sake Rice Varieties
はなかぐら
Characteristics:
Suitability:
山田錦
Characteristics:
Suitability:
Water Sources & Quality
五ヶ瀬川水系
Type:
Quality:
Minerals:
Climate Impact on Fermentation
宮崎県は亜熱帯性気候で、年間を通じて温暖です。冬でも比較的暖かいため、醸造期間が短く、11月下旬から3月にかけて集中的に仕込みを行います。温暖な気候は酵母の活動を活発にし、フルーティーで軽やかな酒質を生み出す要因となっています。また、台風の影響を受けやすい地域のため、原料米の品質管理に特別な注意が払われています。
Sake Style Guide
Representative Flavor Profile
宮崎県の日本酒は『清淡甘口』が基調です。五ヶ瀬川の超軟水と県産米『はなかぐら』により、軽やかで清涼感のある味わいが特徴。香りは控えめで、米本来の甘みと旨味を感じられる上品な仕上がりです。焼酎王国の中で育まれた稀少な日本酒として、他県では味わえない独特のキャラクターを持っています。
Sake Meter Value Range
DrySweet
-2+5
Acidity Range
LowHigh
1.01.8
Serving Temperature Recommendations
冷酒（5-10℃）
冷酒
夏の暑い日、チキン南蛮などの揚げ物と
純米吟醸酒吟醸酒
常温（20℃）
常温
宮崎牛や地鶏の炭火焼きと共に
純米酒
ぬる燗（40-45℃）
ぬる燗
冷や汁などの郷土料理と
本醸造酒純米酒
Flavor Wheel
Primary
3
Intensity
米の甘み
清涼感
軽やかさ
Secondary
2
Intensity
洋梨
青りんご
白い花
若葉
Tertiary
1
Intensity
ミネラル
海風
竹林
Food Pairing Matrix
Local Dish Pairings
Best with:
Best with:
Best with:
Best with:
Seasonal Ingredient Pairings
Recommandations Saisonnières
春のおすすめ
春の訪れと共に蔵出しされる新酒。フレッシュで軽やかな味わい
Sake from Miyazaki
大吟醸 千徳
par 千徳酒造株式会社
DAIGINJO
フルーティで華やかな香りとすっきりとした淡麗な味わい
純米大吟醸 夢の中まで
par 千徳酒造株式会社
JUNMAI_DAIGINJO
伝統的な技法で高精白した山田錦を使用し、華やかな香りと強い旨味が特徴。日本酒度-0.5、酸度1.4
吟醸酒 はなかぐら
par 千徳酒造株式会社
GINJO
宮崎県産酒米「はなかぐら」を低温でじっくり醸した辛口純米酒。華やかな香りと適度な酸味、さっぱりとした味わいが調和。酸度1.2
千徳 純米酒
par 千徳酒造株式会社
JUNMAI
酒と料理の両方を美味しくさせる食中酒。米の旨味を活かしたさっぱりとした味わい
千徳 にごり酒
par 千徳酒造株式会社
NIGORI
フルーティーな酸味と濃醇な甘みが特徴
大吟醸 向洋
par 千徳酒造株式会社
DAIGINJO
洗練された技術で丁寧に醸造された大吟醸酒
純米大吟醸 蔵人の夢
par 千徳酒造株式会社
JUNMAI_DAIGINJO
蔵人が丹精込めて醸造した純米大吟醸
千徳 原酒
par 千徳酒造株式会社
GENSHU
加水調整をしていない原酒。濃厚な味わいが特徴
純米酒 舞
par 千徳酒造株式会社
JUNMAI
純米酒らしい米の旨味が楽しめる
純米酒 菊初御代
par 雲海酒造株式会社
JUNMAI
宮崎県内で製造される貴重な純米酒の一つ
本醸造 初御代
par 雲海酒造株式会社
HONJOZO
焼酎メーカーが手掛ける本醸造酒
Frequently Asked Questions about Miyazaki Sake
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