文敌5年（1822年）創業の東京都福生市の酒蔵。家訓『丁寧に造って、丁寧に売る』を守り、『和醸良酒』（和をもって良酒を醸し、良酒は和を醸す）の精神で酒造りを行う。敷地内の井戸から汲み上げる秩父奥多摩伏流水を使用。
1822年に創業、1900年に「嘉泉」命名。都の地で、長年にわたり地域に根ざした酒造りを続け、伝統的な技術と現代的な品質管理を融合させることで、高品質な日本酒を提供し続けています。地域の食文化と共に発展し、多くの人々に愛される酒蔵として、その歴史を刻み続けています。
酒蔵見学は事前予約制で受け付けており、実際の酒造りの現場を間近で見学することができます。経験豊富な蔵人による丁寧な説明を聞きながら、日本酒造りの奥深さと伝統技術を体感できます。見学後は試飲コーナーで季節の限定酒を含む数種類の日本酒をお楽しみいただけ、直売所では蔵元限定の特別な商品もご購入いただけます。
東京国税局酒類鑑評会での優等賞受賞歴、全国新酒鑑評会入賞歴あり。「丁寧に造って、丁寧に売る」という家訓のもと、『和醸良酒』（和をもって良酒を醸し、良酒は和を醸す）の精神で継続的に高品質な酒造りを追求し、業界からも高く評価されている。
〒197-0011 東京都福生市福生626