Capital: 熊本市
Kyushu
Venture into Kumamoto, a land of dramatic nature, dominated by the active volcano Mount Aso and the beautiful Amakusa islands. Kumamoto is also the origin of the famous 'Kyokai No. 9' yeast, which has had a massive impact on creating the fragrant 'Ginjo' sake we know today.
協会9号酵母発祥の地として現代吟醸酒の礎を築き、阿蘇の清らかな伏流水と豊富な酒米が生み出すフルーティーで華やかな日本酒の宝庫。
熊本県の酒造りは協会9号酵母の故郷として、フルーティーで華やかな香りを特徴とする吟醸酒造りが発達しています。阿蘇の伏流水という軟水を活用し、低温長期発酵により上品でバランスの取れた味わいを生み出します。また、地元の酒米『森のくまさん』や『山田錦』を使用した個性的な酒造りも行われています。
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熊本県は温暖な気候で、夏は高温多湿、冬は比較的温暖です。この気候により、酵母の活動が活発になり、協会9号酵母の特性であるフルーティーな香りが際立ちます。仕込み時期は11月から3月にかけて行われ、温暖な気候が香り高い吟醸酒の醸造に適している環境を提供しています。
熊本県の日本酒は協会9号酵母による華やかでフルーティーな香りが特徴です。メロンやバナナ、リンゴのような果実の香りが豊かで、口当たりは柔らかくバランスが良く、上品な甘みと適度な酸味が調和した味わいが多く見られます。
香りを楽しむ食前酒として
馬刺しや郷土料理と共に
からし蓮根など味の濃い料理と
桜の季節に楽しむ、華やかでフレッシュな春限定酒
bishonen
美少年は〒861-1442 熊本県菊池市四町分免兎原1030番地で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。
Sake Brands:
chiyonosono
千代の園酒造は〒861-0501 熊本県山鹿市山鹿1782で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。
Sake Brands:
en-chiyonosono
千代の園酒造は〒861-0501 熊本県山鹿市山鹿1782で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。
Sake Brands:
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花の香酒造は〒861-0906 熊本県玉名郡和水町西吉地2226-2で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。
Sake Brands:
kameman
亀萬酒造は〒869-5602 熊本県葦北郡津奈木町津奈枑1192で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。
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kawazu-syuzou
河津酒造は〒869-2501 熊本県阿蘇郡小国町宮原1734-2で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。
Sake Brands:
kumamoto-sake
菊の城本舗は熊本県菊池市で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。
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reizan
山村酒造は〒869-1602 熊本県阿蘇郡高森町高森1645で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。
Sake Brands:
shop-reizan
山村酒造は〒869-1602 熊本県阿蘇郡高森町高森1645で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。
Sake Brands:
tuzyun
通潤酒造は〒861-3518 熊本県上益城郡山都町浜町54で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。
Sake Brands:
zuiyo
瑞鷹は〒861-4115 熊本市南区川尻四丁目6番67号で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。
Sake Brands:
by 美少年
蔵元厳選ブレンド純米酒
by 美少年
地元菊池産米100%使用、フランスKura Master受賞
by 美少年
全米日本酒歓評会金賞受賞
by 千代の園酒造
最高級大吟醸、11,000円/720ml
by 千代の園酒造
日本一縁起の悪い名前の日本酒。濃醇甘旨口の純米酒
by 千代の園酒造
by 千代の園酒造
2004年崇城大学と共同開発の紫芋酒
by 千代の園酒造
2020年コラボ商品、熊本伝統の赤酒使用
by 千代の園酒造
by 千代の園酒造
by 千代の園酒造
by 千代の園酒造
by 千代の園酒造
by 花の香酒造
深い味わいの純米大吟醸
by 花の香酒造
足元の生命溢れる大地から自ら生まれ出づる力を表現。生き生きとした泡を味わう日本酒。
by 花の香酒造
撥ね木搾りで醸した純米大吟醸、ロンドン金賞受賞
by 亀萬酒造
2018、2020年全国燗酒コンテスト金賞受賞
by 亀萬酒造
バランスの良い純米吟醸
by 亀萬酒造
力強い味わいの純米酒
by 亀萬酒造
辛口でキレのある味わい
by 亀萬酒造
甘口のにごり原酒
by 亀萬酒造
特別な酵母を使用した純米酒
by 河津酒造
清酒度-20度の超甘口なのにキレが良い、白銀の世界に花が咲くように食卓を彩る
by 河津酒造
フルーティーな香りと上品な甘み
by 河津酒造
2024年インターナショナル酒チャレンジ銀賞受賞
by 河津酒造
地元契約農家と栽培する新潟品種の酒米使用
by 河津酒造
ロック原酒として楽しめる力強い味わい
by 河津酒造
2024年インターナショナル酒チャレンジ銀賞、華やかな発泡清酒
by 菊の城本舗
詳細情報不明
by 山村酒造
最高級大吟醸、華やかな香りと繊細な味わい
by 山村酒造
すっきりとした飲み口、料理に寄り添う味わい
by 山村酒造
インパクトより飲み飽きしない味わいを追求
by 山村酒造
しっかりとした味わいの原酒
by 山村酒造
フレッシュな味わいの生貯蔵酒
by 山村酒造
by 山村酒造
by 山村酒造
by 山村酒造
by 山村酒造
by 通潤酒造
1年間熟成、なめらかな口当たりとキレのある後味。山里の四季を表現。
by 通潤酒造
地元の伝説の刀をもとに開発された純米吟醸酒
by 通潤酒造
のんびり、ゆったり、まぁるい時間
by 通潤酒造
すっきりとした飲み口の純米酒
by 通潤酒造
合鴨農法で育てた無農薬米100%使用のオーガニック純米酒。山都町のテロワールを表現。
by 通潤酒造
寒造り新酒、フレッシュな香りとすっきりとした味わい
by 瑞鷹
by 瑞鷹
2023年度Kura Master純米大吟醸酒部門金賞受賞
by 瑞鷹
熊本国税局酒類鑑評会金賞受賞。最高級の山田錦を35%まで磨いた大吟醸。
by 瑞鷹
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