武の井酒造

1865年（慶応元年）、初代清水武左衛門により創業。「武の井」の名は、創業者の「武」と八ヶ岳の地下水が湧き出る「井戸」に由来。国内でも有数の親族のみで経営する小さな酒蔵で、家族経営で伝統を守り続けている。2007年に新ブランド「青煌」を立ち上げ、八ヶ岳の名水とバラの花から採れた花酵母（つるばら酵母）を使用し、手間暇掛けて造りだす味わいに拘った日本酒造りに挑戦。現在は東京農大醸造学科で酒造りを学んだ清水紘一郎氏が杜氏として活躍。青煌ブランドでは酵母をつるばら酵母一つにしぼり、酵母を統一して酒質の方向性を定め、クラス別に全国の酒米違いの飲み比べを冷酒で楽しめるラインナップを製造している。

営業時間は9:00〜17:00（日曜・1月1日〜3日休業）。駐車場あり。観光客への対応可能で、期間限定の花酵母を使った日本酒の試飲や購入ができます。JR長坂駅からタクシー15分、中央道長坂ICまたは須玉ICから車で10分のアクセスです。