Okayama岡山県

赤磐酒造株式会社は〒709-0821 岡山県赤磐市河本1113番地で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

板野酒造場は〒701-1211 岡山県岡山市北区一宮35番地で伝統的な酒造りを行う蔵元です。岡山県の清流と良質な米に恵まれ、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

文化元年（1804年）創業、220年以上の歴史を誇る老舗酒蔵。旧美作勝山藩の御用達蔵として「御前酒」の銘を拝受し、藩主献上酒を醸造していた由緒ある蔵元。2023年に全国で唯一「全量雄町仕込み」を実現した革新的な蔵として注目される。室町時代の古典製法「菩提酛」を昭和60年に全国に先駆けて復活させ、現在も岡山県産雄町米と菩提酛の組み合わせによる独自の酒造りを追求。歴史ある町並み保存地区・勝山に位置し、登録有形文化財の蔵建築と併設レストラン「NISHIKURA」で地域文化の発信拠点としても機能している。

平喜酒造は昭和3年（1928年）創業の酒蔵で、岡山県浅口市鴨方町に蔵を構えています。代表銘柄「喜平」で親しまれ、岡山県内でも有数の規模を誇る蔵元です。創業者戸塚喜平の名前に由来する「喜平」は、静岡県の平島村（現在の掛川市）出身の創業者が米商から酒造業に転身した歴史を物語っています。同蔵では岡山県産の優良な酒造好適米「雄町」と「あけぼの」を使用し、吉将山の花崗岩を通してろ過された良質な水を仕込み水として用いています。伝統的な醸造技術と最新の設備・技術を融合させることで、高品質で安定した酒造りを実現しており、食事と共に美味しく飲める酒として多くの愛飲者に支持されています。毎年3月には蔵開きイベントを開催し、地域コミュニティとの交流を大切にしています。

明治30年（1897年）創業の老舗酒造場で、備中杜氏の伝統的な技術を受け継ぎながら、お米本来の味を活かした酒造りを現在まで継承しています。代表銘柄「御嶽鶴」は地域に愛される逸品で、現状に甘んじることなく数年にわたり岡山県最優秀賞を受賞するなど、品質向上への飽くなき探求心を持つ蔵元です。JR山陽本線「里庄駅」からタクシーで約12分という立地にあり、酒造場には自動販売機も設置されており、地域の人々に親しまれています。

大美酒造は〒717-0505 岡山県真庭市蓆山上長田1989で伝統的な酒造りを行う蔵元です。岡山県の清流と良質な米に恵まれ、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

磯千鳥酒造は宝暦元年（1751年）創業の歴史ある酒蔵で、岡山県浅口郡里庄町に蔵を構えています。江戸中期から270年以上の歴史を持つ老舗蔵元として、代表銘柄「磯千鳥」で親しまれています。酒名の由来は、かつてこの地域の海岸に千鳥が飛んでいた美しい風景に因んでおり、自然との調和を重視した酒造りの理念を表しています。同蔵では岡山県が誇る酒造好適米「雄町」を中心とした良質な米を使用し、「雑味がなく、口にやさしく飲みやすいうま口酒」を特徴とする日本酒を製造しています。また、甘酒製造にも力を入れており、NHKで「一生に一度は飲みたい甘酒 全国8選」に選出されるなど、その品質は全国的に認められています。伝統的な製法を守りながらも、現代の消費者ニーズに応えた商品開発を続けています。

じゅうはちざかりしゅぞうは〒711-0903 岡山県倉敷市児島田の口5-6-14で伝統的な酒造りを行う蔵元です。岡山県の清流と良質な米に恵まれ、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

嘉美心酒造は岡山県浅口市寄島町に蔵を構える酒造メーカーです。「酒をつくる側ではあるが、飲む側としては、自分の家族に飲ませたくないものは、お客様にも絶対にお出しできない」という信念のもと、日本人として誇りを持てる酒「うまくち」の酒造りに取り組んでいます。代表銘柄は「神心」と「冬の月」で、「神心」は次世代への挑戦と意志を表現したブランド、「冬の月」は米の旨味を凝縮した濃醇な味わいが特徴です。約35種類もの多彩な日本酒を醸造し、年4回の蔵祭りを開催するなど、地域に根ざした活動も積極的に行っています。伝統的な酒造りの技術を基盤としながら、現代の消費者ニーズに応えた高品質な日本酒の製造に努めています。

菊池酒造は148年の歴史を持つ老舗酒蔵で、岡山県倉敷市玉島に蔵を構えています。代表銘柄「燦然（さんぜん）」「木村式 奇跡のお酒」「酒音（SAKAOTO）」で知られ、自然栽培米を使用した革新的な酒造りに取り組んでいます。同蔵の最大の特徴は、肥料・農薬・除草剤に頼らない自然栽培米を原料とした酒造りです。これは単なる有機栽培を超えた、より自然に近い農法で育てられた米を使用することで、米本来の味わいを最大限に引き出すことを目指しています。伝統的な酒造技術と革新的なアプローチを融合させ、現代の消費者のニーズに応えながらも、日本酒本来の良さを追求した高品質な酒造りを続けています。国内外の品評会でも高い評価を受け、その独自性と品質の高さが認められています。

1736年（元文元年）創業の創業約288年を誇る老舗酒造。代表銘柄「五十鈴（いすず）」を中心に、にごり酒製造の先駆者として知られる。昭和の頃からにごり酒製造に取り組み、現在も「さくら雪」「あわ雪」といった革新的な日本酒を製造している。日本酒と焼酎の両方を製造できる珍しい蔵元で、本格焼酎「晶（クリスタル）」や「本格焼酎 芋天狗」なども手がける。旧奥津町で創業し、平成2年に鏡野町へ移転。一時休蔵していたが、蔵を移転して再開した歴史を持つ。

萬歳酒造株式会社は〒700-0865 岡山県岡山市北区旭本町1-38で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

慶応3年（1867年）創業、150年以上の歴史を持つ岡山県浅口市の老舗酒造です。「農産酒蔵」を目指し、自らこだわりの米作りを行っており、昭和62年（1987年）から山田錦の自家栽培を開始しました。日本酒として初めて世界三大有機認証（有機JAS、USDA organic、EU organic）を取得した蔵元として知られ、オーガニック日本酒のパイオニアです。代表銘柄は「竹林」と「賀茂緑」で、「竹林」は蔵の背後にある竹林寺山から名づけられました。この山には東アジア最大の反射望遠鏡（3.8m）を装備した「竹林寺山天文台」があります。酒造設備は岡山県で初の登録有形文化財に指定された座敷屋や釜場など明治中期から昭和初期に建築された建物１１棟を所有しています。

三宅酒造は明治38年（1905年）創業の老舗酒蔵で、岡山県総社市宿に蔵を構えています。代表銘柄「粹府」で知られ、古代吉備文化発祥の地という恵まれた環境の中で、高品質の米と高梁川の伏流水を活かした酒造りに励んでいます。同蔵の特徴は、酒造り文化と歴史の伝承、開かれた酒蔵を目指した取り組みにあります。絶滅していた酒米の復活プロジェクトや有機無農薬による酒米づくりから酒造りまでを体験できる「酒づくり大学」を開催するなど、教育的な活動にも力を入れています。また、酒造資料館を併設し、地域に密着した文化活動を展開しています。粹府の大吟醸酒は山田錦を35％まで磨き上げて醸造した淡麗辛口の酒として評価されており、伝統と革新を融合させた酒造りを続けています。

森田酒造は明治42年（1909年）創業の老舗酒蔵で、倉敷美観地区内で唯一の酒蔵として知られています。代表銘柄「萬年雪」で親しまれ、2022年現在、約50種類もの萬年雪シリーズを製造しています。特に毎年12月下旬に発売される新酒しぼりたて生酒「萬年雪 荒走り」は香り酒とも呼ばれ、その鮮烈な香りと豊かな味で全国から引き合いがある人気商品です。昔ながらの完全開放醗酵方式という珍しい製法で酒を造っており、高梁川の水と足守・清音近辺の農家で作られた米を原料として、伝統的な手法でじっくりと醸造しています。倉敷の歴史ある街並みの中で、伝統と革新を融合させた酒造りを続けている貴重な蔵元です。

大正４年（1915年）創業、110年の歴史を持つ岡山市中区西川原に蔵を構える総合酒類メーカーです。1967年（昭和42年）によい水を求めて旭川のほとりの現在地に蔵を移転しました。日本酒「極聖」、地ビール「独歩」、焼酎、梅酒、ジン、ウイスキーを製造する総合酒類メーカーで、1995年に中国地方初の地ビール「独歩」の製造を開始、2011年にはウイスキー製造も開始しました。代表銘柄「極聖」は万葉の歌人・大伴旅人が詠んだ和歌「酒の名を聖と負せし古の大き聖の言のよろしさ」から名づけられ、「聖」の上に最高峰という意味で「極」の文字を冠した「極聖」と命名されました。旭川の伏流水を地下100メートルからくみ上げて仕込み水に使用しています。

室町酒造は岡山県赤磐市に蔵を構え、幻の酒米と呼ばれる雄町米を100%使用した酒造りにこだわり続けている蔵元です。名水百選に選ばれた「雄町の冷泉」の伏流水を仕込み水として使用し、伝統的な製法で丁寧に醸造しています。代表銘柄「極大吟醸 原酒 室町時代」「大吟醸 備前幻」など、雄町米の特性を活かした上質な日本酒を製造しており、国内外の品評会で高い評価を獲得しています。また、岡山の特産品を活かしたゆず酒、白桃酒、ピオーネ酒などのリキュール製造にも取り組み、地域の魅力を酒造りに反映させています。

なんばしゅぞうは〒708-0815 岡山県津山市一宮436で伝統的な酒造りを行う蔵元です。岡山県の清流と良質な米に恵まれ、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

田中酒造場は〒707-0412 岡山県美作市古由1655で伝統的な酒造りを行う蔵元です。岡山県の清流と良質な米に恵まれ、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

大正2年（1913年）にアメリカから帰国した宮田十五郎により創業された新見市唯一の酒造場です。三光山に棲むとされる伝説の三光鳥（「月・日・星」と鳴く鳥）にちなんで名付けられ、高梁川の上流部、神代川のほとりという清らかな水源に恵まれた立地で酒造りを行っています。地元岡山県産の「山田錦」と「雄町」を契約栽培により調達し、持続可能な農法で育てられた米を使用。伝統的な「甘・辛・ピン」の味わいが特徴で、小仕込みによる丁寧な酒造りと主に岡山県北部での地域密着型の販売を行っています。

利守酒造は1868年（慶応4年）初業の岡山県赤磐市に位置する150年の伝統を持つ酒蒵です。『本物の地酒』を目指し、地元の米・水・気候で酒造りを行うことにこだわっています。『幻の酒米』と呼ばれた雄町米を地元農家と共に復活させた先駆的な取り組みで知られ、代表銘柄『酒一筋』で全国的に高い評価を得ています。

しらぎくしゅぞうは〒716-0101 岡山県高梁市成羽町下日名163-1で伝統的な酒造りを行う蔵元です。岡山県の清流と良質な米に恵まれ、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

株式会社牧野酒造本店は〒708-0321 岡山県苫田郡鏡野町円宗寺425-1で伝統的な酒造りを行う蔵元です。岡山県の清流と良質な米に恵まれ、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

神露酒造は明治42年（1909年）創業の歴史ある酒蔵で、岡山県浅口市金光町に蔵を構えています。同蔵は金光教（こんこうきょう）という宗教団体との深い関わりを持って創業し、神酒の製造と販売を中心とした事業を展開してきました。酒銘「神露」は創業時に金光教の教師が詠んだ「神の恵みの露」という詩の一句に由来しており、宗教的な背景を持つ特色ある酒蔵として知られています。長年にわたって地域に根ざした酒造りを続け、特に宗教行事や祭典用の神酒の製造において重要な役割を果たしてきました。浅口市という瀬戸内海に近い温暖な気候と良質な水資源に恵まれた環境で、伝統的な製法による酒造りを継承してきた地域密着型の蔵元です。

江戸寛文年間（1661〜1673）創業の350年以上の歴史を持つ、岡山県酒造組合加盟蔵元の中で県内最古の酒造場です。豊かな自然と清流に恵まれた岡山県北部の津山市楢村で、中国山地の秀峰・那岐山麓から流れる加茂川の伏流水を使用した酒造りを行っています。代表銘柄「加茂五葉」は全国新酒鑑評会で何度も金賞を獲得した銘酒で、1996年からはクラフトビール「津山ビール」の醸造も開始。伝統的な日本酒造りと現代的なビール醸造の両方を手がける特色ある蔵元です。

1893年（明治26年）、落真太郎氏が美味しい豊富な水を求めて真庭市下騁部に創業した老舖酒蔵。中国山地のカルスト地形から湧き出る旭川の支流・備中川の地下水を使用し、カルシウム豊富な硬水で仕込む。平成元年（1989年）から岡山県産朝日米にこだわった純米酒造りを開始し、岡山を代表する酒米「朝日」と「雄町」を主力に地元米100％の酒造りを実践。現在は令和元年から代表を務める5代目落昇氏（東京農業大学卒）が、伝統と革新を融合させた酒造りで新たな挑戦を続けている。

滝本酒造は1849年（嘉永3年）に、それまで醤油業を営んでいた『滝本本店』から分家し、文久年間から酒造業を開始しました。岡山県井原市に位置し、主銘柄『一品』は厳選されたあけぼの米を使用し、すっきりとした飲み口を目指した酒造りを行っています。

田中酒造場は〒707-0412 岡山県美作市古町1655で伝統的な酒造りを行う蔵元です。岡山県の清流と良質な米に恵まれ、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

小坂酒造は大正2年（1913年）創業の歴史ある酒蔵で、岡山県赤磐市の砂川流域に蔵を構えていました。町の中央を流れる砂川流域は昔からの米どころであり、幻の酒造好適米といわれた雄町米のふるさとでもありました。同蔵は砂川の支流、石寄川のほとりに位置し、代表銘柄「鶴の池」で親しまれていました。仕込み水には山際の安定した地層から湧き出した軟質の井戸水を使用し、麹は昔ながらの「すくも」で囲った麹室で自然換気の中でじっくりと育て、米のうまみを引き出していました。蒸し米には昔ながらの和釜を使用するなど、伝統的な製法にこだわった酒造りを行っていました。しかし、2020年春をもって廃業したとされています。

明治42年（1909年）創業の老舗酒造で、岡山県の米と水を使い、備中杜氏の伝統技法により手造りの地酒を醸造しています。連島地区の干拓地に位置し、現在は4代目蔵元・英気氏のもと、「少量多品種」をモットーに高品質な日本酒を製造しています。木村式自然栽培による「雄町」「朝日」などの岡山県産酒造好適米を使用し、土壁と煉瓦の煙突を持つ伝統的な酒蔵の建物で、丁寧な酒造りを行っています。代表銘柄「夢倉敷」「嶺乃誉」「千歳楽」などを製造し、地域に根ざした酒造りを続けています。

金剛酒造株式会社は明治20年（1887年）創業の歴史ある酒蔵で、岡山県和気郡和気町藤野に蔵を構えていました。創業から134年間にわたって清酒「金剛」の銘柄で親しまれ、地域に根ざした酒造りを続けてきました。蔵のある和気町藤野地区は、全国的にも有名な藤の花の名所として知られており、春には美しい藤の花が咲き誇る風光明媚な環境でした。しかし、様々な経営上の事情により、令和3年（2021年）3月末をもって営業を終了し、135年の歴史に幕を閉じました。長年にわたって地域の文化と伝統を支えてきた老舗蔵元として、多くの地域住民や日本酒愛好家に惜しまれながらの閉業となりました。

文化元年（1804年）創業の220年以上の歴史を持つ老舗酒造です。井原市芳井町の豊かな自然に恵まれた環境で、地元産米による「井原テロワール」の酒造りに取り組んでいます。代表銘柄「蘭の譽」をはじめ、大吟醸原酒『朗廬の里』、「嘉作」など多彩な銘柄を醸造。渋沢栄一ゆかりの酒としても知られ、文豪谷崎潤一郎が愛した小さな酒蔵として文学的な価値も持つ特別な存在です。全国新酒鑑評会入賞や備中杜氏組合品評会1位など、確かな技術力を誇ります。

田中酒造場は〒707-0412 岡山県美作市古町1655で伝統的な酒造りを行う蔵元です。岡山県の清流と良質な米に恵まれ、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

明治40年（1907年）創業の老舗酒造で、初代渡辺捨吉が下道郡穂井田村（現在の倉敷市真備町服部）で酒造りを始めました。二代目渡辺巌の時に商標を「酔機嫌」と改め、昭和42年にはより良い酒造条件を求めて現在の総社市清音上中島に移転しました。現在は岡山県産雄町米を原料とした純米酒「碧天（へきてん）」シリーズを主力製品として製造しており、倉敷の奥座敷『吉備路』の酒蔵として地域に根ざした酒造りを続けています。2022年に株式譲渡によりオーナーが変更となりましたが、伝統的な酒造りは継続されています。

岡山県高梁市で百年近く酒造メーカーとして営業している老舗蔵元です。「米と水を使った、ほどよい味とのどごしの良さが自慢」のこだわりの日本酒造りを行っています。全国新酒鑑評会で6回の金賞受賞という輝かしい実績を持ち、その確かな技術力は全国レベルで認められています。また、映画「バッテリー」のロケ地としても知られ、酒蔵コンサートの開催など文化的活動にも積極的に取り組む、地域に根差した特色ある蔵元です。