弥彦酒造

天保9年（1838年）に弥彦村で創業した弥彦酒造は、越後一宮弥彦神社の麓で185年以上にわたり酒造りを続けてきました。初代が独自の酒造法「泉流醸造法」を確立し、この技術は長年にわたり多くの蔵人を育て各地の蔵へ輩出してきた伝統があります。現在では全国で唯一、全ての蔵人が一級酒造技能士の資格を持つという高い技術力を誇っています。近年は「弥彦テロワール」プロジェクトとして、弥彦産の米で弥彦の桜から分離した酵母を使用し、弥彦の蔵元で醸造、弥彦の書家がラベルを作るという「農業から醸造まで全量弥彦産の酒をつくろう」という目標に取り組んでいます。特に幻の酒米「愛国」を新潟県の研究センターに保存されていた種子から復活させ、地元弥彦の田んぼで減農薬・無化学肥料で栽培することに成功し、地域に根ざした酒造りの新たな可能性を切り開いています。長年にわたり地域に根ざした酒造りを続け、伝統的な技術と現代的な品質管理を融合させることで、高品質な日本酒を提供し続けています。地域の食文化と共に発展し、多くの人々に愛される酒蔵として、その歴史を刻み続けています。

酒蔵見学は事前予約制で受け付けており、実際の酒造りの現場を間近で見学することができます。経験豊富な蔵人による丁寧な説明を聞きながら、日本酒造りの奥深さと伝統技術を体感できます。見学後は試飲コーナーで季節の限定酒を含む数種類の日本酒をお楽しみいただけ、直売所では蔵元限定の特別な商品もご購入いただけます。