にしでしゅぞうは〒923-0304 石川県小松市下粟津町ろ24番地で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。
1913。県の地で、長年にわたり地域に根ざした酒造りを続け、伝統的な技術と現代的な品質管理を融合させることで、高品質な日本酒を提供し続けています。地域の食文化と共に発展し、多くの人々に愛される酒蔵として、その歴史を刻み続けています。
営業時間は午前9時〜午後4時で、定休日は木曜日・日曜日です。酒蔵見学は時期によって異なるため、事前にお問い合わせが必要です。土曜日限定で『蔵CAFÉぐるり』を運営しており、酒造りの水で淹れたコーヒーやスイーツを楽しめる特別な体験ができます。駐車場も完備されており、200円からの試飲も可能です。農口尚彦杜氏のもとで修行した経験を活かした100年前の生酛造りを復活させた酒蔵として、人工酵母無添加の天然醸造の過程を見学できる貴重な体験が可能です。
各種品評会での受賞歴があります。2014年に西出裕恒氏が蔵を買い戻し「春心」ブランドを復活させてから、農口尚彦杜氏のもとで5年間修行した経験を活かし、100年前の生酛造りを復活させた酒造りで注目を集めています。人工酵母無添加の天然醸造による「春心」ブランドは、蔵付き天然酵母を使用した独特の味わいで評価を得ており、地元小松市産の無農薬米を使用した地域密着型の酒造りでも高い評価を受けています。
〒923-0304 石川県小松市下粟津町ろ24番地