Chiba千葉県

旭鶴は〒285-0837 千葉県佐倉市馬渡918で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

天和年間（1681～1683年）創業の老舗。江戸時代から手造りの製法を守る『最上白味醂』で全国的に有名。清酒では勝海舟ゆかりの『大吟醸 海舟散人』など、伝統を守りながら新しい酒造りにも挑戦。15代目蔵元が自社従業員による酒造りを実践。

窝田酒造は〒278-0022 千葉県野田市山崎685で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

成田山参道で唯一の酒蔵として1872年創業。『長命泉』の名で知られる井戸水は『長命延命霊力の水』として評判を呼び、病気が治った、長生きしたという声から銘柄名の由来となった。成田山の地下を流れる伏流水を使用し、中硬水という日本酒造りには珍しい水質が生む、きりっとした味わいが特徴。ANAの『フライングホヌ』ファーストクラス・ビジネスクラスで純米大吟醸が採用されるなど、国際的な評価も高い。

享保元年（1716年）創業、年間総生産約300石の小さな蔵。平成の名水百選に選ばれた『久留里の名水』を仕込み水に使用。現在は三兄弟が中心となり、一本一本丁寧に仕込み、量産では出せない旨さを追求。代表銘柄『福祝』は昔ながらの技術の粋を守り続けている。

慶応元年（1865年）創業。山武市松尾の桔梗が丘台地の山裾に位置し、天然水を使用した上品で清冽な酒造りを実践。代表銘柄『花いちもんめ』は、女性にも好まれる柔らかでエレガントな味わいが特徴。房総の海の幸との相性も抜群。

「はじまりに、いろどりを。」を理念に掲げ、心踊る日本酒体験を提供。300年以上の歴史ある母屋を改修したレストラン『きのえねomoya』、酒蔵内でのキャンプ体験『きのえね SAKE CAMP』、自社農園での農業体験など、日本酒を中心とした総合的な体験施設として進化。代表銘柄『甲子』は、ワイングラスでおいしい日本酒アワードで最高金賞を受賞。

明治初期創業、130年以上の歴史を持つ千葉県君津市の酒蔵。久留里の城下町の西側、愛宕山を背景に、地下から豊富な湧水に恵まれた環境にある。現在の蔵元は「万人受けする酒ではなく、10人中2〜3人が本当に美味しいと思ってくれる酒を丁寧に造る」という哲学を持つ。小規模な蔵として効率的な大量生産ではなく、ほぼすべての工程を手作業で行う手造りにこだわっている。千葉県産米「ふさこがね」などを使用し、敷地内の井戸から汲み上げる愛宕山の湧水を仕込み水として使用。

株式会社森酒造店は明治初期に千葉県君津市で創業した老舗酒蔵で、名水の里として有名な久留里の西方、山里の中にひっそりと佇む小さな酒蔵です。100年以上にわたり手づくりの伝統を代々受け継ぎ、代表銘柄「飛鶴（とびつる）」を製造しています。コクのある飲み口でありながら、のどごしには柔らかさがありキレのある味わいが特長で、製造されるお酒のほとんどが地元の人々によって消費される地域密着型の酒蔵です。

寺田本家は千葉県香取郡神崎町神崎本宿1964で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

文政8年（1825年）初業の200年近い歴史を持つ老舗酒蔵。代表銘柄『東薫』で知られ、水郷佐原の清らかな水と厄選した米を使用した酒造りを行っている。現在の杜氏は熊谷茂夫氏で、『全国新酒鑑評会』で金賞を計18回受賞している。伝統的な手造り手法を守りながら、現代の営好に合う酒質を追求し続けている。

1874年（明治7年）創業の千葉県富津市竹岡地区に所在する老舗酒造。もともと「池田酒店」として営業していたが、2006年に江戸末期創業の君津市「原本家」と合併し、和蔵酒造株式会社となった。現在は竹岡蔵と貞元蔵の2つの蔵で製造を分担。代表銘柄「聖泉」は上総掘りの深井戸から泉のように湧き出る清水で仕込まれることから命名。千葉の美味しい海の幸、山の幸の味わいを引き立てる「包容力のある酒」を醸すことをコンセプトとし、決して自己主張しすぎず千葉の恵みの味わいを引き立てる酒造りに取り組んでいる。

明治初期創業の千葉県君津市愛宕地区に所在する老舗酒造。名水の里として有名な久留里の西方、山里にひっそりと佇む小さな酒蔵。代表銘柄「飛鶴（とびつる）」で知られる。敷地内の井戸から汲み上げる愛宕山麓の名水を仕込み水に使用し、酒米の9割は地元千葉県産を使用している地域密着型の蔵元。すべてのお酒に酒槽を使う「槽搾り」を採用し、醪を小さな酒袋に入れて弱い圧力で搾る伝統的な手造りにこだわっている。

千葉県鴨川市に位置する酒蔵で、『秀でた酒を楽しく』という理念のもと設立された。房総鴨川地域の最高の清水を求めて立地を選定し、代表銘柄『秀楽』で知られる。南房総の海と山に囲まれた豊かな自然環境と良質な水源を活かした酒造りを行っている。鴨川市の海岸地域に位置し、温和な気候と清浄な水を活かした品質の高い日本酒の製造に取り組んでいる。地元の食材との組み合わせを意識した酒造りを心がけ、地域の食文化に貢献している。

きどいずみしゅぞうは千葉県いすみ市大區7635-1で伝統的な酒造りを行う蔵元です。千葉県の温暖な気候と豊富な水源を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

天保元年（1830年）創業の190年以上の歴史を持つ勝浦市の老舗酒蔵。代表銘柄『腰古井』は、千葉県勝浦市の昭の地名腰越（コシゴエ）に由来している。南部杜氏の酒造りを受け継いでおり、母屋から店舗、酒蔵は国の登録有形文化財に指定されている。地元の清らかな水と厳選した米を使用し、伝統的な手造り手法で丁寧な酒造りを続けている。特に地産地消で地域に根ざした日本酒造りを心がけ、地元の産物や文化を大切にした経営を行っている。

寛永5年（1624年）に久留里の城下町で创業した、千葉県最古の酒蔵。日本の名氐04　選にも選ばれた久留里の清水を使用し、代表銘柄『吉寿』『月華』を製造。千葉県産の総の舞、広島県産の八反錦、兵庫県産の山田錦など、厚選した酒米を使用し、伝統的な手造り手法で丸みと深みのある酒造りを続けている。

いなはなしゅぞうは情報なしで伝統的な酒造りを行う蔵元です。千葉県の温暖な気候と豊富な水源を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

南房総鴨川市仲にある酒蔵で、代表銘柄『寿萬亀』で知られる。昭和56年から毎年11月23日に行われる明治神宮の新嘉祭に、主基斎田で収穫した新穀とその米で造った白酒を奉納している。地元の気候と風土を活かした酒造りで、鴨川の豊かな自然環境の中で伝統的な手法を大切にしながら酒造りを続けている。

明治26年（1893年）初業の130年以上の歴史を持つ酒蔵。九十九里浜の蓮沼村にたたずみ、代表銘柄『舞桜』で知られる。海の近くでの酒造りという特殊な立地を活かし、九十九里浜の潤った潮風と温和な気候が醸し出す、まろやかで優しい味わいの日本酒を製造。純米焼酎『守正 九十九里浜ものがたり』なども手がけている。

享保8年（1723年）创業と伝えられる約300年の歴史を持つ老舗酒蔵。代表銘柄『岩の井』で知られ、全体仕込み量の3分の2以上を山廃仕込みで醸している。原料米は大吐醸を除けばほとんどを千葉県産にこだわり、硬度13～15の非常に硬い水を使用。伝統的な山廃仕込みで作られる酒は、力強く深みのある味わいが特徴。

1883年（明治16年）創業、千葉県山武市松尾町に位置する130年以上の伝統を誇る酒蔵。「伝統を尊重しながら、挑戦心と世界的な視野で新しい感動を創造する」という理念のもと、日本酒とクラフトビールの製造を手がける革新的な蔵元。代表銘柄「総乃寒菊」「松尾自慢」「OCEAN99」は、九十九里浜に近い立地を活かした海の恵みをイメージした酒質で高い評価を獲得。「革心」「安心」「真心」を酒造りの3つの大切な心とし、厳格な品質管理と従業員のモチベーション向上、地域社会との連携を重視している。2017年にはクラフトビール事業「KANKIKU BREWERY」も立ち上げ、「九十九里オーシャンビール」の製造も手がける。房総半島の豊かな自然環境と九十九里浜の風土を表現した、個性的で洗練された日本酒造りで注目を集めている。

株式会社森酒造店は明治初期に千葉県君津市で創業した老舗酒蔵で、名水の里として有名な久留里の西方、山里の中にひっそりと佇む小さな酒蔵です。100年以上にわたり手づくりの伝統を代々受け継ぎ、代表銘柄「飛鶴（とびつる）」を製造しています。コクのある飲み口でありながら、のどごしには柔らかさがありキレのある味わいが特長で、製造されるお酒のほとんどが地元の人々によって消費される地域密着型の酒蔵です。

明治元年（1868年）初業の150年以上の歴史を持つ老舗酒蔵。代表銘柄『富士乃友』で知られ、千葉県匕陀市の豊かな自然環境の中で伝統的な酒造りを続けている。地元で収穫された米と清らかな水を使用し、手造りにこだわった酒造りを行っている。千葉県酒造組合の一員として、地域の酒文化の発展にも貢献している。

慶応3年（1867年）創業の東灘醸造は、千葉県勝浦市の海岸から約200メートルの立地で150年以上にわたり酒造りを続ける歴史ある酒蔵です。太平洋の波動を感じながら、『地酒はその地の風土とともにある』という信念のもと、地域の特色を生かした酒造りを行っています。代表銘柄は『東灘』と2006年に新たに誕生した『鳴海』で、特に鳴海ブランドは日本酒愛好家から高い評価を得ています。勝浦は日本有数のカツオ漁港として知られ、地元の海の幸と相性の良い酒造りを心がけています。年間約200石という小規模生産ながら、手造りにこだわり、直詰め製法による微発泡の新鮮な味わいが特徴的です。

千葉県山武市に位置し、『地元のお客様の幸せな食卓に自然と並ぶお酒』を理念とする酒蔵。千葉県産米で地産地消の酒造りを実践し、九十九里平野の豊かな自然環境の中で高品質な日常酒の提供を心がけている。代表銘柄『梅一輪』は地域に根ざした味わいで親しまれており、大吟醸から普通酒まで幅広い商品を展開。作り手の思いやぬくもりを大切にし、千葉県の食文化に寄り添う酒造りを続けている。地元の米を活かした地産地消の取り組みは、地域農業との連携も深め、持続可能な酒造りを実現している。

いしがみしゅぞうは情報なしで伝統的な酒造りを行う蔵元です。千葉県の温暖な気候と豊富な水源を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

宝暦年間（1751～1763）に創業、260年以上の歴史を誇る鴨川の老舗酒蔵。『寿萬亀』を代表銘柄とし、毎年11月23日の明治神宮新嘗祭に白酒を奉納する榮誉ある酒蔵。田んぼ地帯からの清らかな水と選り抜かれた米で造られる日本酒は、モンドセレクションで金賞を受賞するなど国際的な評価も高い。山の緊に囲まれた鴨川の豊かな自然環境を活かした伝統的な酒造りを継承。酒蔵見学や試飲も可能で、観光客にも亲しまれている。

天明年間（1781～1788年）初期に創業した、240年以上の歴史を持つ老舗酒蔵。当主は17代目で、代表銘柄『大多喜城』は徳川四天王の一人本多忠勝が建設した大多喜城にちなんで名付けられた。主屋やその他の建物の一部が国の有形文化財に登録されており、伝統的な酒造りと武士の街の風情を今に伝えている。

元禄2年（1689年）、佐倉藩より酒造株を拝領し創業した千葉県香取郡神崎町の老舗酒蔵。社名の「鍋店」は、江戸時代の鉄製品製造権を管理した「鍋座」と商家の「店」を組み合わせた屋号に由来する。代表銘柄「仁勇」は「人は仁と勇を以て生きるべし」という家訓から名付けられ、多様な料理に合う上品で複雑な味わいが特徴。2004年から展開する「不動」シリーズは、濾過と火入れを最小限に抑え、米本来の純粋な味わいと醸造技術の魅力を表現している。「人と人の間に酒があり、心と心の間に酒がある」という理念のもと、心に響く酒造りを330年以上にわたって続けている。

寛政5年（1793年）创業の230年以上の歴史を持つ老舗酒蔵。代表銘柄『東魁盛』『東魁』で知られ、「酒造りは米作りから」をモットーに自社田で酒造好適米「五百万石」を栽培。酒蔵の隣には「ソムリエハウス酒匠の館」を運営し、酒蔵見学や日本酒と料理のペアリング体験を提供している。