Japanese Sake Breweries

富士五湖地域唯一の酒蔵として、富士山の伏流水を使った清酒造りを続ける。低温でゆっくりとした発酵により、雑味の少ない綺麗な酒を醸造。代表銘柄「甲斐の開運」は外国人観光客にも人気が高い。酒蔵ショップ「酒望子（さかぼうし）」を併設し、試飲や直売を行う。標高3776mにちなんだ企画商品や酒アイスなどオリジナル商品も展開。

オエノングループの酒類メーカーとして、山梨県韮崎市の工場で清酒製造を行う。南アルプスと富士山を望む立地で、甲斐茅ヶ岳の天然水を使用。独自の「瞬冷造り」という製法で米と米麹を瞬時に加熱・急冷し、米の旨味を最大限に引き出す。純米酒に特化し、「米だけのす〜っと飲めてやさしいお酒」を主力商品として展開。パック酒でありながら高品質を実現し、純米酒出荷数量日本一（2016年時点）を達成。

1921年創業の山梨市で唯一の酒蔵で、山梨県内で最も小さな酒蔵として知られる。築200年の歴史的建造物で、杜氏がたった一人で全ての酒造りを行っている。笛吹川の伏流水を仕込み水に使用し、昔ながらの『舟』による搾りなど伝統的な製法を守り続けている。主力商品の原酒『櫂』はアルコール度数20度を超える力強さと甘口でまろやかな口当たりが特徴。併設のカフェ『酒蔵櫂』では日本酒アイスなど酒蔵ならではのスイーツも楽しめる。

甲斐駒ヶ岳の麓、白州に300年以上続く酒蔵。「七賢」の名で知られ、南アルプスの伏流水を使用した清冽な酒造りを行う。瓶内二次発酵のスパークリング日本酒や、アラン・デュカス氏とのコラボレーションなど革新的な取り組みも積極的に行う。

山梨県大月市にある360年以上の歴史を誇る酒蔵。「笹一」の名は、酒を意味する「笹」と日本一を目指す「一」を組み合わせたもの。2013年に量産設備を全廃し手造りに回帰。富士山の伏流水「御前水」を使用し、山梨県産米（夢山水）を契約栽培して、この土地の恵みを美味しいお酒に変えて届けることを理念としている。

富士川町にある230年以上の歴史を持つ酒蔵。「春鶯囀」の名で知られ、「幸せにそっと寄り添うお酒」をコンセプトに、辛口のぬる燗にこだわる純米酒造りを行う。1976年から醸造用糖類の使用を完全廃止し、純米酒へのこだわりを持つ。

南アルプス市に位置し、140年以上の歴史を持つ酒蔵。南アルプスの豊かな伏流水とπウォーター（非イオン水）を使用し、地元産の山田錦などの米で酒造りを行う。伝統を守りながら革新的な手法も取り入れ、ワイン酵母使用やシャインマスカット・ソルダムなど地元フルーツを使った新感覚の日本酒も開発。地域と共に歩む酒造りを実践している。

八ヶ岳の麓で、日本名水百選の三分一湧水を使用した酒造りを行う小規模酒蔵。年間約100石（約8,000本）という日本で最も小さな酒蔵の一つ。東京農業大学で分離された花酵母、特にバラの花から採れたつるばら酵母を使用し、華やかで優しい香りの日本酒を造る。GI YAMANASHI認証品も製造。

八ヶ岳南麓に位置し、170年以上の歴史を持つ酒蔵。「造るために変わること、そして変わらないことを大事に、風土を纏った酒を醸します」をモットーに、明治初期からの生酩造りなど伝統的製法を守りながら、「日本酒は料理の最高の脇役」という理念のもと、和食・洋食両方に合う辛口の酒造りを行う。

腕相撲酒造は山梨県笛吹市御坂町夏目原1374で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。