日本の酒蔵

1847年（弘化4年）創業、170年以上の歴史を持つ栃尾の蔵。上杉謙信が栃尾で青年期を過ごした際の名「長尾景虎」が酒名の由来。日本名水百選の超軟水を使用し、辛口でありながら辛さを感じさせない上品でまろやかな酒質が特徴。

新潟県上越地域に位置し、豪雪地帯の恵まれた自然環境の中で酒造りを行っている蔵元。地域の恵みである米と水にこだわり、「不易流行」の精神で伝統を守りながら現代に適応した酒造りを実践している。上杉謙信の教えに触発され、「天の恵み、地の恵み」を大切にした醸造哲学を持つ。決して辛すぎず、飲み飽きしない酒質を目指し、越後杜氏の伝統技術を活かした手造りの酒を製造している。

妙高酒造は〒943-0841 新潟県上越市南本町2丁目7-47で伝統的な酒造りを行う蔵元です。新潟の米どころとしての伝統を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

1907年（明治40年）創業の苗場酒造は、日本有数の豪雪地帯である津南町に位置しています。『ゆきのまゆ』『深然』『苗場山』など、雪と山の清らかな水を活かした清淡で繊細な日本酒を醸造しています。長年にわたり地元で愛され続けている伝統ある蔵元です。

新潟銘醸は新潟県小千谷市東栄１－８－３９で伝統的な酒造りを行う蔵元です。新潟の米どころとしての伝統を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

田中酒造株式会社は〒949-1701 新潟県上越市長浜129-1で伝統的な酒造りを行う蔵元です。新潟の米どころとしての伝統を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

1892年に佐渡島で創業した尾畑酒造は、「真野鶴」と革新的な「学校蔵」プロジェクトで知られています。米・水・人・佐渡を合わせた「四宝和醸」の理念に従い、新潟県で最初に酒蔵見学を始めた蔵として、エールフランス航空ファーストクラス採用や16カ国への輸出など国際的評価を得ています。廃校を改装した学校蔵は日本酒特区第1号に認定され、100％再生可能エネルギーで運営しながら、オール佐渡産米の酒造りと国際的な日本酒教育を行っています。

1897年（明治30年）、岸五郎により長岡市で創業。全国で採用される「速醸酛」発祥の蔵。長岡東山山系の麓に位置し、「飲むほどに客にも蔵人にも福が招かれるように」という創業者の理念のもと、幸福感を味わえる酒造りを続ける。

新潟県阿賀野市に位置する地域密着型の酒造。代表的な銘柄として「越乃あじわい」「五頭の酔泉」「五頭の雪」「越乃溪水」を製造しており、特別純米酒から大吟醸まで幅広い酒質を手がけている。オリジナルラベルサービスや梅酒製造、酒粕パウダーなど多様な商品展開を行い、地域の食文化に貢献している。蔵見学も予約制で受け付けており、全国発送可能なオンラインショップも運営している。

1872年（明治5年）に佐渡島で創業した歴史ある酒蔵。佐渡特有の恵まれた気候風土と清洌な水、海と山に囲まれた自然環境を活かし、佐渡でしかできない酒造りを追求している。特に世界的なレストラン「NOBU」で提供される唯一の日本酒として国際的に高い評価を得ており、現在は羽豆史郎会長、羽豆大社長のもと従業員48名で運営されている。「Food is a universal language. Bridging cultures through fine sake.」をモットーに、米国、ドイツ、オーストラリア、イギリス、イタリアなど世界市場での展開を積極的に進めている。

1899年（明治32年）創業の笹祝酒造は、新潟市西蒲エリアに位置し、弥彦神社までの参道沿いにある地元で愛される酒蔵です。生産量の約9割が地元で消費される『地酒の中の地酒』として知られ、伝統的な酒造りと現代的な観光施設の運営を両立させています。

1716年（享保元年）創業、300年以上一度も途切れることなく酒造りを続ける長岡最古級の蔵。かつて日本酒界で「東の横綱」に選ばれた名門。代表銘柄「群亀」は万年の長寿を願う亀の群れを表し、飲む人の健康長寿を祈る。

1716年（享保元年）創業、300年以上一度も途切れることなく酒造りを続ける長岡最古級の蔵。かつて日本酒界で「東の横綱」に選ばれた名門。代表銘柄「群亀」は万年の長寿を願う亀の群れを表し、飲む人の健康長寿を祈る。

1842年（天保13年）、江戸時代後期に長岡市摂田屋で創業。天保の大飢饉による倹約令下でも「お神酒造り」として酒造りを許可された。明治・大正時代の蔵で昔ながらの手造りを続け、やわらかな口当たりとほどよい辛さの酒を醸造。

1819年（文政2年）に村上市で創業した宮尾酒造は、朝日連峰を源とする清冽な伏流水と高精白した地元産五百万石を使用して、名酒「〆張鶴」を醸造しています。淡麗なだけではなく味わいのある酒造りを目指し、新潟の特徴的なきれいなスタイルと味の深みのバランスを追求。大洋酒造と並ぶ村上の代表的な酒蔵として、200年以上の醸造の伝統を守りながら、優雅さと風味の完璧な調和を追求しています。

1912年創業の塩川酒造は、新潟市西区内野町に位置する酒蔵で、代表銘柄『越の関』で知られています。大正時代から続く伝統の深い酒造りを守りながら、『カウボーイ』『のぱ』などのユニークなネーミングの新しい酒も手がけ、伝統と革新を両立させた酒造りを実践しています。

河忠酒造株式会社は新潟県長岡市脇野町1677番地で伝統的な酒造りを行う蔵元です。新潟の米どころとしての伝統を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

1758年（宝暦8年）長岡市吉崎で創業。全品山廃仕込みで生きた乳酸菌による豊かな旨味成分を特徴とした酒造りをしていた。現在はタイのアサンサービス傘下で、日本酒製造から撤退し、小規模なみりん製造と「吉崎」ウイスキー製造を行う。

1945年に国の企業整備令により村上管内の14の蔵元が合併して誕生した大洋酒造は、母体となった蔵の中には1635年創業の歴史を持つものもあります。吟醸酒市販の草分けとして、主力銘柄「大洋盛」は鑑評会用の酒をベースとした最高峰の酒。地域限定の「紫雲」は定番の晩酌酒として支持されています。2018年より平田州氏が杜氏に就任し、複数の歴史ある蔵の伝統を継承しながら、プレミアム日本酒の革新を続けています。

1868年（明治元年）、日本百名山・巻機山（1,967m）の麓で創業。希少な酒米「一本〆」を多用し、全量扁平精米を行う。「高千代」「たかちよ」「巻機」の3ブランドで、食中酒から果実様の味わいまで幅広く展開。

高野酒造株式会社は〒950-2253 新潟県新潟市西区木山24-1で伝統的な酒造りを行う蔵元です。新潟の米どころとしての伝統を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

たからやま醸造株式会社は〒953-0141 新潟県新潟市西蒲区石瀬1380で伝統的な酒造りを行う蔵元です。新潟の米どころとしての伝統を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

魚沼酒造は新潟県十日町市中条丙276で伝統的な酒造りを行う蔵元です。新潟の米どころとしての伝統を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

1983年に小規模蔵元の再編により佐渡銘醸として設立された天領盃酒造は、2018年に24歳の加藤仙一氏が経営難の会社を買収し、全国最年少の蔵元となることで再生しました。順徳天皇が和歌を気に入った人々に与えた歴史ある加茂歌代地区に位置し、2022年全米日本酒歓評会で受賞した「歌代～たまゆら～」など受賞酒を生産。この劇的な再生物語は、佐渡の歴史的遺産と醸造の未来の両方を体現しています。

1904年（明治37年）創業の栃倉酒造は、長岡市大積地区に位置する小さな酒蔵です。代表銘柄『米百俵』は、長岡藩の武士道精神と教育への想いを込めた名前で、長期的な視点で品質への投資を続ける酒造りを行っています。技術革新と伝統的な手法を組み合わせた酒造りで知られています。

1890年創業、早川沿いに位置する猪又酒造は、藤の花が月を隠すという風光明媚な池にちなんだ「月不見の池」を醸造しています。蔵人自ら早川谷で酒米を栽培し、「一口目から二口目へ、二杯目から三杯目へと飲むほどに美味しくなる酒」を理念としています。早川谷での米作り20周年を記念した「far side of the Moon」シリーズも展開。糸魚川駅から15分の立地で、地元早川地区産の五百万石と高嶺錦を使用しています。

津南醸造は〒949-8313 新潟県中魚沼郡津南町大字秋成7141で伝統的な酒造りを行う蔵元です。新潟の米どころとしての伝統を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

渡辺酒造店は〒949-0536 新潟県糸魚川市根小屋2673-1で伝統的な酒造りを行う蔵元です。新潟の米どころとしての伝統を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

1838年（天保9年）創業の老舗酒造で、越後一宮弥彦神社の御神酒蔵として位置づけられている。初代が独自の「泉流醸造法」を確立し、全国で唯一全ての蔵人が一級酒造技能士の資格を持つ技術力の高い蔵元。弥彦産の米と桜から分離した酵母を使用する「弥彦テロワール」プロジェクトで地域性を追求し、幻の酒米「愛国」の復活栽培にも成功。料理の邪魔をしない「助演男優賞の酒」をコンセプトに、口あたりがよくまろやかでやさしい味わいの酒を醸している。

1999年に50年ぶりの新規蔵元認可を受けて設立された、道の駅に併設された全国でも異色の酒蔵です。かつて27の酒蔵があった300年の歴史を持つ杜氏の郷・吉川の伝統を受け継ぎ、伝えるために創設されました。ガラス張りの醸造施設で麹室まで含めた酒造りの全工程を見学でき、2021年の民営化後も、特別な農法で栽培した地元産米を使用した無添加の日本酒を製造しています。

天文17年（1548年）創業、470年以上の歴史を持つ新潟最古の酒蔵。上杉謙信が春日山城に入場した年に創業し、戦国時代から続く伝統の酒造りを守り続けている。銘柄『吉乃川』は十五代当主の母「享寿（よし）」と信濃川にちなんで名付けられた。摂田屋地区で醸造される清酒は淡麗辛口を基調とし、伝統技術と現代の技術を融合させた品質の高い日本酒を製造している。近年では30年ぶりの新ブランド『みなも』も展開している。

1673年（寛文13年）徳川家綱の時代に創業、350年以上の歴史を持つ新潟最古級の蔵。代表銘柄「玉風味」の円は「まろやかな味わい」「和」「円い集い」を表す。越後ゆきくら館を運営し、雪室貯蔵を行い、180万人以上が訪れる観光名所。

明治42年（1909年）創立の朝妻酒造株式会社は、信濃川支流の西川沿いに蔵を構える歴史ある酒造です。「良質な米」「清らかな水」「酒造りに適した気候」の3つの要素に恵まれた環境で、新潟では珍しい生酛造りを主体とした酒造りを行っています。代表銘柄『雪の幻』は生酛造りによる深いコクと爽やかな喉越しが特徴で、「和醸良酒（わじょうりょうしゅ）」の精神を大切に丁寧に醸されています。

1806年（文化3年）に「越後の小京都」と呼ばれる加茂市で丸若酒造として創業。2011年より全量純米蔵として、純米酒のみを醸造。1987年に世界鷹小山家グループに加入し、淡麗旨口の上品な純米酒造りに特化している。

1897年創業、翡翠の産地・糸魚川市の田原酒造は、新潟では珍しい「淡麗甘口」の「雪鶴」を醸造しています。頸城駒ヶ岳山麓の天然湧水を片道30分かけてタンクローリーで運搬。特定名称酒85％以上という高い比率で、築100年近い麹室で箱麹法による伝統製法を守りながら、製法特許を持つ新技術も導入。5代目当主・田原与一氏が杜氏も兼任し、「口当たり柔らかで優しく、旨み豊かで酔い覚め爽快」という理念のもと、手頃な価格で提供しています。

縣屋酒造株式会社は大分県宇佐市安心院町折敷田130番地で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

縣屋酒造株式会社は大分県宇佐市安心院町折敷田130番地で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

有限会社 麻生本店は〒879-5432 大分県由布市庄内町畑田16番地で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

明治7年（1874年）に創業し、5代続く歴史ある酒蔵です。代表銘柄「ちえびじん」はフランス・パリでの日本酒コンテストで650銘柄中の最高賞を受賞した世界的に評価の高い日本酒です。蔵の地下200mから汲み上げる良質でミネラル豊富な天然水と主に地元産の原料を使用し、地産地消の酒造りに取り組んでいます。

明治5年（1872年）創業、大分県臼杜市野津町に位置する酒蔵。『和醸良酒』を企業理念に、日本酒と焼酎の製造を行っています。ISO14001やOCPPオーガニック認証を取得するなど環境問題にも積極的に取り組んでいます。

大分県宇佐市に本社を置く酒類総合醸造企業で、麦焼酎「いいちこ」で全国的に有名です。麦焼酎以外にも清酒・ワイン・ブランデー・リキュールなどを幅広く手がける総合醸造企業です。単式蒸留焼酎（焼酎乙類）メーカーとして日本国内で2位の課税移出数量を誇り、現代的な製造設備と高い技術力で安定した品質の酒類を製造しています。

1804年（文化元年）創業、2024年に創業221年目を迎える歴史ある酒蔵です。全国的にも珍しい女性３代が受け継ぐ酒蔵として知られ、日本銀行総裁および大蔵大臣を歴任した井上準之助の生家でもあります。代表銘柄「角の井」は敬地内に湧く矩形の井戸から名付けられ、明治4年から飲まれ続けている伝統の清酒です。

株式会社小松酒造場は大分県宇佐市長洲3341で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

小手川酒造株式会社は大分県臼杵市臼杵 浜町538で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

大分県宇佐市にある麦焼酎専門の蔵元で、長洲蒸留蔵「久保」を運営しています。手造り麦焼酎の製造にこだわり、麦焼酎の原酒を樫樽でじっくりと熟成させたスモーキーでまろやかな口当たりの焼酎や、和甕で熟成させた麦の薫り豊かでマイルドな口当たりの焼酎などを生産。『地元の原料を愛情深く育む』という理念のもと、伝統的な製法を守りながら高品質な麦焼酎を製造しています。

株式会社久家本店は大分県臼杵市江無田382で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

佐藤酒造株式会社は〒878-0201 大分県竹田市久住町大字久住6197で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

日田市豆田町に位置する歴史ある酒蔵で、江戸時代元禄15年（1702年）に建てられた蔵で現在も酒造りを行っています。代表銘柄「薫長」は地元大分県産ひのひかりを使用し、味と香りがバランス良くまとまった正統派の日本酒として親しまれています。蔵元ならではの限定商品や季節商品も展開し、店内では試飲も楽しめます。

民潮酒舗は大分県宇佐市江須賀2846-6で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

明治6年（1873年）に創業した歴史ある酒蔵で、代表銘柄「西の関」で知られています。明治20年代に2代目萱島米三郎が西日本を代表する清酒となりたいとの願いを込めて命名。甘酸辛苦渋の五味のバランスを重視し、単純な甘辛ではなく日本酒本来のおいしさを追求した酒造りを行っています。