日本の酒蔵

1625年（寛永2年）伊丹で創醸し、1717年（享保2年）に魚崎へ移転し酒造専業となる。6代目当主・山邑太左衛門が1840年に名水「宮水」を発見し、灘酒の発展に大きく貢献。「正宗」の元祖であり、協会一号酵母の発祥蔵として知られる。

山陽盃酒造は〒671-2577 兵庫県宍粟市山崎町山崎28で伝統的な酒造りを行う蔵元です。灘の酒造りの伝統を受け継ぎ、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

1717年創業の純米酒専門蔵。米屋を営む初代が副業として酒造りを始めたことを発祥とし、300年以上にわたり米へのこだわりを貫く伝統の酒蔵。創業以来、米だけで醸す純米酒造りを基本とし、灘の宮水と厳選された酒米を使用した品質本位の酒造りを実践。三宮や新神戸駅から最も近い日本酒メーカーとして、神戸・灘区の地で伝統的な日本酒文化の継承と発信に努めている。年間来場者30,000人を誇る資料館は地域の重要な文化施設として親しまれている。

1874年（明治7年）創業、現在は加古川市唯一の手造り酒蔵。「盛典」は明治天皇即位の礼「御大典」に由来。戦後は大手の下請けとなり販売を停止していたが、2010年に復活。地元産原料100%使用し、わずか2人で年間2万リットルを醸造。

明治8年（1875年）創業、最盛期50蔵あった淡路島で現在2蔵のみの貴重な酒蔵。147年の歴史を持ち、日本酒造組合中央会の厳格な「手造り」基準を満たす完全手造り。全国新酒鑑評会金賞多数受賞、淡路島限定酒の無料試飲可能。

寛永6年（1629年）兵庫県姫路市香寺町中寺にて創業。文化2年（1805年）に現在の夢前町前之庄に移転。16代目当主の壺坂良昭が東京農業大学醸造科卒業後、播州らしさが伝わる酒造りを目指している。主力銘柄「雪彦山」は日本三彦山の一つである雪彦山から命名。温度管理機器を一切使わず、扉の開閉のみで自然発酵を実践。築210年の酒蔵は二階の床板を外して麹投入や天秤搾りができる珍しい構造。2008年姫路市都市景観重要建築物指定。

1751年（宝暦元年）創業、灘五郷の一つ御影郷で「福寿」を醸す蔵元。世界初のカーボンゼロ酒造りで知られ、2008年からノーベル賞公式行事で提供される日本酒に選定。醸造棟、販売店舗、日本料理店、イベントホールの複合施設を運営し、十三代にわたり手造りの伝統を守る。

明治30年（1897年）「兵庫の屋根」氷ノ山の麓で創業、120年以上の手造り伝統を守る。手で温度を感じながら醸造し複雑な深みを生む小規模蔵。地元の桂の巨木から着想した「katsura」や切れ味鋭い純米吟醸「稜線」など革新的なボトルデザインでも知られる。

1716年（享保元年）徳川吉宗の時代に創業、明石最古の酒蔵。9代目当主が山田錦の米作りから酒造りまで一貫して行う。初代が鶴に乗って大空を翔る夢を見たことから「空の鶴」と命名。300年以上の歴史を持つ「西灘」の酒どころに位置する。

兵庫県丹波篠山市波賀野の酒蔵。主力銘柄「秀月」は、米と米麹のみを使用し、人の心を包み込むやさしい味わいを追求。丹波篠山地域の7蔵による共同商品「丹波七蔵 GOLDEN MIX」に参画。大阪国税局清酒鑑評会燗酒部門で受賞。年中無休（正月除く）で蔵元直売を行い、オンラインショップも運営。

天保10年（1839年）創業、年産100石（一升瓶1万本）を3人で醸造する兵庫県最小の地酒蔵。明治25年築の建物は阪神大震災を乗り越え、木の甑・和釜・木槽が現役。「淡麗辛口に反旗を翻す」濃醇辛口「赤石」を兵庫県産山田錦100%で醸造。

創業101年目を迎える日本酒メーカー。1985年に姫路酒造組合初となる全国新酒鑑評会金賞を受賞し、繰り返し金賞を受賞している名門酒蔵。『米の酒は米の味』を信念とし、兵庫県特A地区産の山田錦のみを使用し、土壌条件の良い農家と専属契約栽培を行い山田錦のテロワールを追究している。

1875年（明治8年）岡庭酒造店として創業、地区で初めて播磨米を使用した蔵。戦後の閉鎖を経て、同地区の3蔵が合併し神崎酒造として再出発。清水の湧く「真名井」と天女をイメージした「真名井乃鶴」、播州の秋祭りの豊作祈願舞踊から名付けた「龍王の舞」を醸造する小規模蔵。

1883年（明治16年）創業、「倭小槌」を醸造。軟水と地元稲美町の米を使用し、全国新酒鑑評会で11回金賞受賞。5代目井澤孝泰のもと伝統的手造りを実践。県指定景観形成重要建造物の蔵は、138年の歴史を経て2021年11月に廃業。

寛文6年（1666年）藤原鎌足33代目子孫の長谷川栄雅により創業。元禄3年（1690年）播磨国林田で醸造開始。350年以上の歴史を持ち、伝統の蓋麹法と先端技術を融合。山田錦と林田川の名水「千寿の水」を使い、主力「八重垣」や高級「無」シリーズを醸造。

愛友酒造株式会社は茨城県潮来市辻205で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

茨城県古河市に位置する天保2年（1831年）創業の家族経営酒蔵。古河市唯一の地酒蔵として、190年以上にわたり伝統を守り続けています。現在7代目青木重信氏、8代目青木知佐氏が代々受け継いだ土地で茨城県産原料にこだわった酒造りを実践。代表銘柄「御慶事」は大正天皇御成婚の折に命名され、「最高のよろこびごと」という意味で皇室の繁栄と日本の発展への願いが込められています。袋田の滝や偕楽園などの茨城県の名所を訪れる観光客にも愛される地酒として、地域の文化を支えています。

茨城県結城市に位置する酒蔵。酒造好適米にこだわり、山田錦、五百万石、雄町、ひたち錦、吟の里を使用。鬼怒川水系の伏流水を使用し、三季醸造（9月〜翌4月）を採用。炭素処理を行わない自然な日本酒づくりを行っている。

江戸時代後期の天保元年（1830年）に創業し、昭和6年（1931年）に法人化された歴史ある酒蔵です。「剛烈」の名前は創業者「五一郎」の一字と、水戸藩9代藩主徳川斉昭公の諡号「烈公」から一字ずつ取って名付けられました。「酒は辛口をもって良しとする」という哲学のもと、硬水を使用して豪快で個性的な日本酒を造り続けています。現在は6代目が家業を継承し、200年以上の酒造りの伝統を守っています。

にしおかほんてんは茨城県桜川市真壁町田6-1で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

こうわしょうこうは茨城県日立市十王町友部104で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

水戸黄門（徳川光圀）の隠居所「西山荘」で知られる常陸太田市にある酒蔵です。大吟醸「光圀」、純米天然酒「千姫」、創業時からの地酒「朝日正宗」を醸造しており、また本格焼酎「千姫」「日立姫」、そして「常陸ワイン」も手がける多角的な醸造会社です。近くを流れる清流里川の地下水を使用し、大吟醸、純米天然酒、本醸造を製造しています。常陸太田市は茨城県内でも酒蔵が多い地域として知られています。

安政元年（1854年）創業、霊峰筑波山東麓に位置する歴史ある酒蔵。筑波山系の湧水『府中六井』に恵まれ、初代山内権右衛門が開いた170年以上の伝統を持つ。現在7代目が継承する蔵の最大の功績は、幻の酒米『渡船』をわずか14gの種籾から復活栽培させたこと。『すべては、いい酒を醸すために』の理念のもと、30年にわたる研究と実験を重ね、伝統と革新を融合させた酒造りを実践。石岡市は『関東の灘』とも称され、古くから酒造りが盛んな地域として知られ、筑波山や袋田の滝など茨城県の観光名所を訪れる多くの人々に愛され続けています。

吉久保酒造は1790年（寛政2年）に創業し、230年以上の歴史を持つ水戸の伝統酒蔵です。元々米問屋を営んでいた創業者が、良い米と水があるのに美味しい酒がないことから酒造りを始めたという逸話が残っています。代表銘柄「一品」は明治時代から150年にわたり水戸の地酒として親しまれ、現在は15ヶ国以上に輸出される国際的なブランドとなっています。水戸徳川家ゆかりの水を使用し、丁寧な麻こじ作りによる強い発酵力で、辛口でありながら旨味が豊かな酒質を実現しています。

昭和47年（1972年）に複数の酒蔵が合併して設立された酒造会社です。「三百年の醸造技術、日々研鑽」をモットーに、高品質な日本酒を提供しています。常陸台地にあり、東に霞ヶ浦、西に筑波山を望む立地で、筑波山系の地下水と筑波山麓の良質な米を使用した関東屈指の酒造りを行っています。昭和60年のつくば万博開催時には高級酒「筑波」を発売し、現在も代表銘柄として親しまれています。完全自家精米、完全自家醸造により、安全で高品質な日本酒を製造しています。

磯蔵酒造は明治元年（1868年）に創業し、150年以上の歴史を持つ笠間市稲田の伝統酒蔵です。代表銘柄「稲里」の名は、稲田の地が「稲の里」と呼ばれたことに由来し、地元笠間はもちろん茨城県全域で愛されています。花崗岩を通った清洌な「石東水」と、地元農家との協力により大切に育てられた米を使用し、伝統的な手造りの技法で酒造りを続けています。笠間焼の名産地としても有名な笠間の伝統と文化を大切にしながら、茨城県の地酒として地域の食文化を支えています。

かくちょうほんてんは茨城県久慣郡大子町大子248-1で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

筑波山を北東に望む吉沼の地で長い歴史を持つ酒蔵です。小川酵母にこだわった酒造りを特徴とし、地元茨城県産の米を使用して「霧筑波」シリーズを中心とした高品質な日本酒を醸造しています。全国新酒鑑評会で5年連続金賞受賞、茨城県清酒鑑評会では首席・茨城県知事賞を受賞するなど輝かしい実績を持ちます。現在は6代目蔵元による新ブランド「浦里」も展開し、小川酵母の研究と酒造りに注力している革新的な酒蔵です。

木内酒造は1823年（文政6年）に創業し、200年以上の歴史を持つ伝統的な酒蔵です。伝統的な日本酒造りを継承しながら、1996年からクラフトビール「常陸野ネストビール」の製造を開始し、現在では世界30ヶ国以上で販売され、生産量の70%が海外へ輸出される日本を代表するクラフトビールメーカーです。さらに2016年からは日の丸ウイスキーの製造、棅酒など多角的な酒類製造を手がけ、常に革新と伝統を融合させた酒造りを実践しています。ひたち海浜公園や袋田の滝など茨城県の観光名所を訪れる方々にも愛される地域のランドマーク的な存在です。

ねもとしゅぞうは茨城県常陸大宮市山方630で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

270年の歴史を持つ老舗酒造で、滋賀県の近江商人が水に恵まれたこの土地に定着し、地の利を活かした酒造業を興したのが始まりです。現在は代表取締役竹村一郎のもと、代表銘柄「京の夢」を中心に、関東の米どころの真ん中にある小さな酒蔵として地域に根ざした酒造りを行っています。食中酒として飲みやすい上品なお酒を目指し、米の旨味を残すため濾過を最小限に抑え、蔵から直接美味しいお酒をお届けしています。

地元茨城の契約農家と協力し、米作りから酒造りまで一貫して行う酒蔵です。「心を伝える」をモットーに、伝統とイノベーションを融合させた酒造りを実践しています。杜氏はワインソムリエの資格を持つという特色があり、全国新酒鑑評会では平成10年以降金賞13回、入賞3回という輝かしい実績を持ちます。「松盛」ブランドで知られ、品質の高い日本酒を醸造しています。

明利酒類は1950年に設立され、江戸時代末期（安政時代）からの加藤酒造の伝統を受け継いだ160年以上の歴史を持つ酒類総合メーカーです。初代高蔵が新潟県から水戸に杜氏として来たことから始まり、日本酒、焼酎、棅酒などの製造を手がけています。特に日本酒業界に革新をもたらした協会10号酵母の開発や1992年のM310酵母の開発など、酵母開発の先駆者としても知られています。

創業150年の歴史を持つ老舗酒蔵で、筑波山神社の御神酒として伝統的に日本酒を醸造しています。筑波山麓の湧水と地元産の五百万石を使用し、伝統を土台に新しい酒造りにも挑戦している革新的な酒蔵です。全国新酒鑑評会での金賞・入賞多数、IWC（インターナショナルワインチャレンジ）やLA IWCでのメダル受賞など、国内外で高い評価を受けています。「男女川（みなのがわ）」を主力銘柄とし、酒蔵見学や酒蔵カフェも運営しています。

森島酒造は1869年（明治2年）に創業して以来、150年以上にわたり日立市川尻の地で酒造りを続けています。太平洋に最も近い茨城県内の酒蔵の一つで、海から約30メートル（歩いたら70歩）の立地を活かし、「フレッシュ・軽快・透明感」をコンセプトとした酒造りを実践しています。伝統的な「富士大観」ブランドと、2019年に新たに立ち上げた「森島」ブランドを手がけ、特に酸味を大切にした食中酒として高い評価を受けています。ひたち海浜公園や袋田の滝など茨城県の観光地を訪れる方々にも愛される海沿いの酒蔵です。

太平洋からわずか70歩の立地にある酒蔵。明治2年（1869年）創業で150年以上の歴史を持つ。伝統銘柄『富士大観』と現代的銘柄『森島』を2019年に立ち上げ。森島シリーズは配重の異なる4種類の米（雄町・ひたち錦・山田錦・美山錦）を使い分け、酵母の特性を最大限に活かした酸味を大切にする食中酒造り。SAKE COMPETITION 2024スーパープレミアム部門第一位獲得の実力ある酒蔵

日立市十王町にある宏和商工が運営する日立酒造工場で「二人舞台」を醸造している酒蔵です。茨城県日立市の豊かな自然の恵みと良質な水を活用し、熟練した醸造技術者が丁寧に酒造りを行っています。全国新酒鑑評会での金賞受賞をはじめ、世界最大規模のコンテストでも受賞歴を持つ実力ある蔵元です。地元十王町産のコシヒカリを使用した特別純米酒も製造しており、地域に根ざした酒造りを実践しています。

来福酒造株式会社は茨城県筑西市村田1626で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

笹目宗兵衛商店は、日本三大稲荷のひとつ笠間稲荷神社の正面に店を構える歴史ある酒蔵です。御神酒「二波山松緑」を造り続け、笠間稲荷神社から代々御用命をいただいています。佐白山の地下伏流水を仕込み水に使用し、一本気なまでに伝来の醸造を守り続けています。甘・辛・酸・苦・渋の五味が程よく調和した逸品を醸造し、自然の恵みによって生み出された銘酒として評価されています。蔵の敷地内を観光客に開放し、元米蔵だった建物を直売店として活用しています。

笹目宗兵衛商店は、日本三大稲荷のひとつ笠間稲荷神社の正面に店を構える歴史ある酒蔵です。御神酒「二波山松緑」を造り続け、笠間稲荷神社から代々御用命をいただいています。佐白山の地下伏流水を仕込み水に使用し、一本気なまでに伝来の醸造を守り続けています。甘・辛・酸・苦・渋の五味が程よく調和した逸品を醸造し、自然の恵みによって生み出された銘酒として評価されています。蔵の敷地内を観光客に開放し、元米蔵だった建物を直売店として活用しています。

しらぎくしゅぞうは〒315-0045 茨城県石岡市高浜880で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

茨城県常総市（旧石下町）に位置する酒蔵で、「一人娘」という愛らしい銘柄で親しまれています。「さわりなく、真水の如き酒質が目標の、淡麗辛口型のお酒」を醸造哲学とし、清らかで飲みやすい日本酒を造り続けています。2016年秋季全国酒類コンクールでは「特別純米花ことば入り」が第1位を獲得するなど、品質の高さが評価されています。吟醸酒から本醸造酒、生酒、樽酒まで多様な「一人娘」シリーズを展開しています。

須藤本家は1141年以前の平安時代に創業した日本最古の酒蔵で、880年以上の歴史を持ちます。笠間市の豊かな自然に囲まれた立地で、地元では「森の蔵」と呼ばれています。代表銘柄「郷乃誉」は、2013年から全量純米大吟醸化を実現し、笠間産の上質な米を使用した高品質な酒造りを実践しています。ひたち海浜公園や袋田の滝など茨城県の観光名所とあわせて訪れる価値のある長い歴史を持つ酒蔵です。

平安時代創業で日本最古の酒蔵。1141年以前の創業で現在55代目、日本で9番目に古い現存企業。郷乃誉の銘柄で知られ、伝統的な生酛造りにこだわり続ける。契約栽培米と地下水を使用し、最低でも純米吟醸以上の高品質酒のみを製造。2016年伊勢志摩サミット夕食会で提供され、国際的にも高く評価される。築800年の敷地には当時から育つ欅の大木があり、800年使い続けられた井戸水で仕込む歴史ある酒蔵

たけむらしゅぞうてんは茨城県常総市水海道宝町3374-1で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

明暦元年（1655年）に創業した360年以上の歴史を持つ老舗酒蔵で、取手市で唯一自社醸造を続ける酒蔵です。主要銘柄『君萬代』は明治天皇がこの地域に行幸した際、田中酒造の井戸水を献上した功によって下賜された由緒ある名前で、『君（日本国）が萬年続くように。その国とともに萬年続けるように』という意味を持ちます。利根川の砂礫層を通る豊富な伏流水と後背地の穀倉地帯の恵みを活かし、人の手による洗米、和釜によるふかし、室での麹造り、酒母、もろみまで全て手造りをモットーとしています。取手の契約農家が栽培した『日本晴』を主に使用し、地元の風土を生かした酒造りにこだわっています。

明暦元年（1655年）に創業した360年以上の歴史を持つ老舗酒蔵で、取手市で唯一自社醸造を続ける酒蔵です。主要銘柄『君萬代』は明治天皇がこの地域に行幸した際、田中酒造の井戸水を献上した功によって下賜された由緒ある名前で、『君（日本国）が萬年続くように。その国とともに萬年続けるように』という意味を持ちます。利根川の砂礫層を通る豊富な伏流水と後背地の穀倉地帯の恵みを活かし、人の手による洗米、和釜によるふかし、室での麹造り、酒母、もろみまで全て手造りをモットーとしています。取手の契約農家が栽培した『日本晴』を主に使用し、地元の風土を生かした酒造りにこだわっています。

安政2年（1855年）創業の老舗酒造で、現在6代目となる歴史ある蔵元です。「興せば酒を味わい、興させれば それを補う、人生の哀歓とともに、酒あり それを酒徳という」という理念のもと、茨城県猿島郡境町で170年にわたり酒造りを続けています。伝統的な製法を守りながら、常に品質向上に努め、メダル獲得の実績も有する確かな技術力を持つ蔵元として地域に根差した酒造りを行っています。

明治30年（1897年）に創業した124年の歴史を持つ酒蔵で、現在は5代目が経営を継いでいます。主要銘柄「紬美人」は常総市の伝統工芸である結城紬にちなんで命名され、地元契約農家の山田錦と筑波山の軟水である岩井湧水を使用しています。フランスの日本酒コンテスト「KURA MASTER」で純米部門最高賞のプラチナ賞を受賞するなど、国際的にも高く評価されています。関東東北地震や鬼怒川水害といった困難を乗り越え、芳醇な香りと米の旨味、絹のようになめらかな口当たりが特徴の濃醇旨口の酒造りを追求しています。