Japanese Sake Breweries

大阪府高槻市富田町に位置する1856年（安政3年）創業の老舗蔵。江戸時代から酒造りで栄えた富田地区の伝統を今に受け継ぎ、もろみを袋に詰めてじっくりと漉過させる伝統的な製法を守り続ける。大量生産を追求せず、手造りによる丁寧な酒造りで、地元高槻市民はもとより全国の日本酒愛好家から高い評価を得ている。

大阪府高槻市富田町に位置する1822年（文政5年）創業の老舗酒蔵。日本最古の銘醸地、摂津富田郷で200年以上の歴史を持つ。『料理を引き立せ、華を添える』をコンセプトに、日本酒『國乃長』、地ビール『國乃長ビール』、焼酎の3種類を醸造。大阪初のクラフトビール製造や大阪唯一の地焼酎製造など、伝統を守りながら新しい挑戦を続けている。

中尾酒造株式会社は〒567-0051 大阪府茨木市宿久庄5丁目32-12で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

浪花酒造有限会社は〒599-0201 大阪府阪南市尾崎町3-13-6で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

大阪府豊能郡能勢町に位置する秋鹿酒造は、1886年（明治19年）創業の純米酒専門蔵。『米作りから酒造りまで一貫造り』を理念に、自社栽培の無農薬・無化学肥料米のみを使用。初代・奥鹿之助が実りの『秋』と名前から『鹿』を取って名付けた『秋鹿』ブランドは、辛口でしっかりとした米の旨味と効いた酸味が特徴。地元能勢の冷涼な気候を活かし、食中酒として楽しめる深い味わいの酒を醸造している。

吉田酒造株式会社は〒563-0058 大阪府池田市栄本町7-10で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

吉田酒造株式会社は〒563-0058 大阪府池田市栄本町7-10で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

天吹酒造合資会社は〒849-0113 佐賀県三養基郡みやき町東尾2894で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

五町田酒造株式会社は〒849-1425 佐賀県嬉野市五町田甲2081で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

1830年創業、佐賀県多久市の山々に囲まれた自然豊かな地で酒造りを行う蔵元。1989年に一度休業したが、2009年に6代目蔵元杜氏・野中保斉氏により20年ぶりに復活。『伝統と革新』をモットーに、昔ながらの良い部分を継承しながら新しい挑戦を続ける。家族ぐるみで経営・酒造りを行い、作り手の顔が見える酒造りを実践。多久の山々の伏流水と厳選した酒米を使用し、米の旨味を活かしたフレッシュで芳醇な旨口スタイルの日本酒を醸す。

合資会社基山商店は〒841-0204 佐賀県三養基郡基山町大字宮浦151で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

富久千代酒造有限会社は〒849-1311 佐賀県鹿島市浜町1244-1で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

合資会社光武酒造場は〒849-1322 佐賀県鹿島市浜町乙2421で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

明治42年（1909年）に前田健市により創業された古伊万里酒造は、佐賀県伊万里市にある歴史ある日本酒蔵元です。江戸時代に呉服商を営んでいた前田家が酒造りに転じ、100年以上にわたって地元に愛される酒を醸し続けています。現在は四代目社長の前田くみ子氏が、伝統的な酒造りを守りながら新しい時代に合った日本酒造りに取り組んでいます。

明治42年（1909年）に前田健市により創業された古伊万里酒造は、佐賀県伊万里市にある歴史ある日本酒蔵元です。江戸時代に呉服商を営んでいた前田家が酒造りに転じ、100年以上にわたって地元に愛される酒を醸し続けています。現在は四代目社長の前田くみ子氏が、伝統的な酒造りを守りながら新しい時代に合った日本酒造りに取り組んでいます。

元禄元年（1688年）創業の佐嘉酒造は、佐賀県内最古の歴史を持つ334年の伝統を誇る酒蔵です。元は窓乃梅酒造株式会社として親しまれていましたが、2022年11月に社名を佐嘉酒造株式会社に変更しました。初代・古賀六右衛門は龍造寺氏の直臣であり、佐賀藩の命で余った米を活用するために酒造りを始めました。代表銘柄は『窓乃梅』と、新ブランド『佐嘉』で、３世紀以上にわたって受け継がれた伝統の技と現代の技術を結合した酒造りで、佐賀の武士の精神を体現した酒を醸しています。

江戸末期創業の小松酒造は、佐賀県唐津市相知町に根ざした武肖山麓のふもとにある小さな酒蔵です。代表銘柄『万齢』は、万年の寿命という願いを込めて命名されました。戦時中は海軍御用達の清酒『宣陽』を製造し、高い品質を認められていました。小規模ながらも全工程を手造りにこだわり、一つ一つ丁寧に仕上げられる日本酒は、繊細で品格のある味わいで知られています。現在も伝統的な酒造りの手法を大切に守りながら、地元の風土と気候を活かした酒造りを続けています。

松尾酒造場は、陶磁器で有名な佐賀県有田町に1896年に創業した歴史ある日本酒蔵元です。一時休業していましたが、2022年に営業を再開し、代表銘柄「宮の松」を復活させました。有田焼が伊万里港へ運ばれた旧街道沿いに位置し、150年余りにわたって名水と豊かな自然に恵まれた環境で酒造りを続けています。

1716年（正德6年）創業の松浦一酒造は、308年以上の歴史を持つ佐賀県伊万里市の老舗酒蔵です。『松浦地方で一番になりたい』という願いを込めて『松浦一』と命名された代表銘柄で知られます。最も話題になるのは、約70年前に母屋の屋根替えの際に発見された『河伯のミイラ』です。長さ約70cmのこのミイラは水の神様としておまつりされ、酒造りに欠かせないきれいな水や酒蔵の守り神として崇められています。毎年12月01日には河童祭りが開催され、河童の供養と美味しい酒ができることを祈る伝統的な行事として地元に根付いています。

1974年（昭和49年）設立、佐賀県唐津市神田の地に蔵を構える鳴滝酒造。前身の太閤酒造は1705年（宝永2年）から続く300年以上の酒造りの歴史を持つ。『一に米、二に水、そして技』を理念として掲げ、伝説の名水『神田お茶の水』を使用し、代表銘柄『聚楽太閤』と新ブランド『瀧』を醸造している。平成以降の全国新酒鑑評会で12回の金賞受賞を誇る実力派の酒蔵。

有限会社 馬場酒造場は〒849-1315 佐賀県鹿島市大字三河内乙1365で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

1985年（昭和60年）に創業、佐賀県有田町の有田ポーセリンパーク内に位置する観光酒蔵。創業者の宗政真一氏は先代で広島県の山間で酒蔵を経営していた家系出身で、「自らの手で酒蔵を復活させる」という夢を実現。当初は焼酎中心に製造を開始し、1990年に古賀杜氏を迎えて念願の日本酒醸造もスタート。佐賀県産原料100％にこだわり、全国生産量一位の二条大麦や「さがの華」等の地元米を使用した日本酒・焼酎・リキュールを製造。有田焼とのマリアージュを意識した酒造りで、伝統工芸と酒文化の融合を目指している。

1934年創業の幸姫酒造は、佐賀県鹿島市にある90年続く小さな酒蔵です。日本三大稲荷のひとつである祐徳稲荷神社の御神酒指定醸造元として知られ、神社から車でたった2分という絶好の立地にあります。『幸姫』という銘柄は、創業者の一人娘が幸せな人生を送れるようにという願いを込めて名付けられました。観光酒蔵の草分け的存在として、早くから酒蔵の開放や試飲サービスを行い、外国人観光客対応のため英語でのガイドも実施して日本の酒文化を伝えています。

株式会社峰松酒造場は〒849-1322 佐賀県鹿島市浜町乙2761-2で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

1975年創業の大和酒造は、『窓をお月酒造』『赤壁酒造』『森田酒造』『北島酒造』の4つの歴史ある酒蔵が合併して誕生した佐賀県佐賀市の酒蔵です。元佐賀県酒造試験場跡地に建設され、現在は年間約2,200キロリットルを製造する佐賀県内最大級の酒蔵の一つです。代表銘柄は『肥前杜氏』と『菱娘』で、伝統的な酒造りの技術を継承しながら現代的な設備と品質管理で高品質な日本酒を醸造しています。特に吟醸酒の製造に優れ、佐賀県の名人杜氏たちの技を伝承した酒造りで知られています。

1875年（明治8年）創業の天山酒造は、天山山系の伏流水を使用した酒造りで知られる佐賀県小城市の老舗蔵元です。七田ツキ・利三夫妻が近隣の酒蔵から酒造業を継承し、以来150年近くにわたって高品質な日本酒を造り続けています。清酒、焼酎、リキュールの製造販売を手がけ、代表銘柄は『天山』『岩の蔵』『七田』の三つのブランドを展開。伝統的な酒造技術を基盤としながら、現代の嗜好に合わせた吟醸酒や純米酒の開発にも積極的に取り組んでいます。

井手酒造有限会社は〒840-1105 佐賀県嬉野市嬉野町大字下宿乙806番地1で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

矢野酒造有限会社は〒849-1311 佐賀県鹿島市大字高津原3903-1で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

嘉永元年（1848年）創業の深谷市の老舗酒蔵。渋沢栄一と同じ時代を歩み、「忠恕の心」（まごころと思いやりの精神）を大切に酒造りを行う。代表銘柄「東白菊」は、関東の「東」、清酒の純粋さを表す「白」、日本酒の芳香を表す「菊」を組み合わせた名前。大正時代のレンガ造りの煙突が埼玉県景観重要建造物に指定されるなど、歴史的価値のある建造物を保有。

宝暦三年（1753年）創業、270年以上の歴史を誇る秩父を代表する老舗酒蔵。代表者は長谷川浩一氏。秩父の名峰武甲山を酒銘とした「武甲正宗」が代表銘柄。平成の名水百選に選定された武甲山伏流水を仕込み水に使用。店舗は国指定登録有形文化財に指定され、秩父谷に残る最も古い店構えの面影を残す。小蔵の手造り酒にこだわり、杜氏をはじめ蔵人全員が秩父在住者で地元に根ざした酒造りを行う。日本酒以外に甘酒、塩麹、味噌なども製造。

寛永2年（1625年）から続く歴史ある建物を使用し、平成15年（2003年）から株式会社タイセーとして運営されていた秩父の酒蔵。代表者は笠原晃二氏。代表銘柄「秩父小次郎」は、武甲正宗、秩父錦と並ぶ秩父三大銘酒の一つとして地元で愛された。日本酒本来の伝統と日々新たな可能性を追求し、こだわりを持って酒造りを行っていたが、令和6年（2024年）3月15日をもって休業。

寛延二年創業（1749年）。270有余年以上の歴史とともに、山深い秩父の里で育まれてきた銘酒『秩父錦』を醸造。甸武山系から発する荒川水系の水を使用し、兵庫県産山田錦や長野県産美山錦などの良質な酒米を自家精米して酒造りを行う。全国新酒鑑評会7年連続金賞受賞の実績を持つ。

江戸末期の嘉永年間（1850年）に創業し、約170年にわたり酒造業を営む老舗酒蔵。主力銘柄『直実』は平安末期から鎌倉期の武将・熊谷直実公に由来し、地域の歴史と文化を受け継いでいます。良質な酒米と熊谷の豊かな自然環境を活かした酒造りにより、全国新酒鑑評会でも金賞を受賞するなど、品質の高い日本酒を醸造しています。

天保11年（1840年）に創業された、180年以上の歴史を持つ埼玉県幸手市の老舗酒蔵です。主力銘柄『豊明』を醸造し、日光街道と日光御成道の合流地点近くに位置しています。2013年からは26歳で蔵元を継いだ石井誠社長が「楽しくなければ酒じゃない！」をモットーに、伝統を守りながらも現代的な酒造りに取り組んでいます。

川越で育てた米と水を使い、川越唯一の酒造として地元の方々に支えられながら酒造り続けている。日本屈指の極小サイズのマイクロブルワリーで、醤油蔵の一角を借りて酒造りを行う。テニスコート1面分、コンビニ2軒分の敷地で、平成生まれの新酒蔵として注目を集める。

寛延元年（1748年）に近江商人の釜屋新八によって創業された、270年以上の歴史を持つ埼玉県加須市の老舗酒蔵。武蔵野の優秀な酒米と利根川の豊富な水、中山道と日光街道という主要街道の地の利を活かして酒造業を開始。代表銘柄『力士』『釜屋』『釜屋新八』を醸造し、伝統的な生酛仕込みから現代的な瓶内二次発酵、ワイン酵母仕込みまで多様な醸造手法を駆使した酒造りを展開。『酒造りを通じて日常生活を豊かにする』というモットーの下、伝統と革新を両立させている。

文政4年（1821年）に創業された、200年以上の歴史を持つ埼玉県久喜市の老舗酒蔵です。主力銘柄『寒梅』を醸造し、伝統的な酒造りの技術を大切にしながら、久喜市の豊かな自然環境を活かした酒造りを続けています。江戸時代からの長い歴史を持ち、地域に根ざした酒蔵として、地元の人々に長く愛され続け、久喜市の文化と伝統を体現する重要な存在です。

安政7年（1860年）に初代川端七右衛門が創業した、160年以上の歴史を持つ埼玉県行田市の老舗酒蔵。忍藩城下の良質な水と米に恵まれた立地で酒造りを開始し、代表銘柄『桁川』を醸造。母屋や酒造場のほとんどが檜と杉で造られた江戸時代からの建造物で、伝統的な酒造りの雰囲気を今に伝えている。利根川と荒川の二つの水系の軟水と山田錦をはじめとする酒造好適米を用い、伝統の技としっかりとした品質管理で心を込めた酒造りを続けている。

1863年（文久3年）小川町で初業、1900年（明治33年）に深谷市に移転した歴史ある酒蔵。『菊のように香り高く、泉のように清らかな伝承の酒』をコンセプトに、伝統的な道具と手法で酒造りを行う。現在は6代目当主滝澤英之氏が蔵元杜氏として酒造りを続ける。特に麒橋手法での麒造りにこだわり、全ての酒にこの手法を用いている。【特許取得】“菊泉ひとすじ”で世界初のロゼタイプawa酒を開発。

明治27年（1894年）に創業された歴史ある酒蔵で、埼玉県上尾市に拠点を置き130年近い酒造りの伝統を継承しています。主力銘柄『文楽』は、日本の伝統芸能文楽の三位一体の精神を日本酒造りに活かしたいという創業者の想いから命名されました。IWC日本酒部門でトロフィーを受賞するなど、国内外で高く評価される品質の日本酒を醸造しています。

文化5年（1808年）創業の老舗酒蔵。創業者小山屋又兵衞が播州で酒造技術を習得後、武蔵国足立郡指扇村（現さいたま市西区指扇）で創業。1万坪の敷地に170基以上の貯蔵タンクを持つ大規模蔵元として、金紋世界鷹を代表銘柄に多彩な商品を製造。東京市場に特化した東京盛ブランドや、現代的なデザインの界シリーズなど、伝統と革新を両立させた酒造りを展開している。

小山酒造は〒115-0043 東京都北区神谷（旧所在地・現在は製造停止）で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

明治6年（1873年）に創業された、150年以上の歴史を持つ埼玉県深谷市の老舗酒蔵。主力銀柄『金大星正宗』は初代丸山和吉が大相撲の殊勲『金星』にちなんで酒造業で大成するようにと命名した歴史ある銘柄。平成13年からは『織星』も醸造し、深谷の織物産業と美しい星空を表現。平成10年から社員による酒造りに変更し、現在の代表者・杜氏丸山和崇氏が自ら醸し出す本格的手作り酒で、豊かな味わいと切れ味も冴える酒を造り続けている。

松岡醸造株式会社は埼玉県比企郡小川町大字下古寺7-2で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

明治15年（1882年）創業の埼玉県の総合酒類メーカー。代表取締役は5代目の麻原健一氏。本社は毛呂山町にあり、日本酒、焼酎、リキュール、ワイン、ビールなど幅広い酒類を製造・販売。2011年3月の火災で本社蔵が全焼したが、新潟県長岡市で日本酒製造を継続し、越生ブリュワリーでその他の酒類を製造している。埼玉県の酒造好適米「さけ武蔵」を使用した酒造りにも取り組み、小ロットOEM商品開発も手がけている。

文政2年（1819年）創業の200年以上の歴史を持つ埼玉県比企郡小川町の老舗酒蔵です。小川町は伝統的な和紙の産地として有名で、その豊かな自然環境と良質な水を活かして酒造りを行っています。代表銘柄は『武蔵鶴』で、3人以上のグループで事前予約により蔵見学も受け付けています。手造りの温もりを大切にした伝統的な酒造りを継承している酒蔵です。

弘化1年（1844年）創業の老舗酒蔵。高麗川のほとりに位置し、清流の恵みを受けた酒造りを180年近く続けている。代表銘柄『君が旗』は奥武蔵の酒として地元で長年愛され、『高麗王』は開運出世の酒として親しまれている。『かわせみの里』は清流高麗川をイメージした爆やかな味わいで、地域の自然と伝統を体現している。

享保13年（1728年）創業、約300年の歴史を持つ埼玉の老舗酒蔵。2018年に長瀞へ蔵を移転し、長瀞蔵として再出発。原料は「さけ武蔵」など埼玉県産米のみを使用し、仕込み水は名水百選に選ばれた長瀞風布地区の湧水を使用。蔵人も全員埼玉県民で構成し、「埼玉でしか造れない地酒」にこだわる。『技で磨き、心で醸す』をモットーに伝統の日本酒造りを継承。IWCなど国際的なコンペティションでも多数受賞。

1860年（万延元年）に創業された、160年以上の歴史を持つ埼玉県羽生市の老舗酒蔵。代表銘柄『花陽浴』と『藍の郷』を醸造し、現代的でフルーティーな香りと絶妙な酸味と甘みのバランスで人気の高い日本酒を製造。小さい仕込量で1本ずつ丁寧に醸しており、『太陽の陽ざしをたくさん浴びて大輪の花を咲かそう！飲む人も造る人もみんなで♪』という想いで酒造りを続けている。品質よりも量を重視し、細かい配慮と手作業による酒造りで個性的な日本酒を生み出している。

埼玉県秩父市吉田地区に位置する酒蔵で、主力銘柄『九重桜』を醸造しています。『九重桜』の名前は、艶やかな見た目と繊細な味わいから命名され、秩父の自然豊かな環境で育まれた日本酒です。伝統的な酒造りの技術を大切にしながら、秩父の山奧での酒造りを通じて、地域の文化と伝統を体現する日本酒を造り続けています。