Japanese Sake Breweries

寛延元年（1748年）、近江商人であった釜屋新八が創業した酒蔵。武蔵野の優秀な酒米と利根川の豊富な水、中山道と日光街道という主要街道の地の利を活かして酒造業を始めた。270年以上の伝統を持ちながら、生麤仕込みや瓶内二次発酵、ワイン酵母仕込みなど新しい取り組みも行い、伝統技術と革新的な酒造りを両立させている。

明治初期に創業した140年以上の歴史を持つ埼玉県加須市の酒蔵です。代表銘柄は『亀甲花菱』で、小規模な手作業による丁寧な酒造りを続け、品質の高い日本酒を製造しています。伝統的な醸造方法を大切にしながら、特色ある酒造りを行っています。

明治4年（1871年）創業、150年以上の歴史を持つ酒蔵。人形の町として知られる岩槻にあり、代表銘柄『万両』と地名を冠した『岩槻』で地域に根ざした酒造りを行っている。酒造資料館を併設し、日本酒の歴史や酒造道具の展示を通じて日本の酒文化を伝えている。

埼玉県入間郡越生町にある酒造メーカーです。越辺川の清冽な伏流水を仕込水として使用し、小さなタンクを使って手間隙をかけた酒造りに取り組んでいます。代表銘柄は『越生梅林』で、地域の自然環境を活かした品質の高い日本酒を製造しています。

慶応元年（1865年）に創業された歴史ある酒造メーカーで、埼玉県蓮田市に本社・工場を構えています。160年近い歴史を持ちながら、『美味しさ』『価格』『サービス』にこだわった独自の展開を行っています。約60年前から池袋に直販居酒屋を出店し、消費者との直接的なつながりを大切にしながら、品質の高い日本酒を提供しています。

埼玉県小川町の地酒蔵として、地域の方々に愛していただけるお酒を念頭に品質にこだわった酒造りを行っている。全量自家精米、花酵母使用、有機農法米使用など、独自の取り組みを行う。精米歩合は最低65%（大吟醸は39%）で、全国平均の72.5%を大きく上回る高品質を実現。

埼玉県蓮田市に位置する1848年創業の老舗蔵元。戦後日本で初めて全量純米蔵となった先駆的な蔵元。『酒は純米、燗ならなお良し』をモットーに、米と米麹と水のみで、何も足さず、何も隠さず、職人の技と農家と時間を味方として、じっくり丁寧に造り上げている。

埼玉県飯能市に位置する明治30年（1897年）創業の蔵元。奥武蔵の自然に囲まれ、名栗川と成木川の合流地点に立地。代表銘柄『天覧山』は、明治15年に明治天皇が羅漢山（現天覧山）に登り軍事演習を天覧したことに由来。奥武蔵の自然を活かした酒造りを行っている。

寛永5年（1625年）に秩父で創業し、約400年の歴史を持つ埼玉県羽生市の酒蔵です。昔年（1941年）に埼玉県羽生市に本社を移し、現在に至ります。日本酒、焼酎、合成清酒、ウイスキーなどを製造・販売しています。代表銘柄は『神の泉』、『晴菊』などで、ウイスキーは『ゴールデンホース』シリーズを製造しています。

安永年間（1775年）に創業されたさいたま市内最古の酒蔵で、旧浦和市唯一の酒蔵として250年近い歴史を継承しています。主力銘柄『旭正宗』は、朝日のような爆やかさと商売繁栄を願って命名され、地元に根ざした日本酒の企画・製造・販売を行っています。現在は委託醸造でありながら、伝統と品質を保ち続けています。

文化元年（1805年）に近江商人の横田庄右衛門により創業された200年以上の歴史を持つ埼玉県行田市の酒蔵です。主力銘柄は『日本橋』（にほんばし）で、もう一つの銘柄『浮城』（うきしろ）は行田市にかつてあった城にちなんで名づけられました。前由しのある水を求めてこの地に酒蔵を設立した歷史ある酒蔵です。

明治13年（1880年）創業、埼玉県で一番小さな酒蔵として知られる児玉郡美里町の酒蔵です。代表銘柄は『天仁』（てんじん/TENJIN）で、大吐醸酒、特別純米酒などを製造しています。蔵元直売で出来立てのお酒を提供し、小さながらも品質にこだわった酒造りを続けています。

明治13年（1880年）に創業された、140年以上の歴史を持つ埼玉県児玉郡美里町の老舗酒蔵です。主力銘柄『天仁』を醸造し、伝統的な酒造りの技術を大切にしながら、美里町の豊かな自然環境を活かした酒造りを続けています。地域に根ざした酒蔵として、地元の人々に長く愛され続け、美里町の文化と伝統を体現する重要な存在です。

天文3年（1534年）創業、現存する日本で5番目に古い歴史を持つ冨田酒造は、滋賀県長浜市木之本町の北国街道沿いに位置する老舗酒蔵です。賤ヶ岳の戦いで活躍した豊臣秀吉の七本槍に由来する代表銘柄「七本鎗」は、無農薬栽培の地元産米と伊吹山系の伏流水を使用し、能登杜氏の伝統技術で醸造されています。15代目当主冨田泰伸氏は、2002年に東京から戻り伝統を守りながら革新的な酒造りに挑戦し、完全無農薬米での酒造りや海外展開を推進しています。1913年には北大路魯山人が滞在し看板を彫ったことでも知られ、延享元年（1744年）建設の主屋は2019年に国登録有形文化財に指定されました。琵琶湖最北端近くの豊かな自然環境と、木之本地蔵院の門前町として栄えた歴史的な町並みの中で、490年以上にわたる伝統を現代に継承し、近江商人の「三方よし」の精神を体現した酒造りを続けています。

池本酒造は〒520-1621 滋賀県高島市今津町今津221で伝統的な酒造りを行う蔵元です。琵琶湖の恵みと近江の文化を背景に、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

吉田酒造は滋賀県高島市マキノ町海津2292番地で伝統的な酒造りを行う蔵元です。琵琶湖の恵みと近江の文化を背景に、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

明治25年（1892年）創業、滋賀県甲賀市の純米仕込み100%の酒蔵。2012年より全量純米仕込み、無添加無調整のナチュラル製法を採用。5代目蔵元兼醸造責任者の竹島充修氏が伝統と革新を融合させ、香りではなく「きれいな甘さ」を中心軸とした酒質設計で全国に名を馳せる。全量生酛系酒母、佐瀬式搾りなど、天地自然の理に従う酒造りを実践。

滋賀県と三重県との県境に位置し、甲賀忍者の里として知られる甲賀市にある酒蔵。「米：地の恵み」「水：神が開きし清冽水の蔵」「和：和醸良酒」を掲げ、重厚な山廃仕込と淡麗な吟醸造りという異質なものの調和を目指しています。

天保2年（1831年）創業、滋賀県愛知郡愛荘町に位置する190年以上の歴史を持つ老舗酒蔵です。琵琶湖東岸の鈴鹿山系を源とする愛知川の伏流水と、玉栄をはじめとする近江の酒造好適米を使用し、能登杜氏が蓋麹法による伝統的な手造りで酒造りを行っています。昭和20年から新嘗祭用の御神酒を醸造し、白酒を宮中や全国の神社に奉納している由緒ある蔵元で、2018年には7代目藤居鐵也氏が旭日小綬章を受章しました。大正時代に建設された総けやき造りの東蔵は国の登録有形文化財に指定され、NHK朝の連続テレビ小説「甘辛しゃん」のロケ地としても使用されました。近江商人の「三方よし」の精神を受け継ぎ、琵琶湖の恵みと近江の豊かな自然に育まれた酒造りを現在も続けています。代表銘柄「旭日」は多様な醸造技法による幅広いタイプを展開し、伝統と革新が調和した滋賀を代表する日本酒として親しまれています。

上原酒造は滋賀県高島市新旭町太田1524で伝統的な酒造りを行う蔵元です。琵琶湖の恵みと近江の文化を背景に、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

寛延年間（1748〜1751年）創業、琵琶湖西岸の高島市に位置する270年以上の歴史を持つ老舗酒蔵です。江戸時代には大溝藩の御用酒として、勝野浜に生えていた萩にちなんで殿様から「萩乃露」と名付けられた由緒ある銘柄を醸造しています。2004年からは里山環境保全活動を開始し、耕作放棄地の棚田を復活させて酒米栽培を行う「里山」プロジェクトを展開しています。琵琶湖の清らかな水と比良山系の伏流水、地元滋賀県産の酒米を使用し、全量純米造りにこだわった酒造りを実践しています。環境保全と地域振興を融合させた「里山」シリーズは、地元産コシヒカリを使用した特別純米酒として話題を集めています。近江商人の「三方よし」の精神を受け継ぎ、環境と地域社会に貢献する持続可能な酒造りを目指しています。

田中酒造は滋賀県甲賀市甲賀町大原市場474番地で伝統的な酒造りを行う蔵元です。琵琶湖の恵みと近江の文化を背景に、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

1658年（万治元年）創業、滋賀県で最も歴史ある酒蔵の一つ。琵琶湖の水運で栄えた大津において360年以上の伝統を誇る。現在は17代目八兵衛が当主を務め、18代目として娘の寛子さんが修行中。大津旧市街に唯一残る酒蔵として、アーケード商店街の一角で伝統的な手造り酒の製造を続ける。代表銘柄「浅茅生」は1677年に後水尾天皇の皇子である道寛親王から賜った由緒ある名前。

山路酒造は〒526-0052 滋賀県長浜市木之本町木之本990で伝統的な酒造りを行う蔵元です。琵琶湖の恵みと近江の文化を背景に、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

慶応元年（1865年）頃創業、滋賀県高島市新旭町に位置する160年近い歴史を持つ酒蔵です。古来より「生水の郷」と呼ばれる湧水豊富な高島市で、比良連峰を望む風光明媚な土地に根を下ろしています。創業時に酒蔵建造のため伐採した古い松への忍びがたい思いを込めて「松の花」と命名された代表銘柄は、地元で愛され続けています。比良山系の伏流水と地元滋賀県産の酒米を使用し、小規模仕込みによる丁寧な酒造りを実践しています。2021年からは新たにウイスキー事業を開始し、日本酒造りの技術を活かした蝸留酒製造にも挑戦しています。琵琶湖西岸の豊かな自然環境と「生水の郷」の恵みを活かし、伝統を守りながら新たな挑戦を続ける、近江商人の「三方よし」の精神を体現した酒蔵です。

慶応元年（1865年）頃創業、滋賀県高島市新旭町に位置する160年近い歴史を持つ酒蔵です。古来より「生水の郷」と呼ばれる湧水豊富な高島市で、比良連峰を望む風光明媚な土地に根を下ろしています。創業時に酒蔵建造のため伐採した古い松への忍びがたい思いを込めて「松の花」と命名された代表銘柄は、地元で愛され続けています。比良山系の伏流水と地元滋賀県産の酒米を使用し、小規模仕込みによる丁寧な酒造りを実践しています。2021年からは新たにウイスキー事業を開始し、日本酒造りの技術を活かした蝸留酒製造にも挑戦しています。琵琶湖西岸の豊かな自然環境と「生水の郷」の恵みを活かし、伝統を守りながら新たな挑戦を続ける、近江商人の「三方よし」の精神を体現した酒蔵です。

岡村本家は〒529-1165 滋賀県犬上郡豊郷町吉田100番地で伝統的な酒造りを行う蔵元です。琵琶湖の恵みと近江の文化を背景に、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

文政3年（1820年）初代喜多儀左衛門が「天満屋」の屋号で酒造りを始め、200年以上にわたり「喜楽長」の名で製造販売を行う東近江市の老舗酒蔵です。聖徳太子が「八」のつく日に市を開いた八日市（現東近江市）に位置し、鈴鹿山系の軟水と冬の寒さ、そして酵母という自然の恵みを活かした酒造りを行っています。「酒は人が造るものではない」という哲学のもと、酒造期間中は能登杜氏と蔵人が蔵に泊まり込み、麹や酵母、微生物の小さな変化に注意を払いながら、子を思うように純粋に酒を育てています。代表銘柄「喜楽長」は透明感と清澄さ、やわらかな米の斨みと甜みを兼ね備えた上品な日本酒で、樋道を歩む美しく品格のある酒として親しまれています。令和4年全国新酒鑑評会での金賞受賞や、Kura Master 2022でのゴールドメダル受賞など、国内外で高い評価を得ている滋賀を代表する酒蔵の一つです。

文化2年（1805年）創業、滋賀県湖南市針に位置する220年の歴史を持つ老舗酒蔵です。万葉集の大伴家持の歌「天皇の御代栄むと東なる陸奥山に黄金花咲く」から命名された「御代栄」を主力銘柄とし、2002年には革新的な挑戦のため「北島」ブランドを立ち上げました。鈴鹿山系の軟水の伏流水と、同じ水で育てられた地元近江米を使用し、水の吸水タイミングを秒単位で計るなど細部にこだわった醸造を行っています。14代目蔵元北島輝人氏と米作りから酒造りまで熟知した杜氏齊田康之氏が連携し、「微かでほのかな香りにきりっとしたシャープさがあり深い味わい」を特徴とする、重くならずに米の旨味を感じる純米酒造りを実践しています。伝統を守るだけでなく進化させる酒造りで、どんな場面にも寄り添える、甘くもあり辛くもあり、優しく包み込むような日本酒を醸造している滋賀県を代表する蔵元の一つです。

万延元年（1860年）創業、滋賀県蒲生郡竜王町に位置する160年以上の歴史を持つ老舗酒蔵です。竜王町産山田錦の契約栽培を約30年前から開始し、無農薬・無化学肥料栽培にも取り組むなど、原料米へのこだわりを持った酒造りを実践しています。地下120メートルから汲み上げた鈴鹿山系の伏流水と、地元竜王町で栽培された山田錦を中心に使用し、小仕込みによる丁寧な醸造を行っています。代表銘柄「松の司」は、エレガントで洗練された味わいが特徴で、特に純米大吟醸「AZOLLA」シリーズは無農薬・無化学肥料の山田錦を使用した究極の純米大吟醸として高い評価を得ています。近江商人の「三方よし」の精神を受け継ぎ、地元竜王町という土地の恵みに感謝しながら、テロワールを表現した酒造りを目指しています。伝統的な技術を守りつつ、革新的な挑戦も続ける、滋賀県を代表する地酒蔵の一つです。

みふくしゅぞうは〒528-0025 滋賀県甲賀市水口町西林口3-2で伝統的な酒造りを行う蔵元です。琵琶湖の恵みと近江の文化を背景に、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

佐藤酒造は〒526-0805 滋賀県長浜市槎木町979番地で伝統的な酒造りを行う蔵元です。琵琶湖の恵みと近江の文化を背景に、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

なみのおとしゅぞうは〒520-0242 滋賀県大津市本堅田1-7-16で伝統的な酒造りを行う蔵元です。琵琶湖の恵みと近江の文化を背景に、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

太田酒造株式会社は〒525-0032 滋賀県草津市草津三丁目10-37で伝統的な酒造りを行う蔵元です。琵琶湖の恵みと近江の文化を背景に、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

瀬古酒造株式会社は〒520-3404 滋賀県甲賀市甲賀町上野1807で伝統的な酒造りを行う蔵元です。琵琶湖の恵みと近江の文化を背景に、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

滋賀酒造株式会社は〒528-0046 滋賀県甲賀市水口町三大寺39で伝統的な酒造りを行う蔵元です。琵琶湖の恵みと近江の文化を背景に、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

多賀株式会社は〒522-0355 滋賀県犬上郡多賀町中川原102で伝統的な酒造りを行う蔵元です。琵琶湖の恵みと近江の文化を背景に、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

たけうちしゅぞうは〒520-3106 滋賀県湖南市石部中央1-5-46で伝統的な酒造りを行う蔵元です。琵琶湖の恵みと近江の文化を背景に、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

富鶴の特徴は、酒造りの専門家である杜氏による酒造りです。皆様に喜んでいただける日本酒を造るために、米に寄り添った酒造りをしています。貴重な水を使用して作られる日本酒にはパワーが込められており、愛知酒造では「飲むとパワーがみなぎる」「元気が湧いてきた」と思ってもらえる酒造りを目指しています。富鶴は、鈴鹿山系からの豊かな清水と自然に恵まれた土地で造られています。恵まれた自然から湧き出る酒に適した水と米が特徴です。

やおしゅぞうは〒529-1662 滋賀県蒲生郡日野町中在寺512番地で伝統的な酒造りを行う蔵元です。琵琶湖の恵みと近江の文化を背景に、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

やすいしゅぞうじょうは滋賀県甲賀市土山町徳原225番地で伝統的な酒造りを行う蔵元です。琵琶湖の恵みと近江の文化を背景に、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

やすいしゅぞうじょうは滋賀県甲賀市土山町徳原225番地で伝統的な酒造りを行う蔵元です。琵琶湖の恵みと近江の文化を背景に、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

明治28年（1895年）創業の島根県安来市広瀬町にある株式会社青砥酒造。「酒が人を造り、人が酒を造る」という理念のもと、人と人をつなぎ絆を深める酒造りを追求。全国的にも珍しい「木槽搾り」を守り続け、手間を惜しまない伝統製法にこだわる。代表銘柄「蒼斗七星」は北斗七星をイメージし、導きの星となる酒を目指して命名。酒粕チョコレートなど革新的な商品開発も行う。

寛永年間（1743年）創業で280年以上の武家系老舗酒蔵。代表銘柄「月山」は島根県安来市広瀬町の清洌な水と地元の良質な米を使用した酒造りで知られる。特に地元の硬度0.3の超軟水を使用し、『フレッシュで香り高いキレのある味わい』を追求している。『地元とお客様への思いを大切に』した酒造りを信念とし、大吐醸、純米大吐醸、吐醸、純米吐醸、特別純米、純米酒、本醸造など幅幅いラインナップを展開。また、ひやおろし、おろち、美月、焼酎、リキュール、スパークリングなど多彩な商品を手がけ、島根県安来市広瀬町の地域性を反映した酒造りで知られている。

世界遺産・石見銀山の麓に蔵を構える一宮酒造は、伝統と革新が融合した注目の酒蔵です。特筆すべきは、島根県内で唯一、幻の酒米「改良八反流」を復活させ、栽培から醸造まで一貫して手掛けていること。この米が持つ独特の旨味とキレを最大限に引き出しています。さらに、5代目蔵元杜氏である浅野理可氏の女性ならではの感性が、繊細で綺麗な酒質を生み出しています。代表銘柄「石見銀山」は、その名の通り、歴史と風土を感じさせる深い味わい。また、スパークリング日本酒「雪香」は国際的な評価も高く、新しい日本酒ファン層を広げています。

明治36年（1903年）創業の池月酒造株式会社は、島根県邑智郡邑南町阿須那に位置する120年以上の歴史を持つ老舗酒蔵です。広島県との県境に近い山間部に位置し、硬度0.3という極軟水の天然湧水を仕込み水として使用しています。地元で栽培された酒米のみを使用し、昔ながらの木槽搾りという伝統的な製法で2.5日かけてじっくりと搾り上げる丁寧な酒造りが特徴です。出雲流の麹作りと低温長期発酵により、口当たりが優しく香り高い日本酒を醸造しています。代表銘柄「誉池月」は、地域の自然と伝統的な手法が生み出すバランスの良いまろやかな味わいで知られ、地元の風土を表現した真摯な酒造りを続けています。蔵から15km圏内の地元産米を使用するなど、地域資源の循環にも積極的に取り組み、120年続く伝統技術を守りながら高品質な地酒を提供しています。

昭和14年（1939年）創業の富士酒造は、「人と人、人と食の良き縁を結ぶ出雲の地酒」をコンセプトに、出雲市今市町で酒造りを行う。全量手造り麹、木槽搾り、木製甑米という伝統的手法にこだわり、「美味しい」と「とても美味しい」の差は人の手による丁寧な仕事にあると信じる。使用米の95％以上を島根県産とし、特に減農薬減化学肥料栽培の佐香錦を使用。斐伊川流域の軟水の伏流水を仕込み水に使い、出雲の文化や神話を大切にした酒造りを展開。

明治2年（1869年）創業、150年以上の歴史を持つ旭日酒造は、出雲市駅から徒歩5分、商店街の中にある小さな町屋造りの酒蔵。現在10代目佐藤誠一氏が経営。代表銘柄「十旭日」と出雲大社の御神酒「八千矛」を醸造。米と微生物に真摯に向き合い、日本酒の魅力の幅と深さを楽しめる酒造りを実践。北山山系のミネラル分稍やや多めの水を使用し、生酛造りや熟成酒にも積極的に取り組む。2023年KURA MASTER熟成部門金賞受賞。

1869年（明治2年）創業、150年以上の歴史を持つ若林酒造有限会社は、世界遺産・石見銀山の銀を運んだ歴史ある港町・温泉津に唐一残る造り酒屋です。代表銘柄「開春」は、中国の詩人・陶淵明の詩から名付けられ、酒を愛した詩人にちなんでいます。香りよりも米の旨味を重視し、飲み飽きしない、すっきりとした後味を目指した酒造りを実践しています。全量純米蔵へと転換し、特に伝統的な「生酲」造りを島根県で初めて復活させたことでも知られ、現杜氏の山口竜馬氏のもと、伝統と革新を融合させた酒造りで注目を集めています。スパークリングワインのような発泡性日本酒も人気で、毎年異なる米の味を生かした「その年だけのオンリーワンのお酒」を目指しています。

寛保3年（1743年）創業、約280年の歴史を持つ吉田酒造株式会社は、島根県安来市広瀬町の豊かな自然環境に位置する老舗酒蔵です。代表銘柄「月山」は、戦国時代に山陰地方を支配した尼子氏の本拠地である月山富田城にちなんで命名されました。硬度0.3という極軟水の地下水と、地元で大切に育てられた良質な酒米を使用し、「みずみずしく、香り高く、キレの良い」酒質を追求。令和6年度全国新酒鑑評会で金賞を受賞するなど、高い品質を誇ります。伝統的な酒造技術に現代の醸造技術を融合させ、透明感のある上品な味わいと米の旨味が調和した日本酒を醸造しています。