Japanese Sake Breweries

大正7年（1918年）創業、一関市に位置する酒蔵。『世の人々が喜ぶ一番の酒造りを目指す』をモットーに、奥羽山脈の地下水を使用した日本酒造りと、1995年から始めたクラフトビール「いわて蔵ビール」の製造を行う。国際大会で多数の受賞歴を持ち、レストランや博物館も併設。

大正11年（1922年）創業、南部杜氏の里・石鳥谷で唯一残る酒蔵。年間生産量500石という小規模生産で、全量純米酒造りを行う。酸が旨味を導く独自のスタイルで、岩手の酒の一般的な「淡麗旨口」とは異なる「濃醇熟成型」の酒を造る。『心に響く酒』を目指し、感情的な深みと温度帯の幅広さを持つ酒造りを心がける。

昭和19年（1944年）創業、岩手・三陸に位置する酒蔵。『心・技・文化』をモットーに、飲み飽きしない「きれい」な酒を目指す。「麹は軽く」「仕込み水はきれいに、力強く」を心がけ、地元の風土に根ざした酒造りを行う。『美酒伝承』を掲げ、伝統を守りながら現代の課題に適応。

明治19年（1886年）創業、岩手県紫波郡紫波町に位置する蔵元。蔵の近くにある史跡「月の輪形」に由来し、前九年の役の伝説にちなむ。女性杜氏による酒造りを行い、岩手県産米を90%以上使用。もち米100%の純米酒も製造するユニークな蔵元。

わしのおは情報なしで伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

寛政2年（1790年）創業の歴史ある酒蔵。東蔵・西蔵・中蔵を含む複数の蔵が香川県の登録有形文化財に指定されており、昔のままの姿を今も残している。2015年より地元農家や「国重会」と協力してオオセト米の栽培を復活させ、ICTも活用した高品質な酒米造りを実践。地元で酒米を作り、地元で醸す、地元にこだわった地酒造りに邁進している。

川の流れの如く、素直な気持ちで酒造りを行う。明治24年（1891年）創業。蔵の裏に流れる財田川に鶴が舞い降りる夢から『川鶴』と命名された。西蔵・角銘館（旧瓶詰蔵）・川鶴資料館（旧米倉）・麹蔵・濾過蔵の5棟が国の登録有形文化財に指定。地元香川県産の米と財田川の水を大切に、130年以上の歴史を持つ伝統的な酒造りを行っている。

小豆島唯一の酒蔵。2005年に森國幸弘氏と池田浩樹氏により設立され、35年ぶりに島での酒造りを復活させた。星ヶ城山の良質な湧水を求めて小豆島に移住。無濾過製法により、黄金色に輝く旨味豊かな酒を醸造。「ふわふわ。」「ふふふ。」など、擬音語を使った遊び心あふれる島シリーズが人気。2019年より小豆島酒造株式会社として運営。

江戸時代から『讃岐のこんぴら酒』と呼ばれ、金刀比羅宮の御神酒として愛されてきた老舗蔵元。寛政元年（1789年）創業、235年以上の歴史を誇る。琴平の本店蔵では象頭山を源とする昭和井戸の水を、多度津工場では八幡の恩湧の水を使用し、それぞれ異なる水質を活かした酒造りを展開。1988年開館の「金陵の郷」では江戸時代の酒造りを展示。

『生かされている』という考え方を発想の原点に創造と科学を合一し、よりよいものにして次の世代へ送っていく。安政元年（1854年）創業、170年の歴史を持つ。日本酒製造の伝統技術を活かし、1974年から米の総合利用研究を開始。1979年に開発したライスパワーエキスは、国産米100％を麹菌・酵母・乳酸菌で長期発酵・熟成させた機能性素材で、化粧品事業も展開。

明治元年（1868年）創業、鹿児島県いちき串木野市に本社を構える老舗酒蔵。本格焼酎の代表的メーカーとして海童、だいやめ、隠し蔵などを製造する一方、2012年から鹿児島県唯一の清酒「薩州正宗」の製造を開始。伝兵衛蔵・傳藏院蔵・金山蔵の3つの蔵で『伝統』『革新』『継承』の理念を体現し、本格焼酎と清酒の両方で国内外に挑戦。

『酒は人柄が造る』を信条に、1789年創業の足柄平野に位置する酒蔵。和の心を大切に、造り手が和して働き、人の心を和ませる酒を、日本文化の繊細な精神で醸造する。能登流の醸造技術を継承し、地元農家と協力して耕作放棄地を再生した田んぼの米を使用。

泉橋酒造は〒243-0435 神奈川県海老名市下今泉5-5-1で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

金井酒造店は〒259-1304 神奈川県秦野市堀山下182-1で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

厚木市唯一の酒蔵として200年以上の歴史を誇る。東丹沢山麓の清らかな伏流水を使用し、日本酒『盛升』を中心に、クラフトビール、ジン、焼酎など多様な酒類を製造。小規模ながら挑戦的な酒造りで、全国新酒鑑評会5年連続金賞など数々の栄誉に輝く。

明治5年（1872年）創業、神奈川県茅ヶ崎市に位置する湘南地域唯一の酒蔵。150年以上の歴史を持ち、「酔いしれることは日本の誇りである」をモットーに日本酒、クラフトビール「湘南ビール」、ジン、ウイスキーの製造を手がける総合酒類メーカー。代表銘柄「天青」は、中国の歌詞「雨過天青雲破処」に由来し、伝説の青磁のような清澄でさっぱりした味わいを目指している。丹沢山系の地下70年かけて岩盤層を通り抜けてきた清冽な地下水を仕込み水として使用。敷地内にはモキチブランドのレストラン、ベーカリー、カフェを展開し、地域の食文化の中心地として「蔵元があることで人々の暮らしが豊かになり、独特の文化が生まれる」という理念を体現している。

中沢酒造は〒258-0003 神奈川県足柄上郡松田町松田惣領1875で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

中沢酒造は〒258-0003 神奈川県足柄上郡松田町松田惣領1875で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

愛川町の自然豊かな環境に位置し、約200年の歴史を持つ全量純米蔵。入口に樹齢400年の欅の大木がそびえ立つ。速醸の「残草蓬莱」と生酛の「昇龍蓬莱」の2ブランドを展開し、丹沢水系の伏流水を使用した地元に根ざした酒造りを実践。

神奈川県最古の酒蔵として、相模原市緑区の山間部で270年以上の歴史を誇る。「じっくり醸し、じっくり売る」の家訓を守り、山々に囲まれた豊かな自然環境と清澄な湖水を活かした伝統的な酒造りを実践。小規模ながら品質にこだわり、国際的な評価も受ける酒蔵。

相模原市緑区の山間部に位置し、1844年創業の歴史ある酒蔵。「次世代を醸す」をモットーに、丹沢山系の清冽な水を使用して伝統的な寒造りで日本酒を醸造。代表銘柄「相模灘」を中心に、純米酒、本醸造、焼酎、梅酒など多彩な商品を展開。

高知県東部、安芸市赤野に位置する小規模な酒蔵。明治36年（1903年）創業。江戸時代に建てられた仕込み蔵を現在も使用し、伝統的な手造りで少量生産を行う。「心の栄養となれるような、やさしさのある食中酒」をテーマに、清流赤野川水系の柔らかな水を活かした酒造りが特徴。代表銘柄「安芸虎」は戦国時代の武将・安芸國虎にちなむ。

高知県最東端の田野町に位置する小規模な酒蔵。奈半利川の超軟水を仕込み水に使用し、低温でゆっくりと発酵させることで、繊細で軽やかな酒質を実現。代表銘柄「美丈夫」は、土佐の辛口の基調を守りながら、エレガントで異国情緒あふれる個性を持つ。年間生産量1000石未満の小仕込みで、徹底した品質管理により高品質な酒造りを追求。

文本酒造は〒786-0005 高知県高岡郡四万十町本町4-23で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

高知県最古の酒蔵としての武史を持ち、高知県高岡郡中土佐町久礼に位置する伝統ある酒蔵。土佐の一本釣りのまちとして知られる久礼海岸に近く、鮪の美味しい水と海の恵みを活かした酒造りを行っている。代表銘柄「純平」は、高知県を舞台にした漫画『土佐の一本釣り』の主人公から命名された超辛口の酒で、魚料理に最適。「久礼」も同じく魚料理に最適な辛口の酒として人気が高い。伝統銘柄「雪柳」も含め、土佐の海の恵みと地域の食文化を支える酒造りを続けている。

土佐市に位置し、高知県産の米・酵母・水にこだわる酒蔵。高知県工業技術センターが開発した酒造好適酵母「CEL-24」を使用した純米吟醸原酒が売上の約7割を占める。仁淀川水系の「万年の泉」と呼ばれる、旱魃でも枯れない湧水を仕込み水に使用。「おいしい！たのしい！おもしろい！」をモットーに、フルーティーで華やかな香りの日本酒を醸造。

明治10年（1877年）創業、147年間にわたり高品質な酒造りを続ける武史ある酒蔵。酒蔵のある高知県土佐郡土佐町は、四国の中央部を流れる吉野川の源、四国の水瓶と言われる早明浦湖畫の静寂な自然環境に囲まれている。代表銘柄「桂月」は、明治・大正期の文人で酒と旅を愛した大町桂月にちなんで命名された。地元の棚田で育った酒米による酒造り、生酲・山廃に代表される伝統的技法にも積極的に取り組み、Sake du Terroir 「土地の酒」としての桂月の酒造りを心掛けている。

高知県吾川郡いの町に位置し、仕込み水に仁淞川の清流を使用した酒造りで知られる酒蔵。代表銘柄「瀧嵐（たきあらし）」は、仁淞川の清流で醸した上品な酒として人気が高い。「仁淞川」シリーズではCEL24酵母を使用したフルーティーで華やかな香りの日本酒も製造しており、伝統的な淡麗辛口から現代的なフルーティーな酒まで幅広いラインナップを揃えている。仁淞川の清流と周囲の豊かな自然環境を活かした品質の高い酒造りを続けている。

むてむかは〒786-0301 高知県高岡郡四万十町大正452で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

高知県最西端の四万十市中村新町に位置する、「土佐の小京都」と呼ばれる地域唯一の酒蔵。1947年創業。わずか4人の職人による完全手造りで、一本一本丁寧に醸造。日本最後の清流・四万十川の地下水を100パーセント使用し、地元富山地区で栽培される酒米「吟の夢」を使用。全国新酒鑑評会で金賞を8度受賞した技術力を誇り、淡麗芳醇な吟醸造りにこだわる。

1872年（明治5年）創業、高知市長浜に本社を置く高知県を代表する酒蔵。代表銘柄「酔鯨」は「芳醇辛口」をコンセプトに、「香りおだやか」「キレがある」「旨味をしっかり出す」特徴で食中酒として高い評価を受けている。純米大吟醸「弥」はKURA MASTER 2025プラチナ賞受賞。年間出荷石6,000石を誇る大型酒蔵で、清酒・焼酎・リキュールの製造・販売を手掛ける。「張り込み百代」の精神で伝統的な土佐の酒の味を守り続けている。

高知県安芸市に位置する酒蔵。日本酒・焼酎の製造販売を行い、土佐を代表する銘柄「土佐菊水」を醸造。女性だけの企画開発部門を設置し、女性向け商品開発に注力。ヨーグルトリキュールなど革新的な商品も展開。安芸川水系の軟水を使用し、バランスの良い味わいの日本酒を生産。昭和元年に日本初の冷蔵貯蔵設備を導入した先進的な蔵元。

1903年創業。高知県安芸郡芸西村に位置し、代表銘柄「土佐しらぎく」で知られる酒蔵。小さな酒蔵でありながら、伝統的な手作りの手法を守り続け、品質の高い日本酒を醸造している。高知市と室戸岴の間に位置し、四国山系の山清水を仕込み水として使用。しっかりとした米の旨味とキレのある味わいで、特に「ぴっちり」や「ぜっぱい」などのユニークな酒名で亲しまれている。

創業二百有余年の歴史を持つ老舗酒蔵。高知県安芸郡安田町に位置し、代表銘柄「土佐鶴」は土佐の辛口を代表する酒として全国に知られている。令和5年度全国新酒鑑評会金賞受賞の「別誂え 大吟醸 無濾過原酒」をはじめ、伝統的な「土佐鶴 本格辛口」は淡麗辛口の代表格として人気が高く、キレの良い飲み口で食中酒として最適。伝統的な酒造りの技術を継承しながら、現代の技術を取り入れた品質管理で、安定した品質の酒を供給し続けている。

明治17年（1884年）創業、香南市赤岡町で130余年にわたり酒造りを続ける老舗酒蔵。どろめ祭りと絵金祭りで知られる赤岡町で、地域と共に歩んできた歴史を持つ。一級河川物部川の伏流水を仕込み水に使用し、高知県産酒造好適米「吟の夢」「土佐麗」と高知酵母を用いたオール高知素材での酒造りにこだわる。代表銘柄「豊能梅」は、土佐の風土と文化を体感できる「土佐体感地酒」をテーマに醸される。五代目高木直之氏と杜氏六代目一歩氏の二人三脚で、伝統を守りながら革新的な酒造りに挑戦している。

慶長8年（1603年）創業、高知県で現存する最古の企業である清酒の蔵元。400年以上の武史を誇る伝統的な酒蔵で、佐川町の城下町の中心部に位置し、江戸末期に建てられた約90mの白壁の貯蔵庫が特徴的。代表銘柄「司牡丹」は坂本龍馬も愛飲したと伝えられ、吉田茂元首相や松任谷由実も愛飲したという由緒ある酒。仕込み水は仁淮川の恵みを受けた清浄な水を使用し、土佐の辛口を代表する清澄でキレのある味わいを特徴とする。

美少年は〒861-1442 熊本県菊池市四町分免兎原1030番地で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

千代の園酒造は〒861-0501 熊本県山鹿市山鹿1782で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

千代の園酒造は〒861-0501 熊本県山鹿市山鹿1782で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

花の香酒造は〒861-0906 熊本県玉名郡和水町西吉地2226-2で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

亀萬酒造は〒869-5602 熊本県葦北郡津奈木町津奈枑1192で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

河津酒造は〒869-2501 熊本県阿蘇郡小国町宮原1734-2で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

菊の城本舗は熊本県菊池市で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

山村酒造は〒869-1602 熊本県阿蘇郡高森町高森1645で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

山村酒造は〒869-1602 熊本県阿蘇郡高森町高森1645で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

通潤酒造は〒861-3518 熊本県上益城郡山都町浜町54で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

瑞鷹は〒861-4115 熊本市南区川尻四丁目6番67号で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

京都府船井郡京丹波町に位置する長老酒造は1903年（明治36年）創業の老舗蔵元。京丹波の豊かな清流と品質の良い地元産米を使用し、伝統的な手造りによる酒造りを続けている。長老山の麓という恵まれた立地で、地元の米、地元の水、地元の杜氏による地域密着型の酒造りを実践。代表銘柄「長老」は五百万石や京の輝きを使用し、まろやかな口当たりとほど良い香りの旨口に仕上げている。

京都府京都市伏見区横大路三栖山城屋敷町に蔵を構える齊藤酒造は、1895年（明治28年）創業の老舗蔵元。13代目当主・齊藤洸が率いる同蔵は、京都府産米のみを使用することにこだわり、特に京都独自の酒造好適米「祝」を使った酒造りに定評がある。全国新酒鑑評会で14年連続金賞受賞という輝かしい実績を誇り、IWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）でも金賞を獲得。伝統的な技術と最新設備を融合させた酒造りで、伏見の名水を活かした柔らかく上品な味わいの日本酒を醸している。

月桂冠株式会社は〒612-8660 京都府京都市伏見区南浜町247番地で伝統的な酒造りを行う蔵元です。京都の長い歴史と文化を背景に、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。