Brasseries de Saké Japonais

金紋秋田酒造は、米の『旨み』を最大限に引き出す酒づくりに挑み続けています。世界的に高い評価を獲得する主力銘柄『山吹』をはじめ、純米原酒『X3』シリーズや熟成酒梅酒『悠久の梅雫』など個性豊かな酒づくりを通して、新たな価値創造に努めてきました。

小玉醸造株式会社は、清酒「太平山」と秋田味噌・醤油を醸造する総合醸造元です。明治12年創業の歴史ある蔵元で、伝統的な生酛仕込みと近代的な設備を融合させた酒造りが特徴。太平山伏流水を使用し、「酒は天下の太平山」のキャッチフレーズで知られています。味噌部門は秋田県内最大手で、ギャラリーブルーホールを併設し、文化発信にも力を入れています。

舞鶴酒造株式会社は1918年に秋田県横手市平鹿町浅舞地区に設立された酒造会社です。月光寺の住職を中心とした有志により設立され、「舞鶴酒造」の名前は創業時に近くの池に毎朝飛来していた鶴にちなんで名付けられました。代表銘柄「田从（たびと）」を製造し、純米酒のみを3〜5年間熟成させてから出荷するという独特の製法を採用しています。現在は他社施設での醸造を行っています。

舞鶴酒造株式会社は1918年に秋田県横手市平鹿町浅舞地区に設立された酒造会社です。月光寺の住職を中心とした有志により設立され、「舞鶴酒造」の名前は創業時に近くの池に毎朝飛来していた鶴にちなんで名付けられました。代表銘柄「田从（たびと）」を製造し、純米酒のみを3〜5年間熟成させてから出荷するという独特の製法を採用しています。現在は他社施設での醸造を行っています。

八重寿銘醸株式会社は、昭和39年に県内8社と日本酒類販売の共同出資により設立された共同瓶詰工場です。秋田県産酒を東京市場へ統一品質で出荷するため、仙北平野の中心・大仙市で操業。「八重寿」の名は東京・八重洲の「州」を「寿」に変えて命名。世界遺産・白神山地の水を使用した「白神山地の四季」シリーズも展開しています。

秋田銘醸株式会社は秋田県湯沢市大工町4番23号で伝統的な酒造りを行う蔵元です。秋田の豊富な米と清らかな水に恵まれ、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

両関酒造株式会社は、明治7年創業の歴史ある蔵元で、秋田県初の国登録有形文化財に指定された建造物群を持ちます。代表銘柄「両関」と、高木酒造（十四代）の指導を受けて生まれた「花邑」ブランドを展開。栗駒山系の豊富な伏流水を活用し、低温長期発酵による上品で華やかな酒造りが特徴です。

山本合名会社は、世界自然遺産・白神山地の麓で、その天然湧水を直接引いて醸造する日本で唯一の酒蔵です。伝統銘柄「白瀑」と革新的な「山本」ブランドを展開し、6代目蔵元・山本友文氏のもと、杜氏制度を廃止し全蔵人で醸造に取り組む。自社栽培米プロジェクトも推進し、秋田県産米「美郷錦」の栽培も手がけています。

1944年（昭和19年）に戦時統制により秋田県内12の酒蔵が合併して設立された東北地方最大級の総合酒造会社。「高清水」ブランドで全国的に知られ、本社蔵・御所野蔵・仙人蔵の3蔵体制で多様な日本酒を醸造している。特に御所野蔵は2025年現在、全国新酒鑑評会で史上最長となる20年連続金賞を達成する偉業を成し遂げ、日本酒業界において伝説的な記録を樹立。奥羽山脈の清らかな伏流水と秋田県産酒造好適米「秋田酒こまち」を使用し、寒造りの伝統技法と最新の醸造技術を融合させた高品質な日本酒造りを続けている。

天寿酒造株式会社は、鳥海山の伏流水を使用し、「この酒で百歳まで」をモットーに酒造りを行う蔵元です。「天寿酒米研究会」を設立し、契約農家と共に美山錦や秋田酒こまちを栽培。なでしこ花酵母を使用した華やかな香りの日本酒が特徴。秋田県最年少杜氏による革新的な酒造りで、国内外のコンクールで高い評価を受けています。

八千代酒造合名会社は、大正4年創業の美郷町の酒蔵です。「八千代」の名は君が代の一節から、この酒を飲む人々の家系が末永く栄えることを祈って名付けられました。名水百選・六郷湧水群の地下水を使用し、地元密着型の伝統的な酒造りを続けています。「La+ YACHIYO」のような新ブランドも展開し、伝統と革新を両立させています。

明治35年（1902年）創業の株式会社齋彌酒造店は、「雪の茅舎」で知られる由利本荘市の蔵元です。国登録有形文化財に指定された11棟の建造物群で構成される「登り蔵」で、「三無い造り」（櫂入れ無し・濾過無し・加水無し）という独自の酒造り哲学を実践。自家培養酵母と伝統的山廃仕込みで、微生物の力を最大限に活かした自然な酒造りで高い評価を得ています。泡盛の高橋藤一杜氏は平成以降16回の全国新酒鑑評会金賞を受賞し、秋田県第1位の実績を誇ります。

明治43年（1910年）創業、青森県五戸町で「菊駒」を醸造していた酒蔵。小規模生産で手造りにこだわり、地域に密着した酒造りを行っていたが、日本酒離れと新型コロナウイルスの影響により2023年に製造を停止、2024年11月7日に青森地裁十和田支部より破産手続き開始決定を受けた。

貞享4年（1686年）創業、14代続く歴史ある酒蔵。世界自然遺産白神山地の入口、弘前市国吉地区に位置し、右に岩木山、左に白神山地の湧水を運ぶ岩木川が流れる恵まれた自然環境で酒造りを行う。白神山地の地下水を仕込み水に使用し、青森県産の酒造好適米「華吹雪」を使った地酒造りにこだわる。代表銘柄「白神ロマンの宴」は、純米吟醸・大吟醸・純米大吟醸を展開し、白神山地の自然の恵みを表現した味わいが特徴。毎年2月初旬には蔵開きイベントを開催している。

株式会社西田酒造店は青森県青森市大字油川字大浜46で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

青森県八戸市で「八鶴」「如空」を醸す酒蔵。昭和19年（1944年）に戦時下の企業整備令により八戸周辺の酒造会社を統合して設立。天明6年（1786年）より現八鶴工場にて酒造りを始めた歴史を持ち、大正8年（1919年）に銘酒「八鶴」を発売。「五感で醸すうまし酒」をモットーに、青森県産の酒米と良質な地下水を使用した地酒造りを継承。

明治32年（1899年）創業、青森県十和田市の酒蔵。「地酒は地方文化の結晶である」を理念に、八甲田・奥入瀬の伏流水と青森県産米を使用し「メイドイン十和田」にこだわった酒造りを行う。「和醸良酒」の精神で、地元の食文化と共に歩む地酒を醸造。杜氏の佐藤企氏は南部杜氏として青森県卓越技能者、あおもりマイスターに認定されている。

1930年（昭和5年）創業の家族経営による小規模酒蔵。青森県弘前市で唯一の酒造メーカーとして、年間約500石の少量生産を行う。『和醸良酒』をモットーに、岩木山・赤倉山系の湧水と、青森県独自の酒米「豊盃米」を50%使用（残り80%は県産米）した酒造りを実践。5代目蔵元である三浦兄弟が杜氏として、家族や地元蔵人約10名と共に醸造する。代表銘柄「豊盃」は、青森県が開発した専用酒米「豊盃米」と、津軽藩主為信公が戦陣で歌った「ほーはい節」に由来。自社で米を磨く設備を持ち、小蔵では珍しく全量自家精米を行っている。

弘前城西、岩木山を望む地で120年の歴史を持つ酒蔵。江戸後期建築の趣ある建物と樹齢300年以上の老松18本が佇む日本庭園を有し、弘前市「趣のある建物」指定。岩木山・白神山地の清冽な伏流水と青森県産米で醸す純米酒専門蔵。「六根」「松緑」「麗峰」の銘柄で知られ、2016年に青森県初のコーシャ認証を取得。

1889年（明治22年）創業の青森県を代表する老舗酒蔵。南部杜氏自醸清酒鑑評会において全国唯一の75回連続受賞を達成し、その技術力は全国から高く評価される。『いい酒は朝が知っている』をモットーに、おいしいお酒で人を喜ばせることを理念とし、青森県産米を主体とした酒造りを行う。代表銘柄「桃川」「ねぶた」「杉玉」を製造。2002年にはISO9001-2000品質管理システム国際認証を取得し、国際基準での品質管理を実現している。

安永6年（1777年）創業の歴史ある酒蔵で、初代近江商人の平治兵衛が野辺地港から七戸に定住し創業しました。現在11代目で、東八甲田山系のおだやかな雪解け水「高瀬川伏流水」を使用し、源平合戦で先陣を切った名馬「生食」を輩出した馬産地七戸にちなんで「駒泉」と命名した代表銘柄を醸造しています。南部杜氏の伝統技法を約11代にわたり継承し、基本に忠実な酒造りを実践しています。

元文5年（1740年）創業、青森県八戸市の歴史ある酒蔵。「陸奥男山」「陸奥八仙」の銘酒を醸造。青森県産米100%と青森県オリジナル酵母を使用し、安全で美味しい地酒造りを継承。大正時代建築の6つの建造物が国の登録有形文化財に指定されており、伝統的な酒造りの技術と現代の品質管理を融合させた醸造を行う。

『和合』を理念に、「共に働き、共に生きる」ことを大切にする酒造り。黒石市の歴史的商店街「中町こみせ通り」に位置し、200年以上の伝統を守り続ける。地元産原料にこだわり、南八甲田の恵みを活かした酒造りを実践。

尾崎酒造株式会社は青森県西津軽郡鰺ヶ沢町大字漁師町30で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

1719年創業、2023年に岩木山麓の新酒蔵へ移転。『良酒同心』の精神で、心ひとつに良質の酒を醸す。300年の酒造りの伝統を継承しながら、新ブランド『杜來』で新たな挑戦を続ける。小仕込み・純米酒にこだわった酒造りを実践。

有限会社関乃井酒造は青森県むつ市柳町1丁目5番15号で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

1988年に西澤酒造から白神酒造株式会社に社名変更。白神山地の麓、弘前市東目屋地区で丁寧に造り上げられた清酒をあなたのもとへ。世界遺産白神山地から流れる清らかな水を使用し、地元東目屋地区の米を中心に青森県産米100%の使用を目指している。桐を兼ねる社長・西澤誠氏は「世界遺産白神山地＝自然＝酒」という哲学で、山廃仕込みを中心に自然を表現する酒造りを実践。少量生産でも品質にこだわり、地域の自然と風土を大切にした酒造りを続けている。

旭鶴は〒285-0837 千葉県佐倉市馬渡918で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

宝暦年間（1751～1763）に創業、260年以上の歴史を誇る鴨川の老舗酒蔵。『寿萬亀』を代表銘柄とし、毎年11月23日の明治神宮新嘗祭に白酒を奉納する榮誉ある酒蔵。田んぼ地帯からの清らかな水と選り抜かれた米で造られる日本酒は、モンドセレクションで金賞を受賞するなど国際的な評価も高い。山の緊に囲まれた鴨川の豊かな自然環境を活かした伝統的な酒造りを継承。酒蔵見学や試飲も可能で、観光客にも亲しまれている。

慶応3年（1867年）創業の東灘醸造は、千葉県勝浦市の海岸から約200メートルの立地で150年以上にわたり酒造りを続ける歴史ある酒蔵です。太平洋の波動を感じながら、『地酒はその地の風土とともにある』という信念のもと、地域の特色を生かした酒造りを行っています。代表銘柄は『東灘』と2006年に新たに誕生した『鳴海』で、特に鳴海ブランドは日本酒愛好家から高い評価を得ています。勝浦は日本有数のカツオ漁港として知られ、地元の海の幸と相性の良い酒造りを心がけています。年間約200石という小規模生産ながら、手造りにこだわり、直詰め製法による微発泡の新鮮な味わいが特徴的です。

天和年間（1681～1683年）創業の老舗。江戸時代から手造りの製法を守る『最上白味醂』で全国的に有名。清酒では勝海舟ゆかりの『大吟醸 海舟散人』など、伝統を守りながら新しい酒造りにも挑戦。15代目蔵元が自社従業員による酒造りを実践。

窝田酒造は〒278-0022 千葉県野田市山崎685で伝統的な酒造りを行う蔵元です。地域の特色を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

成田山参道で唯一の酒蔵として1872年創業。『長命泉』の名で知られる井戸水は『長命延命霊力の水』として評判を呼び、病気が治った、長生きしたという声から銘柄名の由来となった。成田山の地下を流れる伏流水を使用し、中硬水という日本酒造りには珍しい水質が生む、きりっとした味わいが特徴。ANAの『フライングホヌ』ファーストクラス・ビジネスクラスで純米大吟醸が採用されるなど、国際的な評価も高い。

享保元年（1716年）創業、年間総生産約300石の小さな蔵。平成の名水百選に選ばれた『久留里の名水』を仕込み水に使用。現在は三兄弟が中心となり、一本一本丁寧に仕込み、量産では出せない旨さを追求。代表銘柄『福祝』は昔ながらの技術の粋を守り続けている。

慶応元年（1865年）創業。山武市松尾の桔梗が丘台地の山裾に位置し、天然水を使用した上品で清冽な酒造りを実践。代表銘柄『花いちもんめ』は、女性にも好まれる柔らかでエレガントな味わいが特徴。房総の海の幸との相性も抜群。

「はじまりに、いろどりを。」を理念に掲げ、心踊る日本酒体験を提供。300年以上の歴史ある母屋を改修したレストラン『きのえねomoya』、酒蔵内でのキャンプ体験『きのえね SAKE CAMP』、自社農園での農業体験など、日本酒を中心とした総合的な体験施設として進化。代表銘柄『甲子』は、ワイングラスでおいしい日本酒アワードで最高金賞を受賞。

いなはなしゅぞうは情報なしで伝統的な酒造りを行う蔵元です。千葉県の温暖な気候と豊富な水源を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

いしがみしゅぞうは情報なしで伝統的な酒造りを行う蔵元です。千葉県の温暖な気候と豊富な水源を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

享保8年（1723年）创業と伝えられる約300年の歴史を持つ老舗酒蔵。代表銘柄『岩の井』で知られ、全体仕込み量の3分の2以上を山廃仕込みで醸している。原料米は大吐醸を除けばほとんどを千葉県産にこだわり、硬度13～15の非常に硬い水を使用。伝統的な山廃仕込みで作られる酒は、力強く深みのある味わいが特徴。

南房総鴨川市仲にある酒蔵で、代表銘柄『寿萬亀』で知られる。昭和56年から毎年11月23日に行われる明治神宮の新嘉祭に、主基斎田で収穫した新穀とその米で造った白酒を奉納している。地元の気候と風土を活かした酒造りで、鴨川の豊かな自然環境の中で伝統的な手法を大切にしながら酒造りを続けている。

1883年（明治16年）創業、千葉県山武市松尾町に位置する130年以上の伝統を誇る酒蔵。「伝統を尊重しながら、挑戦心と世界的な視野で新しい感動を創造する」という理念のもと、日本酒とクラフトビールの製造を手がける革新的な蔵元。代表銘柄「総乃寒菊」「松尾自慢」「OCEAN99」は、九十九里浜に近い立地を活かした海の恵みをイメージした酒質で高い評価を獲得。「革心」「安心」「真心」を酒造りの3つの大切な心とし、厳格な品質管理と従業員のモチベーション向上、地域社会との連携を重視している。2017年にはクラフトビール事業「KANKIKU BREWERY」も立ち上げ、「九十九里オーシャンビール」の製造も手がける。房総半島の豊かな自然環境と九十九里浜の風土を表現した、個性的で洗練された日本酒造りで注目を集めている。

寛永5年（1624年）に久留里の城下町で创業した、千葉県最古の酒蔵。日本の名氐04　選にも選ばれた久留里の清水を使用し、代表銘柄『吉寿』『月華』を製造。千葉県産の総の舞、広島県産の八反錦、兵庫県産の山田錦など、厚選した酒米を使用し、伝統的な手造り手法で丸みと深みのある酒造りを続けている。

きどいずみしゅぞうは千葉県いすみ市大區7635-1で伝統的な酒造りを行う蔵元です。千葉県の温暖な気候と豊富な水源を活かし、地域の気候風土を最大限に活かした酒造りを特徴としています。厳選された原料米と清らかな仕込み水を用い、熟練の技により米の旨みを最大限に引き出す醸造を心がけています。食中酒として料理との調和を大切にし、地元の食文化と密接に結びついた味わいを追求し続けています。

天保元年（1830年）創業の190年以上の歴史を持つ勝浦市の老舗酒蔵。代表銘柄『腰古井』は、千葉県勝浦市の昭の地名腰越（コシゴエ）に由来している。南部杜氏の酒造りを受け継いでおり、母屋から店舗、酒蔵は国の登録有形文化財に指定されている。地元の清らかな水と厳選した米を使用し、伝統的な手造り手法で丁寧な酒造りを続けている。特に地産地消で地域に根ざした日本酒造りを心がけ、地元の産物や文化を大切にした経営を行っている。

明治26年（1893年）初業の130年以上の歴史を持つ酒蔵。九十九里浜の蓮沼村にたたずみ、代表銘柄『舞桜』で知られる。海の近くでの酒造りという特殊な立地を活かし、九十九里浜の潤った潮風と温和な気候が醸し出す、まろやかで優しい味わいの日本酒を製造。純米焼酎『守正 九十九里浜ものがたり』なども手がけている。

明治元年（1868年）初業の150年以上の歴史を持つ老舗酒蔵。代表銘柄『富士乃友』で知られ、千葉県匕陀市の豊かな自然環境の中で伝統的な酒造りを続けている。地元で収穫された米と清らかな水を使用し、手造りにこだわった酒造りを行っている。千葉県酒造組合の一員として、地域の酒文化の発展にも貢献している。

株式会社森酒造店は明治初期に千葉県君津市で創業した老舗酒蔵で、名水の里として有名な久留里の西方、山里の中にひっそりと佇む小さな酒蔵です。100年以上にわたり手づくりの伝統を代々受け継ぎ、代表銘柄「飛鶴（とびつる）」を製造しています。コクのある飲み口でありながら、のどごしには柔らかさがありキレのある味わいが特長で、製造されるお酒のほとんどが地元の人々によって消費される地域密着型の酒蔵です。

明治初期創業、130年以上の歴史を持つ千葉県君津市の酒蔵。久留里の城下町の西側、愛宕山を背景に、地下から豊富な湧水に恵まれた環境にある。現在の蔵元は「万人受けする酒ではなく、10人中2〜3人が本当に美味しいと思ってくれる酒を丁寧に造る」という哲学を持つ。小規模な蔵として効率的な大量生産ではなく、ほぼすべての工程を手作業で行う手造りにこだわっている。千葉県産米「ふさこがね」などを使用し、敷地内の井戸から汲み上げる愛宕山の湧水を仕込み水として使用。

株式会社森酒造店は明治初期に千葉県君津市で創業した老舗酒蔵で、名水の里として有名な久留里の西方、山里の中にひっそりと佇む小さな酒蔵です。100年以上にわたり手づくりの伝統を代々受け継ぎ、代表銘柄「飛鶴（とびつる）」を製造しています。コクのある飲み口でありながら、のどごしには柔らかさがありキレのある味わいが特長で、製造されるお酒のほとんどが地元の人々によって消費される地域密着型の酒蔵です。

元禄2年（1689年）、佐倉藩より酒造株を拝領し創業した千葉県香取郡神崎町の老舗酒蔵。社名の「鍋店」は、江戸時代の鉄製品製造権を管理した「鍋座」と商家の「店」を組み合わせた屋号に由来する。代表銘柄「仁勇」は「人は仁と勇を以て生きるべし」という家訓から名付けられ、多様な料理に合う上品で複雑な味わいが特徴。2004年から展開する「不動」シリーズは、濾過と火入れを最小限に抑え、米本来の純粋な味わいと醸造技術の魅力を表現している。「人と人の間に酒があり、心と心の間に酒がある」という理念のもと、心に響く酒造りを330年以上にわたって続けている。